TAVUKLU FIRIN MAKARNA

Malzeme:
1 paket makarna
3 ad.tavuk göğsü
3 yemek kaşığı mısır konservesi
2 su bardağı kaşar rendesi
kırmızı pul biber
karabiber

Beşamel sos için:
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
1 lt.süt

Makarna ve tavuk ayrı ayrı haşlanır. Tavuk didilir. Haşlanan vedidilen makarna cam fırın tepsisine konur. Üzerine mısır ilave edilir.
Un tereyağı ile kavrulur ve süt ialve edilerek pişirilir. Makarnanın üzerine ilave edilerek karıştırılır. Karabiber, kırmızı pul biber eklenir. Üzerine kaşar rendesi serpilir ve kızarana kadar fırında pişirilir.
Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun

FIRINDA TEL KADAYIFLI TAVUK

Malzeme:

2 ad. tavuk göğsü

250 gr. tel kadayıf

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 ad.yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu
tuz

1'er yemek kaşığı un ve sirke

Tavuk göğüsleri 2 veya 3 parça kesilir yıkanıp unlu ve sirkeli suda 15 dakika bekletilir. Suda bekledikten sonra süzgece alınır ve süzülür. Yumurta çırpılır. Süzülen ve tuzlanan tavuklar önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulanır ve tel kadayıfla sarılır. Yağlanan cam tepsiye dizilir. Üzerine yağ gezdirilir ve 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir.

Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

GALETALI TAVUK ŞİŞ

Malzeme:

2 ad. tavuk göğsü

1 ad.köy biberi

1 ad.kırmızı kapya biber

galeta unu

tuz

çöp şiş

kızartmak için az yağ

1 kaşık un ve 1 kaşık sirke

Tavuk göğüsleri unlu ve sirkeli suda 10 dakika bekletilir ve süzülür. Suyu iyice süzüldükten sonra kuşbaşı doğranır. Biberler yıkanır ve jülyen doğranır. Tavuklar tuzlanır. Şişlere bir tavuk ve bir biber olarak dizilir. Galeta ununa bulanır. Tavaya az yağ konur ve tavuklar kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

AVOKADO EŞLİĞİNDE TAVUK IZGARA

Malzeme:

1 paket banvit ızgara tavuk

2 ad. avokado

tuz-kırmızı biber- kekik

Tavuk parçaları yıkanır ve unlu suda bir süre bekletilerek süzgece alınır ve iyice süzülmesi sağlanır.

Suyu süzülen tavuklara tuz,kırmızı biber ve kekik ilave edilir ve ızgarada pişirilir. Servis tabağına alınır yanına avokado ilave edilir.

Afiyet olsun

PİLAV ÜSTÜ TAVUK DÖNER

Malzeme:

2 ad. ızgara tavalık tavuk parçası

1 su bardağı pirinç

su- tuz

1 çorba kaşığı zeytinyağı

pirinci ıslamak için:

1/2 limon

sıcak su

tuz

Tavuk parçaları yıkanır ve donması için buzluğa konur.Pirinç yıkanarak tuz, sıcak su ve limon suyu ile ıslatılır. Su soğuduktan sonra pirinç süzülür ve üzerinden su geçirilir. Zeytinyağı tencereye konur pirinç ilave edilir. Az kavurduktan sonra 1 su bardağı su ilave edilir ve pirinç piştikten sonra demlenmesi için üzerine kağıt havlu konup bekletilir.

Pilav demlenirken tavuklar buzluktan alınır ve jülyen kesilir. Teflon tavaya konur ve orta ısıda pişirilir. Suyunu salıp çektikten sonra kendi yağı ile kızardıktan sonra servis tabağına konan pilav üstine tavuklar serpiştirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun

Mutfakta Bedia İzgialp Günay var

BADEMLİ TAVUK

Malzeme:

200 gr.tavuk göğsü

1 ad.havuç

4 sap yeşil soğan

50 gr.badem

4 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çay kaşığı karbonat

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

2 diş sarımsak

beyaz biber

tuz

Tavuk ince şeritler halinde kesilir. Nişasta, bir tutam beyaz biber ve karbonat ile 1 saat marine edilerek bir tarafa bırakılır. Diğer taraftan bademler sıcak suda bekletilip kabukları soyulur. Derin bir tava içerisine sıvıyağ konur ve marine edilen tavuklar ilave edilir ve sotelenir. Daha sonra delikli kepçe ile alarak yağı süzülür. Başka bir tavaya ezilmiş sarımsak,halka doğranmış havuç ve tavuklar alınır. Üzerine 1 fincan sıcak su, tuz ve şeker eklenir. Nişasta 1 fincan su ile karıştırılarak tavuklara ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve üzerine soğanların sadece yeşil kısımları ve bademler ilave edilerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mutfakta Bedia İzgialp Günay var.

