ISPANAKLI SAC BÖREĞİ

Malzeme:
Hamur için;
5 su bardağı un
su
tuz

İç malzemesi için;
1 kg. ıspanak
2 ad.kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
kimyon - tuz

Ispanak yıkanarak doğranır tuz ile ovulup bekletilir. Daha sonra suyu sıkılır. Diğer taraftan soğanlar küp doğranır ve yağda kavrulur üzerine suları sıkılmış ıspanaklar ilave edilerek birlikte kavrulur. Tuz, kimyon ve kırmızı pul biber eklenerek karıştırılır. Ocaktan alınır.


Diğer taraftan un tuz ve su ile hamur yapılır. Hamurun üzeri nemli bezle örtülüp dinlendirilir. Daha sonra bezeler yapılır ve yine üzeri nemli bezle örtülür. Bezeler alınarak oklava ile açılır yarısına ıspanaklı iç harç konur ve 'D' şeklinde kapatılır. Sac ısıtılır ve yazırlanan böreklerin iki tarafı sac üzerinde pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.







Bugün mutfakta Songül Döğücü var.

KABAKLI KASE BÖREĞİ

Malzeme:
2 ad.yufka
3 ad.kabak
200 gr.beyaz peynir
2 yemek kaşığı süt kaymağı
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
susam-çörekotu
kaseyi yağlamak için tereyağı

Kabaklar sıyrılır ve rendelenir. Peynir çatalla ezilir.Maydanoz ince kıyılır ve karıştırılarak iç harç hazırlanır.

Süt ve sıvıyağ karıştırılır. Isıya Dayanıklı bir cam kasenin içi tereyağı ile yağlanır. Susam ve çörekotu serpilir. Yufkanın biri kaseye yeleştirilir. Üzerine sütlü karışımdan 1-2 kaşık gezdirilir. Kabaklı peynir harcından 2-3 kaşık konur. Diğer yufkadan bir parça koparılır ve üzerine sütlü karışımdan ve daha sonra kabaklı harçtan konur. Bu işlem yufka ve harç bitene kadar yapılır. En üste Kasenin kenerlarından taşan yufka kapatılır. 200 derecedeki fırında 30 dakika kadar pişirilir. Ters çevrilerek servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

MİLFÖY BÖREĞİ

Malzeme:

1 paket milföy hamuru

2 ad. yufka

300 gr.beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

1 ad.yumurta

1 şişe maden suyu

Maydanoz yıkanıp doğranır. Peynir rendelenerek maydanoz ile karıştırılır.Cam tepsiye 1 sıra milföy hamuru döşenir. Bir yufka üzerine buruşturularak serilir. Maydanozlu peynir üzerine konur. 2. yufka buruşturularak konur. Üzeri milföy hamuru ile kaplanır. Çapraz kesilir ve üzerine çırpılan yumurta ve maden suyu karıştırarak dökülür.

Buzdolabında 1 gün bekletierek 175 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Aşçı: Bedia Günay

LAHANALI BÖREK

Malzeme:

5-6 ad.lahana yaprağı

1 ad. soğan

kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hamuru için:

2 su bardağı un

su-tuz

Hamur yapılarak dinlendirilir. Lahana ince doğranarak az haşlanır. Soğan yağda kavrulur. Haşlanan lahanalar ilave edilir. Lahana suyunu salıp bıraktıktan sonra birlikte kavrulur. Kırmızı pul biber ilave edilir ve ılıtılır. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve unlanarak oklava ile açılır. Açılan hamurun yarısına lahana konur, diğer yarısı kapatılır. Ucu ince bir kapak yardımıyla kenarı kesilerek düzeltilir. Teflon tavada her iki tarafı pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

MAKARNALI BÖREK

Tarifini Eylem'in mutfağı blogundan aldığım ve kızkardeşimin yaptığı, Elif Püren'in fotoğraflandırdığı, makarnalı börek Eylem'in dediği gibi su böreği tadında, gayet lezzetli bir börek.

