BÜLBÜL YUVASI

Malzeme: 1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1/1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı sirke

3 su bardağı un

Açmak için;

1,5 su bardağı nişasta

1,5 su bardağı un
İç malzemesi;

150 gr.çekilmiş ceviz

Üzeri için;

150 gr. tereyağı

150 gr.sıvıyağ

Şerbet için;
4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Hamur malzemesi ile yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur
üzeri örtülerek 2 saat kadar dinlendirilir. Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Yapılan hamur bezeleri oklava ile oldukça ince açılır. İçerisine ceviz serpilerek oklavaya bol olaraka sarılır ve büzdürülüp oklavadan çıkarılır. İki ucu yanyana gelecek şekilde kıvırıp tepsiye dizilir. Bu işlem tepsi dolana kadar yapılır ve kızdırılan yağ üzerine gezdirilir. 180 derecedeki fırında kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir.

Diğer taraftan şerbet için şeker ve su kaynadıktan 15 dakika sonra 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilerek 5-6 dakika daha kaynatılır. Sıcak şerbet soğumuş olan bülbül yuvasının üzerine gezdirerek dökülür (Ya da şerbet soğuk, bülbül yuvası sıcak olmalı).

Şerbeti iyice çektikten sonra soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

KOHLRABİ (ALABAŞ) SALATASI

Malzeme:

1 ad.kohlrabi (alabaş)

1 ad.havuç

8-10 yaprak nane

2 ad.süs biberi

1 limon suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

Kohlrabinin kabuğu soyulur, yıkanıp rendelenir. Salata tabağına alınır.Havuç kazılır ve yıkanıp rendelenir, salata tabağının kenarlarına konur. Şekil rendesi ile havuç ve kohlrabiden şekiller yapılır.

Salata tabağına alınır. Nane yaprakları ve biberler yıkanır, salata üzeri süslenir. Tuz serpilir. Limon suyu ve zeytinyağı üzerine gezdirilerek beklemeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.

SÜTLÜ MAKARNA

Malzeme:

500 gr. burma makarna

1,5 lt.su

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

1,5 lt.su kaynatılır. Tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ilave edilir. Daha sonra makarna kaynayan suya atılır. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırılarak suyunu tamamen çekene kadar beklenir. Suyunu çektikten sonra 1 su bardağı soğuk süt ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Sütü çekene kadar 1-2 kez kapak açılıp karıştırılır. Zeytinyağı ilave edilerek servis yapılır.

Afiyet Olsun.

EV BAKLAVASI

Malzeme:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
6,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu


Açmak için;
1,5 su bardağı un
500 gr.buğday nişastası


Pişirmek için;
300 gr.tereyağı
300 gr.sıvıyağ

İç malzemesi;
900 gr.ceviz



Şerbet için;
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

( 50 cm.çapında 2 tepsi malzemesidir)

Hamur malzemesi ile yapılan hamur üzeri örtülerek 2 saat dinlendirilir.



Ceviz büyüklüğünde toplam 80 tane beze yapılır.



Hamur açılacak yer unlanır ve bezeler 20 cm çapında oklava ile açılarak her açılan hamur yapışmaması için bol nişasta serpilir. 10 ad. 10 ad. hamur aralarına nişasta serpilerek üst üste konur. Diğer bezeler de 20 cm. çapında açılarak ve aralarına nişasta serpilerek 10'ar 10'ar hazırlanır. Bir tepsi için 4 x 10 ad. hamur hazırlanır. Hamurların 10 adedi birlikte oklava ile tepsi büyüklüğü elde edilene kadar açılır. Açılan hamurlar tepsiye yerleştirilir. Üzerine ceviz serpilir. Diğer hamurlar da aynı şekilde açılır ve aralarına ceviz serpilir.Dördüncü 10 hamur açılıp tepsiye yerleştiridikten sonra baklava şeklinde ince bir bıçak ile kesilir.

(2. tepsi de aynı şekilde hazırlanır.)