FIRINDA SOSLU TAVUK

Malzeme:

1 paket banvit ızgara tava tavuk

3 adet havuç

1 su bardağı bezelye

1 su bardağı kaşar rendesi

tuz

Üzerine:

1 yemek kaşığı yoğurt

1/2 yemek kaşığı biber salçası

köri

toz hardal

beyaz biber

muskat rendesi

Havuçlar kazılarak küp doğranır ve haşlanır. Ayıklanan bezelyeler haşlanır.Kaşar rendelenir. Herbir tavuk parçasının ortasına haşlanan havuç, bezelye, kaşar rendesi ve tuz konup kapatılıp cam fırın tepsisine dizilir.

Biber salçası sulandırılarak yoğurtla karıştırılır.Köri, toz hardal,beyaz biber ve muskat rendesi ilave edilir. Cam tepsideki tavuklarun üzerine fırça yardımıyla sürülür. 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Aşçının notu:Tavuğun yağı yeterli geldiği için ayrıca yağ kullanmadım.

Mutfakta Bedia İzgialp Günay var

GALETALI FIRIN TAVUK

Malzeme:

1 paket tavuk kanat

1 çay bardağı galeta unu

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı beyaz biber

1 çay kaşığı karabiber

köri

dövülmüş kişniş

rendelenmiş muskat

tuz

Tavuk kanatları sirkeli suda bekletilir ve yıkanarak süzülür. Baharatların tümü karıştırılır ve tavuk kanatları ile harmanlanır. Cam tepsiye dizilir. 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bugün mutfakta Bedia Günay vardı.

HAVUÇLU TAVUK GRATEN

2 kişilik

Malzeme:

2 ad.tavuk butu

1 ad. havuç

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

kaşar rendesi

karabiber

Havuç soyulur dilimlenir ve haşlanır. Butlar haşlanıp didilir. Didilen tavuklara karabiber ekilerek küçük fırın kaplarına konur. Üzerine haşlanan havuçlar ilave edilir. Diğer taraftan yağda pembeleşen unun üzerine azar azar süt ilave edilerek beşamel sos hazırlanır ve pişirilir. Sos piştikten sonra 1-2 dakika mikserle çırpılır. Havuçların üzeri sos ile kapatılır. Kaşar rendesi ilave edilir ve üzeri hafif kızarana kadar fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

CİBRİKALI TAVUK

Malzeme:
1 paket kemiksiz tavuk but
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı cibrika
tuz - karabiber
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sirke


Tavuk butları bol su ile yıkanarak sirkeli,unlu suda 15-20 dakika bekletilir. Tekrar yıkanır ve süzgece alınarak suyun süzülmesi sağlanır. Tuzlanır ve teflon tavaya alınır kapağı kjapatılır,kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tavuklar suyunu salıp çekmeye başlarken karabiber ve cibrika ilave edilir. Zeytinyağı eklenir. Suyunu çekip her iki taraf kızardıktan sonra sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.

SEBZELİ SULU TAVUK

Malzeme:
1 paket tavuk kanat ve üst but
2 ad. patates
2 ad.havuç
1 ad.soğan
2 ad. yeşil biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-kekik-karabiber

1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı un


Tavuk parçaları bol su ile yıkanarak sirkeli ve unlu suda 2o dakika bekletilir. Diğer taraftan havuç, patates ve soğan soyulup yıkanarak küp doğranır. Yağ tencereye konur ve soğan, havuç ve patatesler sotelenir. Biberler yıkanır ve doğranıp ilave edilir.Tavuklar yıkanarak ilave edilir ve az sotalenir. 2 lt. su kaynatılarak üzerine ilave edilir. Tuz ekilir. Tencerenin kapağı hava alacak şekilde kapatılarak kaynamaya bırakılır. Tavuklar pişmiş bir hal alınca tencerenin altı söndürülür ve üzerine kekik serpilerek 10 dakika dinlendirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

KÖRİ VE CİBRİKALI TAVUK

Malzeme;

6 ad.ızgaralık tavuk

1 tatlı kaşığı cibrika

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı zencefil

1 çorba kaşığı zeytinyağı

karabiber - tuz

1 çorba kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı un

Tavuklar bol suda yıkanır ve unlu sirkeli suda 15-20 dakika kadar bekletilir.

