LORLU UZUN PİDELER

Malzeme:
1/2 kg.lor
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 ad.orta boy soğan
1 yemek kaşığı kekik
kırmızı pul biber


Soğan piyazlık doğranır ve 2 yemek kaşığı yağda sotelenir. Kırmızı pul biber eklenir. Lor peynire soğan karışımı eklenir. Kekik ve 1/2 çay bardağı zeytinyağı ilave edilir ve karıştırılır. Fırına gönderilerek pişirilir.




Afiyet olsun.

Aşçının notu: Arzu edilirse mayalı hamur yapılarak evde pişirilebilir.


Bugün mutfakta Bedia İzgialp Günay var

KAŞARLI PİDE

Malzeme:
5 su bardağı un
1 su bardağı süt
4/3 su bardağı yoğurt
4/3 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
150 gr. kaşar rendesi
1/2 demet kıyılmış maydanoz

Un elenerek diğer malzeme ilave edilir ve iyi bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hamurun üzeri yağlı kağıt ve kuru bir bez ile örtülerek 50 derecede 5 dakika ısıtılıp söndürülen fırın içerisine konur. Hamurun mayası gelince açılacak yer az unlanarak avuç büyüklüğünde önce beze yapılır. Sonra hamura uzun pide şekli verilerek üzerine Kaşar rendesi ile karıştırılan maydanoz serpilir. Kenarları içe doğru kıvrılır. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. 180 derecedeki fırında sadece alt kısmı yakılarak 30 dakika kadar pişirilir.

Afyet Olsun.

KIYMALI PİDE

Malzeme:
Hamur için;
5,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
3 tatlı kaşığı kuru hamur mayası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Kıyma İçin;
1/2 kg. kuzu kıyma
2 ad.kuru soğan
2 ad.domates
3 ad. köy biberi
1 ad.kırmızı kapya biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz - karabiber - kimyon
Açmak için:
1 su bardağı un
Hamur için:
2 ad. yumurta sarısı

Kıyma yıkanır ve suyu kuruyana kadar pişirilir. Yağ ilave edilir, soğan küp doğranıp eklenir ve soğanlar şeffaflaşana kadar arasıra karıştırarak kavrulur. Karabiber, tuz ve kimyon eklenir. Domatesler soyulup küp doğranı ve kıymaya eklenir. Biberler de ince doğranarak kıymaya ilave edilir.

Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Kıyma piştikten sonra soğuması için bir kenara bırakılır.

Diğer taraftan yoğurt, sıvıyağ ve süt karıştırılır. Tuz ve şeker ilave edilir ve karıştırılır. 1 bardak un ilave edilir ve karıştırılır. 1 bardak un daha eklenir ve karıştırılır. 3. bardak un eklendikten sonra maya ilave edilir ve kalan un eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun mayası gelene kadar üzeri örtülerek oda sıcaklığında bekletilir.
Mayası gelen hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar alarak hamur açılacak yer unlanır ve 8 ad. beze yapılır. Daha sonra elle şekil verilerek kenarlar daha kalın olmak üzere pide şeklinde uzun açılır. Kenarlarına yumurta sarısı sürülür ve soğumuş olan kıyma ortasına yayılır. 180 C derecedeki fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.