Tereyağı ve sıvıyağ ocağa konur ve kızartılır. Kızartılan yağ 2 tepsiye bölüştürülür ve üzerlerine gezdirilerek dökülür. 180 derecedeki fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Baklavalar pişip fırından alındıktan sonra şerbet için 5 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su tencereye konur ve kaynadıktan 15 dakika sonra 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilir. Limon suyu ilave ettikten sonra 5 dakika daha kaynatılır. Ilımış olan baklavaya sıcak haldeki şerbetin tamamı kepçe ile azar azar üzerine gezdirilerek dökülür. Şerbeti iyice çektikten sonra soğuyan baklava servis yapılır.
Afiyet Olsun.

MEYVELİ PAY

Malzeme:

4 su bardağı un

250 gr.margarin

1/2 kahve fincanı su

1 su bardağı pudra şekeri

2 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

1 portakal kabuğu rendesi

Meyveli harç için;

2 ad.elma

1/2 portakal kabuğu

1 çorba kaşığı yaban mersini

10 ad. çilek (1 çorba kaşığı çilek reçeli de kullanabilirsiniz)

10 ad. kiraz (1 çorba kaşığı kiraz reçeli de kullanabilirsiniz)

1/2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

4-5 ad. kuru kayısı

1 çorba kaşığı tarçın

2 çorba kaşığı tereyağı

1/2 su bardağı toz şeker

Üzeri için;

pudra şekeri

Elmalar soyulup küp doğranır. Kuru üzüm, kayısı ve yaban mersini yıkanır. Kayısı küçük doğranır.

Portakal kabuğu yıkanır ve küçük doğranır. Kirazlar yıkanır, çekirdekleri ayıklanır. Çilekler ayıklanıp yıkanır.

Bir kabın içerisinde 2 çorba kaşığı tereyağı eritilir.Elmalar konur ve sotelenir. Daha sonra portakal kabuğu, kayısı, çilek, kiraz, yaban mersini ve üzümler de ilave edilir ve birlikte 4-5 dakika sotelenir.

Sotelenen meyveler 1/2 su bardağı toz şeker ve tarçın ilave edilerek 2-3 dakika birlikte sotelenip soğuması için bir tarafa bırakılır.

Meyveli harç soğurken derince bir kabın içerisine un elenir. 1 su bardağı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı vanilya, 2 yumurta ve portakal kabuğu rendesi konur, karıştırılır. Oda sıcaklığındaki 250 gr. margarin ve 1/2 kahve fincanı su ilave ettikten sonra hamur yapılır.
Hamur yaptıktan sonra 10 dakika dinlendirilir.

Dinlene hamur tezgah üzerine alınır ve merdane yardımıyla 0.5 cm. kalınlığında açılır. Kelepçeli tart kalıbının çapından 2 cm. daha geniş kesilir. Kenarlardan çıkan hamur üzerine kullanmak üzere bir kenara bırakılır.

Kesilen hamur tart kalıbına yerleştirilir ve kenar yüksekliği el ile düzeltilir. Soğumuş olan meyve harcı

üzerine döşenir.

Kenarlardan çıkan hamur merdane ile açılarak mantı bıçağı ile şerit halinde kesilir. Kesilen şeritler meyve harcının üzerine aralıklı olarak yerleştirilir. Üzerine çapraz olarak şeritlerden tekrar konur.

185 derecedeki önceden ısıtılan fırında 40-45 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

ECEM'İN MENÜSÜ

Ecem'in yaptığı milföy böreği ve limonlu pasta oldukça lezzetliydi.

Ecemciğim ellerine sağlık, ne güzel şeyler hazırlamıştınız.
Tarifleri senden alıp ben de denemek istiyorum.

;-))

EGEMEN'İN MENÜSÜ

Bloga eklemeye söz verdiğim Egemen ve Ecem'in menülerini ancak ekleyebiliyorum.

Tariflerini ise ben yaptıktan sonra vereceğim.
Egemen, Ecem ve Arzu bizi çok güzel ağırladılar. Çok lezzetli yemekler ,salatalar ve pastalar hazırlamışlardı.

Egemen soslu tavuk ve brokoli salatası yapmıştı.

Egemenciğim ellerine sağlık :-))

Mersin'deki evlerinde mutlu olmalarını diliyorum.