Kızkardeşim tarifi aynı şekilde uyguladı. 500 gr.makarna kullanarak 30x30 kare cam tepside uyguladığı için biraz fazla yüksek olmasına rağmen oldukça lezzetliydi. Bu ebatlar için 250 gr. makarna kullanılırsa daha iyi sonuç alınır sanıyorum.

Malzeme:
2 ad.yufka
1 paket kelebek makarna
1 yumurta
500 gr.peynir(lor veya kaşar rendesi ile karıştırabilirsiniz)
bol miktarda maydanoz
3 yemek kaşığı tereyağı


Harcı için;
3 ad.yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
tuz

Makarna az tuz ve kaynamış suda haşlanır. Suyunu süzdükten sonra sıcakken tereyağı ilave edilir. Tereyağı eriyene kadar karıştırılır.
Diğer taraftan peynir çatalla ezilir. Yıkanıp ince kıyılan maydanoz ile karıştırılır. Maydanozlu peynir makarnanın içine konup karıştırılır.
Yumurta,yağ,süt ve tuz ile sıvı harç hazırlanır. Küçük fırın tepsisini yağladıktan sonra yufkanın bir tanesi dışarı taşacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Üzerine makarnanın yarısı konur. Sıvı harç kaşıkla üzerine gezdirilerek ıslatılır. Yufkanın kenarları makarnanın üzerine kapatılır. İkinci yufka yine kenarları taşacak şekilde diğer yufkanın üzerine yerleştirilir. Makarnanın diğer yarısı üzerine döşenir. Sıvı harçtan 2 yemek kaşığı ayrılır ve kalan makarna üzerine dökülür. Yufkanın taşan kenarları makarna üzerine kapatılır. Ayrılan sıvı harca 1 yumurta kırılarak yufka üzerine dökülür. 180 derecedeki fırında pişirilir.
Afiyet Olsun.

Uygulama: Bedia İzgialp Günay
Fotoğraf: Elif Püren Günay

BAKLAVA HAMURUYLA KÖZLENMİŞ PATLICAN BÖREĞİ

Malzeme:

20 ad.hazır baklava yufkası

1 ad.közlenmiş bostan patlıcan

250 gr.yağsız kıyma

1 ad.kuru soğan

1 ad.kırmızı kapya biber

2 ad.sivri biber

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 demet maydanoz

tuz-karabiber

Kıyma yıkanıp tuz ve karabiber ilave edilerek kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve kavrulur.

Küp doğranan soğan ilave edilir ve soğan şeffaf renk alana kadar birlikte kavrulur. Kapya ve sivri biber doğanıp ilave edilir.Birlikte kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve ılıdıktan sonra kıyılmış maydanoz ilave edilir. Közlenmiş patlıcan püre haline getirilerek kıymaya ilave edilir.

Baklava yufkası açılır ve üzeri fırça yardımı ile yağlanır. Üst üste beş ad.konan yufkaların araları yağlanır ve 4 eşit parşaya bölünür. Her parçaya bir çorba kaşığı kadar iç malzeme konur ve kenarına yayılır. Sağ ve sol uçlar kapatılarak çok sıkı veya bol olmayacak şekilde sarılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. 180 derecedeki fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

Not: Bu miktarla 16 ad.börek yapılıyor. Bir paket baklava yufkası sarılırsa buzdolabı poşetine koyup derindondurucuda muhafaza edilebilir.

Baklava hamuru çok kısa sürede kuruduğu için çok çabuk sarmak gerekiyor.

Eğer sarmadan bekletilecekse hava almamasına özen gösterilmelidir.

BANYOLU BÖREK

Malzeme:

6 ad.yufka

200 gr. dana kıyma

1 ad.kırmızı kapya biber

1 ad.yeşil biber

1/2 demet maydanoz

karabiber- tuz- kimyon

2 şişe maden suyu

1 ad. kuru soğan

1,5 su bardağı sıvıyağ yada 250 gr. margarin

Kıyma ocağa konur ve kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve kimyon ilave edilir. Soğanın kabuğu soyulur ve rondodan geçirilir. Suyunu çeken kıymaya 1 yemek kaşığı yağ ilave edilir. Soğan eklenir ve soğan şeffaflaşana kadar birlikte kavrulur. Biberler küçük doğranıp ilave edilir birlikte kavrulup ılıması için bir tarafa bırakılır. Maydanoz yıkanıp kıyılır ve üzerine ilave edilerek karıştırılır.

