PATATESLİ OMLET

Malzeme:
1 ad.küçük boy patatses
2 ad.yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağı
tuz

Patatesin kabuğu soyulur ve rendelenir. Tavada eritilen tereyağında patatesler sotelenir. Yumurtalar tuz ilave edilerek çırpılır ve sotelenen patatese ilave edilir. Yumurta piştikten sonra tava sallanarak ters yüz yapılır ve diğer taraf pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun

BÖĞÜRTLEN REÇELİ

Malzeme:
1/2 kg. böğürtlen
350 gr. toz şeker
2-3 damla limon suyu

Böğürtlenler bol su ile yıkanarak süzgece alınır ve süzdürülür. Üzerine şeker konur ve 1 gece bekletilir. Ocağa alınarak 10 dakika kaynatılır. Üzerinin köpüğü tahta kaşıkla alınır. 2-3 damla limon suyu ilave edilerek ocaktan alınır. Üzerine ince bir örtü konur ve güneşte kıvamı gelene kadar bir kaç gün bekletilir. (Akşam içeri alınır ). Kıvamlanınca kavanoza doldurularak kahvaltılarda, pastalarda kullanmak üzere serin bir yerde muhafaza edilir.
Afiyet olsun

FIRINDA TEL KADAYIFLI TAVUK

Malzeme:

2 ad. tavuk göğsü

250 gr. tel kadayıf

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 ad.yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu
tuz

1'er yemek kaşığı un ve sirke

Tavuk göğüsleri 2 veya 3 parça kesilir yıkanıp unlu ve sirkeli suda 15 dakika bekletilir. Suda bekledikten sonra süzgece alınır ve süzülür. Yumurta çırpılır. Süzülen ve tuzlanan tavuklar önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulanır ve tel kadayıfla sarılır. Yağlanan cam tepsiye dizilir. Üzerine yağ gezdirilir ve 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir.

Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

FIRINDA ETLİ KARIŞIK SEBZE

Malzeme:

500 gr.kuşbaşı dana eti

2 ad.patates

2 ad.kabak

1 ad.havuç

1 çay bardağı bezelye

1 ad.kırmızı kapya biber

2 ad.köy biberi

4 ad. domates

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

2 yemek kaşığı yağ

2 ad. kuru soğan

1 su bardağı su

tuz

Kuşbaşı etler yıkanıp tencereye alınır. Etler suyunu salıp çektikten sonra bir yemek kaşığı yağ ilave edilerek sotelenir ve tuzlanıp ocaktan alınır. Diğer taraftan patatesler soyulur ve küp doğranır. Bir tencerede su kaynatılır. Patatesler kaynayan suda 1 dakika kadar bırakılır ve delikli kepçe ile soğuk suya alınarak şoklanır. Bezelye ve kazılıp küp doğranan havuçlar ayrı ayrı haşlanır. Kabaklar kazılıp küp doğanır. Bibeler yıkanıp doğranır. Tüm malzeme cam tepsiye alınır. Su ile eritilen salçalar üzerine gezdirilir. Yağ-tuz ve bir bardak su ilave edilerek fırında pişirilir.

Fırında iken ara sıra karıştırılır. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun

GALETALI TAVUK ŞİŞ

Malzeme:

2 ad. tavuk göğsü

1 ad.köy biberi

1 ad.kırmızı kapya biber

galeta unu

tuz

çöp şiş

kızartmak için az yağ

1 kaşık un ve 1 kaşık sirke

Tavuk göğüsleri unlu ve sirkeli suda 10 dakika bekletilir ve süzülür. Suyu iyice süzüldükten sonra kuşbaşı doğranır. Biberler yıkanır ve jülyen doğranır. Tavuklar tuzlanır. Şişlere bir tavuk ve bir biber olarak dizilir. Galeta ununa bulanır. Tavaya az yağ konur ve tavuklar kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

KABAKLI KASE BÖREĞİ

Malzeme:
2 ad.yufka
3 ad.kabak
200 gr.beyaz peynir
2 yemek kaşığı süt kaymağı
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
susam-çörekotu
kaseyi yağlamak için tereyağı

Kabaklar sıyrılır ve rendelenir. Peynir çatalla ezilir.Maydanoz ince kıyılır ve karıştırılarak iç harç hazırlanır.