PATLICAN TAVA

Malzeme:

6 ad.patlıcan

1/2 kg.kuşbaşı et

1 ad.kırmızı kapya biber

2 ad.köybiberi

4 ad.domates

1 ad.kuru soğan

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz- karabiber- kimyon

1 tatlı kaşığı toz şeker

kızartma yağı

Patlıcanlar alacalı doğranıp halka şeklinde 1er parmak kalınlığında kesilir.
Yıkanıp tuzlanır ve kızartılarak kağıt havlu üzerine alınır. Yağını bırakan patlıcanların yarısı yayvanca bir tencereye dizilir. Diğer taraftan kuşbaşı et derin bir kap içerisine alınır, 1 çay bardağı su, tuz, kimyon ve karabiber ilave edilir. Suyunu çekince yağ konur ve sotelenir. Küp doğranan soğan ilave edilip birlikte sotelenir. Domatesler küp doğranır ete ilave edilir. Biberler doğranır ve yası ete ilave edilir birlikte pişirilir. Pişen kuşbaşı et ile patlıcanların üzeri kapatılır. Kalan patlıcanlarla da etin üzeri kapatılır. Yeşil ve kırmızı biber üzerine serpilir. 2 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun

ANKARA TAVA

Malzeme:

1/2 kg.kuzu kaburga

1 su bardağı pirinç

2 ad.domates

2 ad.sivri biber

tuz-kimyon

10 ad.tane karabiber

1 ad.kuru soğan

Pirinci ıslamak için;

1 ad.limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı sıcak su

Pirinç 2-3 su yıkanır, sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve limon suyu ilave edilir. Su soğuyana kadar bekletilir.
Diğer taraftan Kaburga yıkanır. Soğan, tuz, kimyon,10 ad. tane karabiber ve 6 su bardağı su düdüklü tencereye konur. Su kaynadıktan sonra üzerindeki köpük alınır ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişen kaburganın suyu süzülür ve 1,5 su bardağı ayrılır. Yağ ve kemikler ayıklanır.

Pirincin suyu süzülüp yıkanır. Cam tepsiye konur. Üzerine ayıklanan etler ilave edilir. Domates ve biberler yıkanarak üzerine dizilir. Tuz ekilir ve ayrılan kaburga suyu da ilave edilerek 180 C derecedeki fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. Üzeri örtlerek 15 dakika demlendirilir ve sıcak servis yapılır.

(Kaburga yeterince yağlı değilse 1 yemek kaşığı zeytinyağı kullanılabilir.)

Afiyet Olsun

ELMALI MUFFİN

Malzeme:

3 ad.yumurta

150 gr.margarin

3 çay bardağı un

1 çay bardağı süt

3 kahve fincanı pudra şekeri

1 ad.elma

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

4 çay kaşığı toz şeker

Oda sıcaklığındaki margarin ve pudra şekeri karıştırılır. Yumurtalar ilave edilir ve 2 dakika mikserle çırpılır. Süt eklenerek 2 dakika daha çırpılır.
Un ve kabartma tozu ilave edilerek karıştırılır.

4 ad. 10 cm.çapındaki muffin kalıpları yağlanır ve hazırlanan harç kalıplara paylaştırılır.

Fırın 185 dereceye ayarlanır. Elmanın kabuğu soyularak 4'e bölünür. Çekirdekleri çıkarılır her parça bir kap için jülyen dilimlenir ve harcın üzerine dizilir. Tarçın ve toz şeker serpilerek 35 dakika kadar fırında pişirilir.
Soğuduktan sonra kalıplardan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet Olsun.

TAVŞAN PASTA

Malzeme:
Pandispanya için;
5 ad.yumurta
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı buğday nişastası
1 limon rendesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 kahve fincanı su
1 tutam tuz

Pandispanyayı ıslamak için;
2 tatlı kaşığı muz likörü
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı su

Kreması için;
2 paket sade krem şanti
2 su bardağı süt

Süslemesi için;
Çikolata damlaları
2 ad.pembe şeker
1 ad.beyaz büyük şeker
tüpte renkli pasta şekerleri
hindistan cevizi