Margarin kullanılacak ise eritilir.

Yufka tezgah üzerine açılır ve yağ sürülür. Yağlanan yufka üzerine 2. yufka konur. Üzeri yağlanır ve diğer yufka üzerine konur. 16 eşit üçgen olacak şekilde kesilir.

Kıyma konur ve kenarları bükülerek oldukça bol sarılır.

Sarılan yufkalar derin bir kap içerisine konur ve üzerine 1 şişe maden suyu dökülür ve maden suyunu çekene kadar bırakılır.

Diğer 3 yufka aynı şekilde harırlanır. Üzerine maden suyu ilave edilir, bekletilir.

Küçük olarak kesilip hazırlanan buzdolabı poşetlerine sararak enaz bir gün buzlukta bekletilir.

Yağlanmış tepsiye donmuş haldeki börekler poşetlerden çıkarılıp dizilir ve 200 derecedeki fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

KAYMAKLI KOL BÖREĞİ

Malzeme:
1 ad. yufka
75 gr.kaymak
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
50 gr. beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Maydanoz yıkanıp kıyılır. Peynir rendelenir ve kaymak ile karıştırılır. Maydanoz ilave edilir. Yufka dört eşit parçaya bölünür. Sıvı yağ ve yoğurt karıştırılır. Yufka üzerine sürülür. Yufkanın üzerine kaymaklı harç konur ve kenarları bükülerek sarılır.
5-6 saat buzdolabında bekletilir. 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir.
Sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun

TAVA BÖREĞİ

Malzeme:
2 ad. yufka
3 dilim salam
2 ad. sosis
1 ad.domates
1 çay bardağı kaşar rendesi
2 çorba kaşığı ketçap
5 ad. yeşil zeytin
5 ad. siyah zeytin
kekik

1 çay bardağı süt

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Tavanın üzerine bir yufka serilir. Kenarları tavadan 4 parmak kadar geniş kesilir. Kesilen yufka parçaları tavanın ortasına serpilir.

Diğer taraftan zeytinler ince kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Salam ve sosisler küçük doğranır. Domates soyulup küçük dilimlenir. Yufkanın üzerine ketçap sürülür. Salam ve sosisler serpiştirilir. Domates ve zeytinler yayılır.
Kaşar rendesi ve kekik serpilir.

2.yufka tava büyüklüğünde kesilir. Kesilen kenarlar malzemenin üzerine yayılır. Düzgün kesilen yuvarlak yufka üzerine yerleştirilir. Alttaki yufkanın kenar fazlalrı da kapatılır. Süt, yoğurt ve yağ karıştırılarak üzerine gezdirerek dökülür. 5-6 saat buzdolabında bekletilir.

Ocağa alınır ve her iki tarafı kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

( Tarifini Tülay'dan aldığım tava böreği malzemesinden dolayı calzonne tadında tavsiye edebileceğim lezzetli bir börek)

SEBZELİ KIYMALI BÖREK

Malzeme:
1 demet pazı sapı
200 gr.kıyma
1 ad.kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 ad.kırmızı kapya biber
tuz-karabiber
3 ad.yufka
100 gr.margarin
1 şişe maden suyu


Pazı sapları ince doğranır yıkanıp haşlanır ve suyu süzülerek bir tarafta bekletilir. Soğan küp doğranır ve yağda kavrulur, kıma ilave edilir. Kapya biber küçük doğranıp kıymaya eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir.



Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra 1-2 dakika kavrulur ve süzülen pazılar ilave edilir birlikte çevrilip ocaktan alınır.

