PATLICAN DÖŞEME

Malzeme:

2 ad. bostan patlıcan

Sos için;

2 ad.yumurta

4 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

az miktarda su

zeytinyağı

Üzeri için;

200 gr.yoğurt

3 diş sarımsak

zeytinyağı

kırmızı pul biber

Bostanlar alaca sıyulur.Halka doğranarak tuzlu suda bekletilir. Un,yumurta,tuz,su ve zeytinyağı karıştırılır. Cam fırın tepsisi bolca yağlanır. Patlıcanlar sosa bulanıp tepsiye dizilir. Fırında pişirilir.

Fırından aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döşenir. Yağda kızartılan kırmızı pul biber gezdirilerek servis yapılır.

Mutfakta Bedia izgialp Günay var

ISPANAKLI SAC BÖREĞİ

Malzeme:
Hamur için;
5 su bardağı un
su
tuz

İç malzemesi için;
1 kg. ıspanak
2 ad.kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
kimyon - tuz

Ispanak yıkanarak doğranır tuz ile ovulup bekletilir. Daha sonra suyu sıkılır. Diğer taraftan soğanlar küp doğranır ve yağda kavrulur üzerine suları sıkılmış ıspanaklar ilave edilerek birlikte kavrulur. Tuz, kimyon ve kırmızı pul biber eklenerek karıştırılır. Ocaktan alınır.


Diğer taraftan un tuz ve su ile hamur yapılır. Hamurun üzeri nemli bezle örtülüp dinlendirilir. Daha sonra bezeler yapılır ve yine üzeri nemli bezle örtülür. Bezeler alınarak oklava ile açılır yarısına ıspanaklı iç harç konur ve 'D' şeklinde kapatılır. Sac ısıtılır ve yazırlanan böreklerin iki tarafı sac üzerinde pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.







Bugün mutfakta Songül Döğücü var.

YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTE ÇORBASI

Malzeme:

1 kase ev eriştesi

1 kase yeşil mercimek

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı etsuyu

2 ad.domates

kuru nane

Mercimek yıkanarak suda pişene kadar haşlanır. Diğer taraftan domateslerin kabukları soyulup doğranır ve az su ile pişirilir. Domates salçası sulandırılarak ilave edilir. Pişirmeye devam edilir. Suyu çekildikten sonra zeytinyağı ilave edilir. Az kavrulur ve 7 bardak su ve 1 bardak etsuyu ilave edilir. Su kaynadıktan sonra ev erişteleri eklenir. Erişteler pişmeye yakın mercimek ilave edilir birlikte kaynatılır. Erişteler piştikten sonra üzerine kuru nane eklenir ve ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mutfakta Songül Döğücü var.

BENEDURABİRİZ

Malzeme:

6 ad.domates

300 gr.kuzu kaburga

4/3 çay bardağı pirinç

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

kuru nane

tuz

1 su bardağı su

Kaburga haşlanır. Üzerine yağ ilave edilir ve kavrulur. Üzerine kabukları soyulup küp doğranan domatesler ilave edilir. Domatesler piştikten sonra 1 su bardağı su ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır. Pirinç yıkanır ve ilave edilir.Pirinç pişerken sarımsaklar ezilir ve kuru nane ile birlikte pişen yemeğe eklenir. Yemek ocaktan alınır ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

PATLICAN REÇELİ

Malzeme:

2 kg.topak patlıcan (55 ad.)

2 avuç sönmemiş kireç

2 kg.şeker

1 paket damla sakızı

Patlıcanlar soyulur.Kireç, su ile sulandırılır ve bekletilir. Daha sonra durulan su bir tencereye boşaltılır ve üzerine 1 yemek kaşığı kadar kireç atılır. Patlıcanlar bu suyun içine konur ve 1,5 saat kadar kireçli suda bekletilir.

Diğer taraftan bir tencerede su kaynatılır. Patlıcanlar iyice yıkanır ve kaynayan suda 1-2 taşım kaynatılıp tencere ocaktan alınır. Patlıcanların suyun içinde ılınması beklenir.

Bir başka tencereye şeker konur üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edilip kaynatılır. Kaynayan şekerli suyun içerisine ılıyan patlıcanlar elle iyice sıkılarak konur ve kaynatılır. Reçel kıvamına geliince içerisine karanfil, damla sakızı ve dilimlenmiş 1/2 limon atılır 5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğuduktan sonra kavanoza konur.

Afiyet olsun.

Mutfakta Vesile Akdağcık Esimek var.

BEYAZ HAŞHAŞLI POĞAÇA

Malzeme:
2 ad.oda sıcaklığında yumurta

75 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı fındıkyağı
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya

İçi için:
rendelenmiş beyaz peynir
kıyılmış maydanoz

Üzeri için:
beyaz haşhaş

Unun ortası havuz gibi açılarak fındıkyağı, tereyağı, tuz, ılık suda eritilen şeker,maya ve 1 ad.bütün 1 ad. yumurta akı ilave edilerek hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzerine ıslak bir bez örtülerek 10 dakika dinlendirilir.


Hamur dinlendikten sonra avuç içine ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve ortasına maydanoz ve peynir karışımı konup kapatılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilerek 15 dakika da tepside bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp beyaz haşhaş konur ve 175 derecedeki fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Mutfakta Bedia İzgialp Günay var.

TAHİNLİ KEK

Malzeme:

3 ad.yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı + 3 yemek kaşığı tahin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

1 su bardağı ceviz

Yağ ve şeker karıştırılır. Yumurta çırpılıp yağ ve şekere ilave edilir. Yoğurt, kabartma tozu, un ve 3 kaşık tahin eklenir ve karıştırılır. Cam fırın tepsisine konur ve üzerine 1/2 bardak tahin gezdirilir. Ceviz iri kıyılarak serpilir ve buzdolabında 1 saat bekletilir.

Önceden ısıtılan 170 derecedeki fırında 40 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra dilimlenir ve üzerine kalan 1/2 su bardağı tahin ve ceviz serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mutfakta Bedia İzgialp Günay var