Süt ve sıvıyağ karıştırılır. Isıya Dayanıklı bir cam kasenin içi tereyağı ile yağlanır. Susam ve çörekotu serpilir. Yufkanın biri kaseye yeleştirilir. Üzerine sütlü karışımdan 1-2 kaşık gezdirilir. Kabaklı peynir harcından 2-3 kaşık konur. Diğer yufkadan bir parça koparılır ve üzerine sütlü karışımdan ve daha sonra kabaklı harçtan konur. Bu işlem yufka ve harç bitene kadar yapılır. En üste Kasenin kenerlarından taşan yufka kapatılır. 200 derecedeki fırında 30 dakika kadar pişirilir. Ters çevrilerek servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

LORLU UZUN PİDELER

Malzeme:
1/2 kg.lor
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 ad.orta boy soğan
1 yemek kaşığı kekik
kırmızı pul biber


Soğan piyazlık doğranır ve 2 yemek kaşığı yağda sotelenir. Kırmızı pul biber eklenir. Lor peynire soğan karışımı eklenir. Kekik ve 1/2 çay bardağı zeytinyağı ilave edilir ve karıştırılır. Fırına gönderilerek pişirilir.




Afiyet olsun.

Aşçının notu: Arzu edilirse mayalı hamur yapılarak evde pişirilebilir.


Bugün mutfakta Bedia İzgialp Günay var

SAKIZLI MUHALLEBİ

Malzeme:

4 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

1/2 kahve fincanı nişasta

1/2 kahve fincanı un

1 nohut kadar damla sakızı

Üzeri için:

toz tarçın

Sütün içerisine dövülmüş damla sakızı ,un ve nişasta konur ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 15 dakika kadar pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince şeker ilave edilir 1-2 taşım kaynatılır ve ocaktan alınır. Mikserle çırpılarak ıslatılan cam tepsiye dökülür. Ilıdıktan sonra buzdolabında bekletilir.
Tabaklara alınır.Üzerine toz tarçın serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

AYVALIK ZEYTİNCİK SALATASI

Malzeme:

3 yemek kaşığı Kürşat zeytincik

1 ad.kırmızı kapya biber

1 diş sarımsak
3-4 dal nane

1/2 limon suyu

tuz

zeytinyağı

Zeytincikler salata tabağına alınır. Kapya biber ızgarada pişirilir, kabuğu soyulur ve doğranır. Sarımsak ince kıyılarak biberle harmanlanır. Zeytinciklerin kenarına konur. nane yaprakları üzerine yerleştirilir. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı ilave edilerek servis yapılır.

Mutfakta Bedia İzgialp Günay var

Afiyet olsun.

TEL KADAYIF SARMASI

Malzeme:
500 gr. tel kadayıf
1 su bardağı tane ceviz içi
200 gr.tereyağı



Şerbeti için;
3 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/4 limon

Şerbet için su, şeker ve 1/4 limon 5 dakika kaynatılır. Limon içinden alınarak limon suyu eklenir ve 1-2 taşım kaynatılarak şerbet soğuması için bir kenara alınır.
Diğer taraftan kadayıflar tel tel ayrılır.

Üzerlerine eritilen tereyağından bir miktar gezdirilir. Tel kadayıfların içerisine tane ceviz konularak sarılır ve avuç içinde yuvarlak şekil verilerek cam tepsiye dizilir. Sarma işlemi bittikten sonra üzerlerine birer kaşık tereyağı gezdirilir ve kızarana kadar fırında pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra üzerine şerbet dökülür. Şerbeti çektikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun

BALKABAĞI PASTASI

Malzeme:
1 kg.balkabağı
1 paket bebe bisküvisi
100 gr. tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Üzeri için;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

Balkabağı doğranıp şeker ve az su ile pişirilir ve katı bir püre haline getirilir. Ceviz ilave edilerek karıştırılır ve ılıması için bir kenara bırakılır.
Diğer taraftan bisküviler rondodan geçirilir.Oda sıcaklığındaki tereyağı ilave edilerek yoğrulur. Elde edilen karışım kelepçeli kalıba döşenir. Üzerine cevizli balkabağı ilave edilir. Kümbet şekli verilerek buzdolabında 1 saat bekletilir. Süt ile hazırlanan krem şanti sıkma torbasına konur ve pasta üzerine şekiller verdikten sonra servis yapılır.





Afiyet olsun

GALETALI POĞAÇA

Malzeme:

2 ad.yumurta

3 su bardağı un

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

75 gr.tereyağı

21 gr.yaş maya

1 yemek kaşığı şeker (tepeleme)

1 tatlı kaşığı tuz (silme)

İçi için;

100 gr.beyaz peynir

5-6 sap maydanoz

Üzeri için;

1 ad.yumurta

galeta unu

Ilık suda maya eritilir. Eriyen mayanın içine şeker ilave edilir.