Diğer taraftan margarin eritilir. Yufka açılıp üzerine fırça ile yağ sürülür. Üzerine 2.yufka konur.
Kalan yağ fırça ile üzerine sürülüp 3.yufka konur. Üst üste konmuş olan yufkalar üçgen olarak 16 eşit parçaya kesilir. Her birine tatlı kaşığı kadar hazırlanan sebzeli-kıymalı iç konur ve kanarlarından bükülerek oldukça bol sarılır. Sarılan yufkalar derin bir kap içerisine yerleştirilir ve üzerine maden suyu konur. Üzerini kapatacak kadar su ilave edilir ve 20 dakika bekletilir. 20 dakika sonra börekler hafif sıkılarak buzdolabı poşetlerine sarılarak enaz 1 gün buzlukta bekletilir. Buzluktan alınıp poşetlerden çıkardıktan sonra yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine donmuş halde dizilir ve 200 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişirilir.

KAYMAKLI FIRIN BÖREĞİ

Malzeme:
6 ad. hazır yufka
200 gr.lor
300 gr. yoğurt ya da süt kaymağı
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 şişe maden suyu

Maydanoz yıkanıp ince kıyılır. Lor, 200 gr.kaymak ve maydanoz karıştırılır. Diğer yandan derin bir kapta süt, sıvıyağ, maden suyu ve 100 gr.kaymak mikserle çırpılır. Fırın tepsisine bir bütün yufka kenarları tepsi dışına taşacak şekilde serilir. Üzerine kaşıkla sıvı harç konur. 2. yufka tepsi ebatlarında olacak şekilde kenarları kesilir. Orta kısmı tepsiye yayılır. Kesilen kenarlar sıvı harcın içine batırılıp tepsiye yayılır. 3. yufka da aynı şekilde yapılır ve kaymaklı penir üzerine yayılır. Kalan 3 yufka da aynı şekilde sıvı harç ile bulanıp üzerine yaylır. En alttaki yufka kenarları içe doğru kapatılır ve kalan sıvı harç üzerien gezdirilir. Bir gün buzdolabında bekletilir. 200 C derecedeki fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır.
Afiyet Olsun

CALZONE (KAPALI PİZZA)

Malzeme:
4 su bardağı un
2 su bardağı süt
1 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker


İç malzemesi:
1 ad. sosis
1 kangal sucuk
5 ad. siyah zeytin
5 ad.biberli yeşil zeytin
1 ad.köy biberi
1 ad.domates
dağ kekik
1 çorba kaşığı ketçap
2 çorba kaşığı kaşar rendesi

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
çörek otu



Hamur malzemesi ile yumuşak bir hamur yapılarak mayasının gelmesi beklenir.
Hamur mayalanırken iç malzemesi hazırlanır. Siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır, domates soyulup küük doğranır. Sosis, sucuk küçük doğranır ve diğer tüm malzeme karıştırılır.
Mayası gelen hamur az yağlanmış cam tepsiye yayılır. İç malzeme üzerine yayılır. Tepsi büyüklüğünde bir hamur açılıp üzerine kapatılır. Kenarları yapıştırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. 180 C derecedeki fırında pişirilir.
(Bu malzeme ile 25 cm.çapındaki 2 tepsi calzonne yapabilirsiniz. Ya da daha küçük yaparak büyük bir tepside pişirebilirsiniz.)
Afiyet olsun

GÜL BÖREĞİ

Malzeme:
3 ad.yufka
100 gr.beyaz peynir.
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ



Peynir rendelenir. Ayıklanan yıkanan maydanoz kıyılır ve peynirle karıştırılır. Yufkalar ortadan ikiye kesilir. Fırça ile üzerine yağ sürülür. Peynir altı eşit miktara bölünür ve her bir yufka yağlanarak kenarları bükmeden bol sarılarak rulo yapılır.
Rulo yaptıktan sonra gül şekli verilerek sarılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine6 ad. börek dizilir. Üzerine fırça ile yağ sürülür ve 175 C dercedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.