Yumurta sarıları ve akları ayrı kaplara alınır. Yumurta sarısına şeker ve 1/2 fincan su ilave edilir, mikserle çırpılarak oldukça kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Limon suyu ve limon kabuğu rendesi ilave edilerek karıştırılır ve bir kenara bırakılır. Yumurta aklarına 1 tutam tuz ilave edilir ve karbeyaz olana kadar mikserle çırpılır. Yumurta sarılarına un ve nişasta elenerek eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Yumurta akı ilave edilir ve tahta kaşıkla ancak karışana kadar karıştırılır.
Fazla karıştırıldığında sulanabilir.
Hazırlanan harç yağlanmış unlanmış ve yağlı kağıt konmuş düdüklü tencereye ve ya 25 cm.çapındaki fırın tepsisine konur. Düdüklü tencerede pişecek ise minimum derecedeki ocağa alınarak kapağı kapatılır ve yaklaşık 60-65 dakika kadar pişirilir. Fırında 175 derecede 40-45 dakika pişirilir.
Pişen pandispanyanın soğumasını beklerken krem şanti süt ile çırpılarak buzdolabına konur.
Soğumuş olan pandispanya enine ortadan ikiye kesilir.Elde edilen 2 yuvarlaktan bir tanesinin karşı kenarları simetrik olacak şekilde oval 2 parça kesilir. Kesilen iki oval parça tavşanın kulakları ve orta kısımdan çıkan parça ise tavşanın papyonu olarak kullanılır. Tavşan pastanın sığabileceği büyükçe bir tabak, tepsi ve ya özel olarak hazırlayacağınız altlığın ortasına yuvarlak olan pandispanya konur. Papyon ve kulakları da yerleştirilir. Pudra şekeri, likör ve su karıştırılır. Fırça yardımıyla tüm parçalar ıslatılır. Üzeri krem şanti ile kaplanır.
Tamamına hindistan cevizi serpilir.Çikolata damlaları ile papyon süslenir. Şekerler ile göz ve burun eklenir. Renkli pasta şekerleri ile bıyık yapılır kulaklar süslenir. Buzdolabında 2 saat bekletildikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.

BLOGUM 1 YAŞINDA

Bazı nedenlerden dolayı 24 kasım 2009 dan itibaren blogumla ilgilenemiyordum.Bu gün için tasarladığım şeyleri yapmaya fırsatım olamadı ama en kısa zamanda önceki performansımı gösterebileceğimi sanıyorum.

Özgün'cüğümün sayesinde meydana gelen blogum bugün tam 1 yaşında. Hobi olarak başlayan blogum bu bir yıl içerisinde çoğu zaman önceliğim oldu. Blogum için değişik şeyler yapacağım diye zaman zaman ev halkına garip şeyler yedirdiğim de oldu. Buna rağmen "hıımm değişik bir lezzet", " küncü tadı yoğunluğu var" , " pek değişik bir tat" vs. gibi cümleler kurma nezaketini daima gösterdiler. Ayrıca yemeğe, tatlıya vs.başlamadan önce



- Bunun fotoğrafı çekildi miiii? ;-))
diye hep sordular.






Eşim gördüğü, bulduğu değişik tarifleri getirerek " bloguna bunu da ekle" diyerek destek ve fikir verdi bu bir yıl boyunca.

Yazılı yorumların dışında bloguma yansımayan yorumlar da aldım.

-Bunların hepsini sen mi yapıyorsun?
-Bu fotoğraflar senin yaptığın yemeklerin fotoğrafları mı?

-Bu yemeklerin hepsini siz mi yiyorsunuz. Komşularla da paylaşıyor musunuz?

-Bu kadar çok yemek yiyor musunuz? vs. gibi ;-))

Çok keyifli geçen bir yıl oldu benim için.


Blogumu oluşturduğu için önce Özgün'cüğüme, pişirdiğim hemen her şeye "mükemmel olmuş bunu yemekten dolayı inanılmaz mutluyum" diyen Mehmet'ciğime, ona ayıracağım zamanı blogumla geçirmeme içerlemeyen sevgili eşime, yorumlarıyla beni motive edip daha heyecanla çalışmamı sağlayan Bediş ve Eylem'e, Tarsus'a gittiğimde ya da Ankara'ya geldiklerinde (hatta ben gitmeden , onlar gelmeden) "teyze pasta, mantı, barbunya vs. yapar mısın" diye siparişlerini veren şekerliklerim Elif ve Berke'ye, benim blogumu izleyerek beni mutlu eden blog izleyicilerime çok teşekkür ediyor ve hepsini kocaman kucaklıyorum.