Tavuklar daha sonra sudan alınarak elde sıkılıp tava içerisine konur. Üzerine tuz ve karabiber ilave edilerek oldukça kısık ateşte kapağı kapatılarak tavuklar sularını salıp çekene kadar pişirilir. Sularını çekince yağ, cibrika, köri ve zencefil ilave edilir ve her iki tarafı kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

FIRINDA SOSLU TAVUK

Malzeme:

1 paket kemiksiz tavuk but

1 çay bardağı tuzsuz domates salçası

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı soya sosu

1 çorba kaşığı kırmızı şarap

1 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı ketçap

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

tuz

Tavukları ıslamak için;

1 çorba kaşığı un

1 çoba kaşığı sirke

su

Tavuk etleri un ve sirkeli suda 15 dakika ıslı bırakılır. Süzgece alınarak sularının süzülmesi sağlanır ve kağut havlu ile kurutulur.

Diğer malzemenin tamamı bir kap içerisine konur ve karıştırılır. Her bir tavuk parçası bu harca bulanır ve cam fırın tepsisine yerleştirilir. 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

SEBZELİ TAVUKLU ÇÖP ŞİŞ

Malzeme:
2 ad.tavuk göğsü
3 ad.patlıcan
2 ad.köy biberi
1 çay bardağı mısır unu
tuz
2 tatlı kaşığı sıvıyağ

kızartma yağı

1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı un


Patlıcanlar alacalı soyularak 1 cm. dilimlenir ve az kızartılarak kağıt havlu üzerine alınır. Diğer taraftan tavuk göğüsleri yıkanarak 10 dakika unlu ve sirkeli suda bekletilir. Suda bekletilen tavuklaralınır ve süzülerek iri kuşbaşı olarak doğranır.

Kağıt havlu ile kurulanarak tuzlanıp mısır ununa bulanır.

Biberler yıkanıp iri doğranır.

Çöp şişlere sırayla kuşbaşı tavuk, patlıcan ve biber dizilir.

Kenar yüksekliği kısa ya da krep tavasına 1 tatlı kaşığı sıvıyağ konur ve şişlerin yarısı tavaya dizilir. Çevirerek her tarafının kızarması sağlanır. Diğer yarısı da 1 tatlı kaşığı yağ ile aynı şekilde kızartılır. Sıcak olarak pilav ile servis yapılır.

Afiyet Olsun.

TEL KADAYIFLI SEBZELİ TAVUK SARMASI

Malzeme:

2 ad. tavuk göğsü

100 gr.tel kadayıf

1 ad.havuç

1 ad.kırmızı kapya biber

1 ad. yeşil sivri biber

1 yumurta

kaşar peyniri

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz-karabiber

Kızartma yağı

Havuç kazılarak ince ve uzun doğranır. Biberler de ince uzun olarak kesilir tuz ilave edilir ve birlikte sotelenir. Tavuk parçaları ikiye ayrılarak inceltilir. Sotelenen sebzeler ve uzun dilimlenen kaşar peyniri tavuk üzerine konur ve sarılır. Yumurta çırpılır. Sarılan tavuklar yumurtaya bulanır ve tal kadayıf ile sarılır. 10 dakika dinlendirilir. İnce kenarlı tava ya da krep tavasına az yağ konur ve kızdırılır. Kızdırılan yağ içerisinde her iki tarafı kızarana kadar sebzeli tavuklar kızartılır. Mayonez, ketçap ve hardal ile sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

TEL KADAYIFLI TAVUK

Malzeme:

2 ad.tavuk göğsü

250 gr.tel kadayıf

1 çorba kaşığı galeta unu

1 yumurta

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı sirke

tuz

5-6 ad enli çöp şişler

Tavuk göğsü büyüklüğüne göre uzunlamasına 2 veya 3 parça kesilir.

