SAKIZLI MUHALLEBİ

Malzeme:

4 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

1/2 kahve fincanı nişasta

1/2 kahve fincanı un

1 nohut kadar damla sakızı

Üzeri için:

toz tarçın

Sütün içerisine dövülmüş damla sakızı ,un ve nişasta konur ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 15 dakika kadar pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince şeker ilave edilir 1-2 taşım kaynatılır ve ocaktan alınır. Mikserle çırpılarak ıslatılan cam tepsiye dökülür. Ilıdıktan sonra buzdolabında bekletilir.
Tabaklara alınır.Üzerine toz tarçın serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ

Malzeme:

3,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı mısır nişastası

2 çorba kaşığı pirinç unu

1/2 su bardağı şeker

nohut büyüküğünde damla sakızı

1 çay kaşığı vanilya

Derin bir kap içerisine mısır nişastası,pirinç unu ve şeker konur, vanilya ilave edilir. Süt azar azar eklenekrek karıştırılır. Orta ısıdaki ocakta sürekli karıştırılır. Kıvamı koyulaşınca ocak kısılır ve 4 dakika daha pişirilir. Bu arada karıştırmaya devam edilir. Ocaktan aldıktan sonra mikserle 3 dakika çırpılır. Kaselere pay edilir. Ilıdıktan sonra buzdolabında 25-30 dakika bekletilir. Üzerine arzuya göre tarçın, hindistan cevizi, çikolata teneleri, çekilmiş fındık,fıstık vs. serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

SÜTLAÇ

Malzeme:
1 lt.süt
3 çorba kaşığı şeker
1 kahve fincanı pirinç
1/2 çorba kaşığı buğday nişastası

Süt kaynatılır. Pirinç yıkanarak süte ilave edilir. Ara sıra karıştırılarak pirincin pişmesi beklenir. Pirinç bittikten sonra şeker ilave edilir. Nişasta az su ile eritilir ve süte akıtılır. Sürekli karıştırarak sütlaç kıvama geldikten sonra kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra üzerine toz tarçın serpilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.

DAMLA ÇİKOLATALI MUHALLEBİ

Malzeme:

7 su bardağı süt

1,5 kahve fincanı pirinç unu

1/2 kahve fincanı buğday nişastası

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

Damla çikolata

Süt, şeker ve tuz bir tencereye alınarak kaynatılır.

Diğer taraftan nişasta ve pirinç unu bir kap içerisine alınır ve su ilave edilerek karıştırılır. Kaynamakta olan süte akıtılarak ilave edilir ve devamlı karıştırmak süretiyle muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

Muhallebi piştikten sonra kaselere alınır ve oda sıcaklığına geldiği zaman üzerlerine damla çikolata dizilir ve servis yapılır.

Afiyet Olsun

MUZLU MUHALLEBİ

Malzeme:

2,5 su bardağı süt (500 ml)

1 çorba kaşığı buğday nişastası

1 çorba kaşığı un

1 yumurta sarısı

1/2 su bardağı şeker

1 ad.muz

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 paket vanilya

50 gr.margarin

küçük bir parça bitter çikolata

Şeker ve yumurta sarısı karıştırılır. Un,tuz ve nişasta ilave edilir. Süt akıtılarak karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelene kadar ve sürekli karıştırarak orta ısıdaki ocakta pişirilir.

Muhallebi piştikten sonra margarin ve vaniya ilave edilir.

Dilimlenen muzdan 4 dilim ayrılır ve diğerleri 4 ayrı kaseye paylaştırılır. Muhallebi ilave edilir. Birer dilim muz orta kısmına konur. Soğuduktan sonra üzerine çikolata rendelenir. Oda sıcaklığında ve buzdolabunda bekleterek soğuk servis yapılır.

Afiyet Olsun

MUHALLEBİ VE PUDİNGİN DAYANILMAZ HAFİFLİĞİ

Malzeme:

1 paket muhallebi

1 paket çikolatalı puding

1 lt.süt

hindistan cevizi

Hazır paket muhallebi üzerindeki tarife göre pişirilir. Kaselerin yarısına kadar konur ve soğuması için beklenir. Çikolatalı puding aynı şekilde üzerindeki tarife göre pişirilir ve muhallebilerin üzerine paylaştırılır. Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpilir ve servis yapılır.

Afiyet Olsun.

Biraz tembellik yapıp hazır paket alarak yaptım. Evde ve daha doğal yapmak en doğrusu tabiki.

KEŞKÜL

Malzeme:
5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı pirinç unu
1 fincan hindistan cevizi
1 fincan badem içi
lohusa şekeri

Badem içi sıcak suda 1 dakika kadar bekletilerek kabukları soyulur. Kağıt havlu ile kurulur ve iyice kuruması için bir kenara bırakılır (ya da tavada yakmadan kurutulabilir).
Kuruyan bademlerle birlikte hindistan cevizi elekterikli değirmende macun haline gelene kadar çekilir. Süt ile karıştırılır ve süzgeçten geçirilir. Süzgeçte tortu kaldığı takdirde tekrar değirmenden geçirilir. Tekrar süte karıştırılır. Bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
Pirinç unu 1 fincan su ile karıştırılır ve süte ilave edilir. Şeker de eklenerek tüm karışım muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.
Pişen keşkül kaselere alınır ılıdıktan sonra buzdolabında 2 saat bekletilir. Üzerine lohusa şekeri konularak soğuk servis yapılır.
Afiyet Olsun.