BURMA BÖREĞİ (PATATES İLE)

Malzeme:
3 ad.yufka
2 ad.yumurta
6 ad.taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
5 ad.patates
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
karabiber
125 gr.margarin veya sıvıyağ
1 şişe maden suyu

Patatesler haşlanarak rendelenir. Yumurtalar haşlanıp patateslere küp doğranarak ilave edilir. Yeşil soğan, nane ve maydanoz ayıklanır ve yıkanıp ince kıyılır, pataeslere ilave edilir. Kırmızı pul biber, tuz, karabiber ilave edilerek harç hazırlanır. Yufkalar ortadan ikiye bölünür. Bölünen kısmına harç konup bol olarak rulo yapılır. 30-35 cm. çapındaki cam fırın tepsisinin içi fırça yardımıyla yağlanır. Sarılan yufka tepsinin ortasına konur ve kendi çevresinde çevrilir. Her bir parça rulo yapılıp ilave edilir. Tepsinin tamamını kapladıktan sonra üzerine eritilmiş margarin veya sıvıyağ gezdirilir ve 1 saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine maden suyu dökülerek 180 C derecedeki fırında 45 dakika kadar pişirilir.

FASÜLYE BÖREĞİ ( KAYGANA )

Malzeme:
1/2 kg. taze fasülye
6 ad.yumurta
1 ad. kırmızı biber
4 ad.taze soğan
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-karabiber

Fasülye ayıklanıp uzunlamasına doğranır ve haşlanır. Fasülye haşlandıktan sonra süzgeçte süzülür. Diğer taraftan taze soğan yıkanıp doğranır. Yağ genişçe bir tavada kızdırılır ve soğanlar kavrulur. Üzerine sarımsak rendelenir. Kırmızı biber küçük doğranıp soğanlara ilave edilir. Süzgeçteki fasülyeler ilave edilir ve ahşap kaşıkla karıştırılır. Yumurtalar bir kase içerisine konur tuz ve karabiber ekilerek çırpılır ve fasülyeye akıtılır. Altı ve üstü kızarana kadar pişirilip sıcak servis yapılır.

YUFKALI TALAŞ BÖREĞİ

Malzeme:
4 ad. yufka
200 gr.kuzu eti
2 ad.kuru soğan
1 çay bardağı bezelye
1 tatlı kaşığı kekik
1 ad.havuç
2 ad.yeşil biber
tuz,karabiber
sıvıyağ

Üzeri için:
1 çay bardağı yoğurt
çörek otu

Kuşbaşı et küçük doğranıp yağda kavrulur. Üzerine küp doğranmış havuç ve soğan ilave edilir birlikte kavrulur. Rendelenmiş domates,karabiber ve tuz ilave edilir. Domates suyunu çekince küçük doğranmış yeşil biberler ilave edilir. Konserve ya da haşlanmış bezelye ilave edilir. Havuçlar yumuşak bir hal almadığı takdirde üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip pişirilmelidir. Ocaktan aldıktan sonra ılıtılır. Üzerine kekik ilave edilir. Yufkacıdan aldığımız yufkalar açılır fırça yardımıyla sıvıyağ ile üzeri yağlanır. Dört tarafından bükülerek yufkaya kare şekli verilir. Kare şeklini alan yufka dört eşit kareye bölünür. Herbir kare yufkanın ortasına hazırladığımız harçta bir çorba kaşığı kadar konur. Köşelerden kapatılarak kare şekli verilir. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Üzerine fırça ile yoğurt sürülür ve çörekotu konur. 200 C derecedeki fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. sıcak servis yapılır.

YUFKA BÖREĞİ

Malzeme:

3 ad.yufka

150 gr.beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

50 gr.tereyağ ve margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 şişe maden suyu

Maydanoz yıkanır, süzgeçte süzülür ince kıyıldıktan sonra rebdelenen şbeyaz peynir ile karıştırılır. Diğer taraftan tereyağ ve margarin eritilir ocaktan alınır. Eritilen yağa sıvıyağ karıştırılır. Yufka açılır. Fırça yardımıyla üzerine yağ sürülür. İkinci yufka üzerine yerleştirilir ve 2.yufkanın üzerine de yağ sürülür. Üçüncü yufka ikinci yufkanın üzerine açılır ve 16 eşit parçaya bölünür. Herbir parçaya 1 yemek kaşığı kadar peynir koyup bol sarılır. Derin bir kabın içerisine
dizilir. Üzerini kaplayacak kadar su ve maden suyu konur 30 dakika bekletilir.