Doğum Günün Kutlu Olsun Blogum

EKŞİLİ KARNABAHAR PANE

Malzeme:
1 ad.karnabahar
1/2 demet maydanoz
3 diş sarımsak
1 limon suyu
kızartma yağı
tuz

Karnabahar çiçekleri ayrılır ve yıkanır. Kaynar suya atılarak az haşlanır. Sudan alınıp süzülür. Yağ kızdırılır. Karnabaharlar tuzlanır ve kızartılır. Kızartılan karnabaharlar fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alınır. Daha sonra servis tabağına aldıktan sonra rendelenip limon suyu ile karıştırılan sarımsak üzerine gezdirilir. İnce kıyılmış maydanoz üzerine serpilir ve servis yapılır.
Afiyet Olsun.

BİFTEKLİ BAMYA

Malzeme:
750 gr.bamya
5 parça biftek
5 ad.domates
1 ad.kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 ad.limon suyu
tuz - karabiber
1 fincan sirke



Bamyaların ucu yuvarlak kesilir. Sirkeli su hazırlanır ve bamyalar yıkanıp sirkeli suda bekletilir. Soğan küp doğranır ve kavrulur. Biftekler az su, tuz ve karabiberle kavrulan soğana ilave edilir. Suyunu salıp çektikten sonra süzgece alınan bamyalar ilave edilir. Domatesler yıkanır ve soyulup küp doğranır. Bamyaya ilave edilir. 3-4 dakika sonra üzerine 2 su bardağı su ilave edilir. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Pişmeye yakın rendelenen sarımsak, limon suyu ve kuru nane ilave edilir ve birlikte kaynatılır. Ocaktan aldıktan sonra demlendirilir ve sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

YEŞİL SALATA

Malzeme:
5-6 yaprak kıvırcık marul
1 ad.domates
3 ad.taze soğan
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
1 tatlı kaşığı sirke

Marullar yıkanır ve sirkeli suda bekletilir. Süzülüp salata tabağına doğranır. Domates soyulup küçük doğranır. Yeşil soğan yıkanıp doğranır tuz ekilip hepsi harmanlanır. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirilirp servis yapılır.

FIRINDA PATATESLİ PİRZOLA

Malzeme:
1 kg.pirzola
3-4 ad.yeşil biber
3 ad.domates
2 ad.patates
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-karabiber
1 çay bardağı su

Cam fırın tepsisine yıkanan ve tuzlanan pirzolalar dizilir. Domates ve patatesler soyulup halka kesilir ve doğranan biberlerle birlikte pirzolaların üzerine yerleştirilir. Üzerine tuz serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. 1 çay bardağı su ilave edilir ve 180 derecedeki fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

MISIRLI PİLAV

Malzeme:
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı mısır konservesi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
tuz


Islamak için;
2 su bardağı sıcak su
tuz
1/2 limon suyu

Pirinç yıkanır, tuz, limon suyu ve sıcak su ilave edilerek su soğuyana kadar ıslatılır.
Su kaynatılır. Pirinç süzülür. Kaynamakta olan suyun içerisine pirinç ilave edilir. Tuz ve yağ konur. Mısırlar eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pirinç suyu çektikten sonra ocaktan alınır ve üzeri kağıt havlu ile kapatılarak 10 dakika demlendirilir. Demlendikten sonra ahşap kaşıkla karıştırılarak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

TAVUK SUYUNA ÇORBA

Malzeme:

2 ad.tavuk göğsü

8 su bardağı su

1 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak

2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

tuz

Tavuk göğüsleri yıkanır.İri kuşbaşı doğranır ve 8 su bardağı su ve tuz ilave edilip haşlanır. (Düdüklü tencerede 10 dakika yeterlidir) Un yağda kavrulur. Tavuk haşlanan su azar azar kavrulan una ilave edilir ve bir yandan da karıştırılır. Tavuk suyunun tamamı ve tavuk etleri ilave edilir. Sarımsak rendelenir ve sirke ile birlikte kaynamakta olan çorbaya ilave edilir 5-6 dakika kaynatılır. Ocaktan aldıktan sonra üzerine pul biber ve karabiber ekilip sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