KAZANDİBİ

Malzeme:
5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı pirinç unu
1 tatlı kaşığı margarin
3 çorba kaşığı esmer şeker





Nişasta, şeker ve pirinç unu karıştırılır. Vanilya ilave edilir ve süt azar azar eklenerek karıştırılır. Ocağa alınarak ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
Dikdörtgen ve ateşe dayanıklı bir tepsi margarin ile yağlanır üzerine esmer şeker serpilir. Muhallebi, şekerin üzerine dökülür ve karamel kokusu alınana kadar tepsi ocağın üzerinde gezdirilir. Ilıdıktan sonra buzdolabında soğutulur. Soğuduktan sonra 10'ar cm. kesilerek spatula ile kazıyarak alınır. Alt kısmı üste gelecek şekilde tabaklara servis yapılır.
Afiyet olsun.

VİŞNELİ İRMİK TATLISI

Malzeme:
2,5 su bardağı (500 mlt.)süt
4 çorba kaşığı irmik
5 çorba kaşığı toz şeker
20 gr. sütlü çikolata
3 çorba kaşığı ince kıyılmış fındık
1 ad.muz

Üzeri için;
20 gr. sütlü çikolata
kıyılmış fındık
kaymak

vişne


Süt ılıtılıp irmik ve şeker ilave edilir. Çikolata küçük küçük kırılır ve ilave edilir. Çikolatalar eriyince fındık ilave edilir ve pişirilir. Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirilir. Muz dilimlenerek yarısı, tabanı az su ile ıslatılarak cam bir kabın içerisine dizilir ve pişen irmiğin yarısı üzerine dökülür. Kalan muzlar irmiğin üzerine konur ve muzların üzerine irmik dökülür. Ilıdıktan sonra buzdolabında 1 saat bekletilir. Kesilerek tabağa alınır. Üzerine kaymak konur,benmaren yöntemi ile eritilen çikolata dökülür, vişne ve çekilmiş fındık serpilip soğuk servis yapılır.

( Benmari veya benmaren yöntemi ile çikolatayı eritmek : Derin ve geniş bir kabın içerisine su konur. Çikolata daha küçük bir kabın içerisine konur ve su dolu kabın içerisine yerleştirilerek ocağa alınır. Su kaynayıp kabın içerisindeki çikolatayı eritir ve çikolata kullanmaya hazır olur. )

YUNAN TATLISI

Malzeme:
4 yumurta
1 su bardağından 1 parmak az şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu

Şerbeti;
1, su bardağı şeker
1,5 su bardağı su

Sosu;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 çay bardağı çikolata sosu
Su ve şeker kaynadıktan 5 dakika sonra soğuması için bir tarafa bırakılır.

Süt ile krem şanti mikserle çırpılır ve buzdolabına konur.
Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker çırpılır. Yağ, hindistan cevizi, galeta unu ve kabartma tozu ilave edilerek karıştırlır. Kare cam fırın tepsisine hazırlanan harç boşaltılır. 175 derecedeki fırında 35 dakika pişirilir.
Pişen kek fırından alınır ve üzerine soğuk halde olan şerbet dökülür.
Şerbeti iyice alıp soğuduktan sonra üzerine krem şanti döşenir. Çikolata sosu ilave edilerek servis yapılır.
Afiyet Olsun.

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Malzeme.
3 kahve fincanı un
2 kahve fincanı şeker
4 su bardağı süt
200 gr.margarin
1 parça damla sakızı

Glazür için:
1,5 kahve fincanı su
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı şeker
1 limon rendesi
hindistan cevizi

Margarin eritilip un pembeleşene kadar kavrulur. Süt azar azar ilave edilir. Sürekli karıştırılır. Şeker ve damla sakızı konur. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır ve mikserle 1-2 dakika çırpılır. Tabanı su ile ıslatılmış cam kabın içerisine dökülür.
Diğer taraftan su, yumurta sarısı, şeker ve kakao birlikte pişirilir. Limon rendesi eklenir . Yapılan glazür tavuk göğsünün üzerine dökülür. Soğuduktan sonra hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

Berkecim bunun hepsini afiyetle yer

SÜTLÜ İRMİK HELVASI

Malzeme: 1 lt. süt 1 su bardağı irmik 1 su bardağı şeker 1 limon kabuğu rendesi 1 çay bardağı iri çekilmiş fındık 1 tatlı kaşığı tarçın

Soğuk süte irmik ve şeker konur, ahşap kaşıkla karıştırılır ve ocağa alınır. Kaynadıktan 5-6 dakika sonra ocaktan alınır (kıvamı kontrol edilir). Limon rendesi konur. Çok az su ile ıslatılan cam kabın içerisine yarısı boşaltılır üzerine tarçın ve çekilmiş fındık serpilir, üzerine kalan irmik tatlısı ilave edilir. Avuç içi ıslatılıp üzeri düzeltilir. Soğuduktan sonra üzerine tarçın ve fındık konup servis yapılır.

Ocak 2008 de yaptığım irmik helvası ile aynı tarif ancak bunda tereyağı yok, fındık var.

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Malzeme:

2,5 su bardağı süt 1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı şeker 1 limon kabuğu rendesi 1 tatlı kaşığı tereyağ 1 çorba kaşığı hindistan cevizi 1 çay kaşığı tarçın

Soğuk süte irmik ve şeker konur, ahşap kaşıkla karıştırılır. Ocakta karıştırmak suretiyle kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alınır (kıvamı kontrol edilir). Limon rendesi ve tereyağ konur. Tereyağ eridikten sonra çok az ıslatılmış cam kabın içerisine boşaltılır. Gerekiyorsa avuç içi ıslatılıp üstü düzeltilir. Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi vw tarçın konur. Soğuk servis yapılır.

Bu tarifi Vesile (Esimek) teyzemden aldım. Teyzem çok güzel yapar bu tatlıyı.