30 dakika sonra suyun içinden tek tek alınan böreklerin fazla sıkmadan suları sıkılır. Börek ebatlarında önceden keşilen naylonlara sarılır ve buzdolabı poşetine yerleştirilerek buzlukta bir gece bekletilir. Ertesi gün buzluktan çıkarılan börekler tek tek sarılı poşetlerden çıkarılıp yağlı kağıtlı fırın tepsisine dizilir. 190 C derecedeki fırında yaklaşık 1,30 saat kadar pişirilir.

PIRASALI BÖREK

Malzeme:

650 gr.pırasa ( 6 ad. )

1/2 demet maydanoz

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir

4 yemek kaşığı yoğurt

4 yemek kaşığı sıvıyağ

Beşamel sos;

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

1,5 çay bardağı süt

kaşar rendesi

Pırasalar ayıklanıp uzunlamasına 4'e bölünür ve 0.5 cm kalınlığında ince doğranıp yıkanır. Süzgece alınır. Yağ kızdırılır. Pırasalar kavrulur. Ilıması için bir tarafa bırakılır. Yoğurt ve 4 kaşık sıvıyağ karıştırılır. Yufka açılarak fırça yardımı ile yoğurtlu yağ sürülür üzerine 2. yufka açılır ve 6 eşit parçaya bölünür. Yufkanın iki uzun kenarına yoğurtlu harç sürülür. Ilımaya bıraktığımız pırasaya yıkanmış ince kıyılmış maydanoz ve beyaz peynir karıştırılır. ( arzu edilirse 2 ad.yumurta kırılıp karıştırılabilir.) Yufkanın üzerine 2 yemek kaşığı pırasa konur kenarlarını içe kıvırmadan bol bir şekilde sarılır. Sarılan uçtan Gül şekli verilerek kıvrılır uç kısmı harç yardımıyla yapıştırılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Böreklerin sarma işi bittikten sonra 1 kaşık yağda un az kavrulur. Üzerine süt ilave edilip muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp her bir böreğin üzerine sos konur. 190 C derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 405 dakika kadar pişirilir. ( fırınınız daha uzun ya da daha kısa sürede pişirebilir. Ayrıca fırın derecesini kendi fırınınıza göre de ayarlayabilirsiniz. ) Fırından çıkardıktan sonra börek sıcak halde iken üzerine rendelenmiş kaşar koyup servis yapabilirsiniz.

Kız kardeşim bu böreği çok lezzetli yapar. Ama benim yaptığım da en az onun böreği kadar lezzetli oldu. Orijinali yumurtalı ancak yumurtasız daha hafif oluyor.

AFİYET OLSUN

SİGARA BÖREĞİ

Malzeme:
2 adet yufka
100 gr.beyaz peynir
1/2 bağ maydanoz
Kızartma yağı





Yufkaların her biri 16 parçaya bölünür. Peynir rendelenip yıkanmış kıyılmış maydanoz ile karıştırılır. Herbir yufkanın geniş tarafına 1 tatlı kaşığı kadar maydanozlu peynir koyup kenarları içe kıvırdıktan (peynirlerin dökülmemesi için )

sonra sarılır yapışması için uç kısmı az ıslatılır.

Diğer taraftan yağ kızdırılır. Börekler yağda önce bir tafar daha sonra diğer tarafı kızartılır. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerinde bekletilir.
Servis tabağına alınır.

Hepsini Berke afiyetle yer.

YUFKALI CALZONE (KAPALI PİZZA BÖREĞİ)

Malzeme:

1 ad.yufka

1/2 kangal sucuk

1 çay bardağı biberli zeytin

2 ad. domates

3 ad.yeşil biber

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar

kekik

1 yemek kaşığı zeytinyağ

Sucuk,zeytin,domates,biber doğranır ve biber hariç pişirilir. Pişmeye yakın biberler ilave edilir ve soğuması için bir kenana bırakılır. Yufka açılır orta kısmına soğumuş sucuk karışımı konur. Üzerine kekik ve rendelenmiş kaşar da serpilir ve gözleme gibi kare olacak şekilde kapatılır. 25 cm çapındaki teflon tavanın içerisine konup üzerine 1 su bardağı su dökülür suyu iyice çekince ocakta altı üstü kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.