Yıkanır ve sirkeli suda 10 dakika bekletilir. Suyunun iyice süzülmesi sağlanır ve tuzlanır. Yumurta çırpılır. Tavuk parçaları yumurtaya bulanır.

Üzerine galeta unu serpilir. Telkadayıf ile sarılarak 10 dakika bekletilir. Krep tavasında ya da derin olmayan özel tavada yağ kızdırılır. Tavuklar iki tarafı da kızartılarak hardal, ketçap ve mayonez ile birlikte sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun

FIRINDA BİBERLİ TAVUK

Malzeme:

750 gr. Tavuk but

4 ad.köy biberi

1 ad.kırmızı kapya biber

1 çay kaşığı kaşabiber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1baş sarımsak

2 su bardağı su

tuz

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sirke

su

Tavuk butlar yıkanır ve sirkeli unlu suda 3o dakika bekletilir. Süzülür ve 2 su bardağı su konmuş tencereye alınır, tuz ilave edilerek 15 dakika haşlanır. Diğer taraftan biberler ince doğranarak sotelenir. Sarımsaklar soyulup biberlere ilave edilir ve birlikte sotelenir. Tavuk butlar kevgirle alınıp cam fırın tepsisine dizilir ve karabiber ekilir. Üzerine sarımsaklı biberler konur ve 175 C derecedeki 20 dakika fırında pişirilir. Fırından alınıp sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun

TERBİYELİ TAVUK

Malzeme: 800 gr. tavuk but
1 ad.kuru soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı elma sirkesi
4 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı soya sosu
tuz

Tavuklar bol su ile yıkanıp süzgece alınır. Soğan kabuğu soyulup rondodan geçirilir ve suyu alınır. Domates salçası, ketçap, soya sosu, şeker,tuz ve elma sirkesi karıştırılır. Soğan suyu ve rendelenen sarımsaklar ilave edilir ve süzülmüş olan tavuklar hazırlanan salça ile iyive harmanlanır ve 2 saat buzdolabında bekletilir. İki saat sonra tavuklar elekterikli tavaya dizilerek kısık ayarda pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

FIRIN POŞETTE SEBZELİ TAVUK

Malzeme:

1 paket tavuk but

1 ad.patates

2 ad.soğan

3 ad.köy biberi

2 ad.domates

1 ad.patlıcan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz - karabiber

2 ad. fırın poşeti

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sirke

su

Tavuk yıkanır. Un sirke ve su karıştırılarak tavuklar bu unlu karışımda diğer malzemeler yazırlanana kadar bekletilir.

Patatesin kabuğu soyulur, parmak doğranır ve yıkanır. Soğanlar soyulup iri doğranır. Patlıcan alacalı soyulur parmak doğranır ve patlıca, patates, doğranmış biber, soğan,karabiber ve tuz harmanlanır. Tavuk süzgece alınır ve suyu süzülür. Harmanlanan harç ile karıştırılarak poşetlere bölüştürülür. Poşetin ağzı kapatılır ve çatal yardımıyla bir kaç yerden delinir.
200 C derecedeki fırında 35 dakika kadar pişirilir.

TAVUKLU BEĞENDİ KEBABI

Malzeme:

2 ad. bostan patlıcan

500 gr. tavuk but

1 ad. kapya biber

3 ad. köy biberi

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı un

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı kaşar rendesi

tuz-kimyon-karabiber

1/2 limon suyu

Tavuk sotesi:

Tavuklar iri kuşbaşı doğranıp yıkanır. 1 çorba kaşığı yağ, tuz, kimyon ve karabiberle birlikte suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra üzerine küçük doğranmış kırmızı ve yeşil biberler ilave edilerek sotelenir.

Beğendisi:

Patlıcanlar közlenir. Kabuğu soyulur ve limonlu suya konur. Patlıcanlar limonlu sudan alınarak süzgeçte süzülür ve çatal yardımıyla püre yapılır. 2 çorba kaşığı yağ ile un kavrulur üzerine püre halindeki patlıcan ve tuz ilave edilip karıştırılır. Süt azar azar ilave edilip yedirilir. Altını söndürdükten sonra üzerine kaşar rendesi konup karıştırılır. Sıcaklığı ile kaşar eridikten sonra servis tabağına alınır ve üzerine tavuk sote konulup sıcak olarak yenir.