Un derin bir kabın içerisine konur ve ortası havuz gibi açılır. 2 yumurta , oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvıyağ, tuz ve mayalı şeker ilave edilir. Önce ortadaki karışım karıştırılır sonra yavaş yavaş kenardan un alınarak hamur yoğrulur. Hamur yoğrulduktan sonra üzerine nemli bir bez konur ve 15 dakika dinlendirilir. Peynir rendelenir ve maydanoz kıyılıp karıştırılır.

Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alır ve avuç içinde açılır, ortasına peynir konup kapatılır. Çırpılmış yumurtaya üzeri bulanır ve galeta ununa batırılır.Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine 4 cm.aralıkla dizilerek 30 dakika bekletilir. 175 derecedeki fırında pişirilir.

Ilık veya soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun

Bugün mutfakta Bedia İzgialp Günay var.

BORA'NIN DİŞ HEDİĞİ (DİŞ BUĞDAYI)

Malzeme:
1 su bardağı aşurelik buğday
2 yemek kaşığı toz şeker
1 avuç yer fıstığı
1 yemek kaşığı kuru siyah üzüm

Aşurelik buğday ıslatılır. Diri kalacak şekilde haşlanır ve suyu süzülür. Soğuması için bir tabağa alınır. Soğuduktan sonra üzerine şeker serpilir. Yer fıstıkları ayıklanır ve yıkanan kuru üzümler üzerine serpilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.

Bora'ya Teyzesinin yaptığı diş hediği.

Mutfakta Bedia İzgialp Günay var.

FIRINDA BAHARATLI BALKABAĞI

Malzeme:
2 dilim balkabağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
kırmızı pul biber



Balkabağı küp doğranarak suda haşlanır. Haşlandıktan sonra cam tepsiye alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Ara sıra karıştırılarak fırında pişirilir. Fırından aldıktan sonra üzerine tuz, karabiber ve kırmızı pul biber serpilerek sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun

PASTANE POĞAÇASI

Malzeme:
2 ad.yumurta
3 su bardağı un
21 gr.yaş maya
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
75 gr.oda sıcaklığında tereyağı
1 tepeleme yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz

İçi için;
100 gr. rendelenmiş beyaz peynir
kıyılmış maydanoz

Üzeri için;
1 ad.yumurta


Maya ılık suda eritilerek şeker ilave edilir. Unun ortası havuz gibi açılır ortasına sıvıyağ, tereyağı, tuz, yumurta ve mayalı şeker ilave edilir. Önce ortadaki malzeme karıştırılır. Daha sonra kenardaki undan azar azar alunarak hamur haline getirilir. Yapılan hamurun üzeri ıslak bezle örtülür ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve avuç içinde açılarak ortasına maydanoz ile karıştırılan peynir konur ve kapatılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir ve üzerine çırpılmış yumurta, fırça ile sürülür. 15 dakika bekletilir ve önceden ısıtılan 175 derecedeki fırında pişirilir.
Afiyet olsun










Bugün mutfakta Bedia İzgialp Günay var

AYVALIK TOSTU

Malzeme:

Ayvalık nohut ekmeği

İzmir tulumu

domates

köy biberi

tereyağı

Ekmekler dilimlenir ve üzerlerine tereyağı sürülür. Ekmeklerin üzerine peynir konur ve üzeri diğer dilimle kapatılır. Tereyağlı kısım üzte gelecek şekilde tost makinesine yerleştirilir. Ekmeklerin üzeri kızarıp peynirler eriyince tos makinesinden alınır ve ekmeklerin arası açılarak içarisine dilimlenmiş domates ve biber ilave edilip tekrar kapatılır. Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

BALIK ÇORBASI

Malzeme:

1 ad.deniz levreği

1/2 kırmızı kapya biber

1 ad.havuç

1 ad.patates

su- dereotu

tuz

Balık temizlenir ve suda haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür. Aynı suda İnce dilimlenen kırmızı biber, küp doğranan patates ve havuç haşlanır. Diğer taraftan balığın kılçıkları ayıklanır. Haşlanan sebzere ilave edilir. 1-2 taşım birlikte kaynatılır. Tuz ilave edilir. Üzerine dereotu konur ve sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.