ŞEFTALİLİ TART

Malzeme:
3 ad.yumurta
1 ad.şeftali
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tuz
1 limon rendesi
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şeker ve yumurtalar karıştırılır.Süt, sıvıyağ, limon suyu ilave edilir. Tuz, vanilya ve limon rendesi eklenir. Un ve kabartma tozu da ilave edilip karıştırılır. Yuvarlak cam fırın tepsisine dökülür. Şeftali soyulur ve ince dilimlenerek üzerine dizilir. Önceden ısıtılan 175 derecedeki fırında 30 dakika pişirilir.
Afiyet Olsun

PATATESLİ KÖFTE

Malzeme:
4 ad.patates
2 su bardağı köftelik duru bulgur
2 ad.yeşil soğan
1 ad.kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
5-6 dal Maydanoz
1 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz-kimyon

Salata için;

1 ad.kuru soğan 1 ad.domates 5-6 dal maydanoz tuz

Patatesler yıkanıp haşlanır. Bulgur sıcak su ile ıslatılır. Maydanoz yıkanıp kıyılır. Taze soğan ince doğranır. Kuru soğan küp doğranır. Bir tavaya 2 kaşık yağ konur ve doğranan soğanlar yağda çevrilir (kavrulmaz).
Haşlanan patatesler soyulur ve ezilerek bulgura ilave edilir. Kimyon, tuz, Domates ve biber salçası da ilave edilip yoğrulur. Zeytinyağı, pul biber, soğan ve maydanoz da ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Avuç içinde şekil verilerek servis tabağının kenarına dizilir.

Soğan küp doğranır ve tuzlanarak ovulur. Domates küçük doğranır. Maydanoz ince kıyılır ve hepsi karıştırılır. Soğan salatası köftelerin ortasına konur ve servis yapılır.
Afiyet Olsun.

MAKARNA ÇORBASI

Malzeme:
1 su bardağı makarna
1 ad.tavuk göğüs
1 çorba kaşığı domates salçası
8 su bardağı tavuk veya et suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz - karabiber- kimyon


Tavuk haşlanıp didilir. Salça sulandırılıp yağda kavrulur. Kaynar halde etsuyu (tavuk suyu) ilave edilir. Makarnalar eklenir. Makarnalar yumuşak bir hal alana kadar kaynatılır. Didilmiş tavuk ilave edilir ve 1-2 taşım kaynadıktan sonra kuru nane serpilir ve tencerenin kapağı kapatılır bir kaç dakika demlendirilir ve sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

KEKİKLİ BİFTEK

Malzeme:
1 kg. dana biftek
kekik - tuz - karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı


Biftekler inceltilerek yıkanıp süzülür ve tuzlanır. Elekrtikli tavaya yağ konur. Biftekler dizilir. Üzerierine karabiber ve kekik konur. Tavanın kapağı kapatılır. Biftekler suyunu salıp kızardıktan sonra diğer taraf kızartılır ve sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

MERCİMEKLİ KEKİK SALATASI

Malzeme:
1 kahve fincanı mercimek
1/2 gr.tavuk göğsü
2 ad. domates
2 çorba kaşığı közlenmiş patlıcan
2-3 dal taze kekik
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
tuz



Mercimek yıkanıp haşlanır. Tavuk göğsü kuşbaşı doğranır ve haşlanır. Kekik ayıklanıp yıkanır.

Közlenmiş patlıcan, haşlanmış mercimek ve tavuk karıştırılır. Rendelnen sarımsak, tuz ve limon suyu ilave edilir. Servis tabağına alınır. Üzerine soyulmuş domates küçük doğranır. Kekikler serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. Servis yapılır.

Afiyet Olsun.

VEJETARYEN PATLICAN DOLMA

Malzeme:
6 ad.kemer patlıcan
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
5 ad.domates
1/2 demet maydanoz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz - karabiber

Terbiyesi;
3 diş sarımsak
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane





Patlıcanların sap kısımları kesilerek yıkanır ve oyacak ile oyulur.
Oyulan patlıcanlar tuzlu suda yıkanır. Bulgur yıkanır. Domatesler soyulup küp doğranır. Mercimek yıkanır. Maydanoz yıkanır ve kıyılır. Tüm malzeme karıştırılır. Karabiber ve tuz ilave edilir. Yağ konur. Patlıcanlar doldurulup ağız kısımları domates ile kapatılır ve yağlı kağıt kaplanmış tencereye dizilir. Üzerine toprak ağırlık konur ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz ve su ilave edilerek kaynadıktan 35 dakika sonra rendelenen sarımsak, limon suyu ve kuru nane ilave edilir. 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır ve 5-6 dakika sonra suyu boşaltılır ve servis yapılır.
Afiyet Olsun.

FIRINDA BİBERLİ TAVUK

Malzeme:

750 gr. Tavuk but

4 ad.köy biberi

1 ad.kırmızı kapya biber

1 çay kaşığı kaşabiber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1baş sarımsak

2 su bardağı su

tuz

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sirke

su

Tavuk butlar yıkanır ve sirkeli unlu suda 3o dakika bekletilir. Süzülür ve 2 su bardağı su konmuş tencereye alınır, tuz ilave edilerek 15 dakika haşlanır. Diğer taraftan biberler ince doğranarak sotelenir. Sarımsaklar soyulup biberlere ilave edilir ve birlikte sotelenir. Tavuk butlar kevgirle alınıp cam fırın tepsisine dizilir ve karabiber ekilir. Üzerine sarımsaklı biberler konur ve 175 C derecedeki 20 dakika fırında pişirilir. Fırından alınıp sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun

SEBZELİ KIYMALI BÖREK

Malzeme:
1 demet pazı sapı
200 gr.kıyma
1 ad.kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 ad.kırmızı kapya biber
tuz-karabiber
3 ad.yufka
100 gr.margarin
1 şişe maden suyu


Pazı sapları ince doğranır yıkanıp haşlanır ve suyu süzülerek bir tarafta bekletilir. Soğan küp doğranır ve yağda kavrulur, kıma ilave edilir. Kapya biber küçük doğranıp kıymaya eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir.



Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra 1-2 dakika kavrulur ve süzülen pazılar ilave edilir birlikte çevrilip ocaktan alınır.

Diğer taraftan margarin eritilir. Yufka açılıp üzerine fırça ile yağ sürülür. Üzerine 2.yufka konur.
Kalan yağ fırça ile üzerine sürülüp 3.yufka konur. Üst üste konmuş olan yufkalar üçgen olarak 16 eşit parçaya kesilir. Her birine tatlı kaşığı kadar hazırlanan sebzeli-kıymalı iç konur ve kanarlarından bükülerek oldukça bol sarılır. Sarılan yufkalar derin bir kap içerisine yerleştirilir ve üzerine maden suyu konur. Üzerini kapatacak kadar su ilave edilir ve 20 dakika bekletilir. 20 dakika sonra börekler hafif sıkılarak buzdolabı poşetlerine sarılarak enaz 1 gün buzlukta bekletilir. Buzluktan alınıp poşetlerden çıkardıktan sonra yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine donmuş halde dizilir ve 200 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişirilir.

KAĞITTA ZEYTİNLİ MAKARNA

Malzeme:

1 paket burgu makarna
15 ad. siyah zeytin

5 ad.yeşil zeytin

5 ad. domates

3 ad.kornişon turşu

3-4 dal dereotu

3-4 dal maydanoz

4 diş sarımsak

3 ad.yeşil soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Haşlamak için;

1,5 lt. su

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

tuz

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı su

1,5 lt.su, 1 çay bardağı süt, sıvıyağ ve tuz bir tencereye konur ve kaynatılır. Kaynayan karışıma makarna ilave edilerek suyunu çekene kadar haşlanır. Makarna suyunu çekince ocaktan alınır, 1/2 su bardağı süt ve 1/2 su bardağı su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve ara sıra kaşırtırılarak süt ve suyu çekmesi beklenir. Diğer taraftan domates soyulup rondodan geçirilir. Sarımsak rendelenip sotelenir ve domates ilave edilir. Yeşil soğanlar ince doğranarak ilave edilir ve sos kıvamına gelene kadar pişirilir. Sos piştikten sonra doğranmış zeytinler ve kornişon, kıyılmış maydanoz ve dereotu, karıştırılır ve makarna ile harmanlanır.

Kare kesilen yağlı kağıt içerisine makarna boşaltılır. Kağıdın uçları bağlanır ve cam fırın tepsisine konur. Önceden ısıtılmış 180 C derecedeki fırınna 10 dakika sürülür. Fırından aldıktan sonra sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun.