MEYVELİ FRİGO

Malzeme:

1 ad.portakal

2 ad.kivi

3 ad. dondurma çubuk

3 ad. buzluğa dayanıklı cam bardak

Portakalın yarısının suyu sıkılır. Diğer yarısı rondoda püre haline getirilir. Kivi soyulur 3-4 dilim kesilip ayrılır ve geri kalan püre haline getirilir. Cam bardaklara konur. Çubuklar yerleştirilir ve buzluğa konur.

Donduktan sonra bardaklardan alınır ve sunulur.

Afiyet olsun.

Frigoyu Elif Püren ile birlikte yaptık ve Berke ile afiyetle yediler.

Bugün mutfakta Elif Püren Günay var.

CEVİZLİ HURMA

Malzeme:
2 ad. hurma
1 avuç iri kıyılmış ceviz içi
1 tatlı kaşığı bal


Olgunlaşmış hurmalar yıkanarak soyulur ve bir kaseye alınır. Üzerine ceviz serpilir. Bal gezdirilerek servis yapılır.



Afiyet olsun.

MEYVE SALATASI

Malzeme:
2 ad.portakal
1 ad.muz
1 dilim kavun
1 avuç frambuaz
14-15 ad.kiraz
1 ad.elma
nar
kuş üzümü
çekirdeksiz kuru üzüm
kıyılmış fındık
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker

Limon suyu ve şeker karıştırılır. Küçük dilimlenen muz, elma ve kavun derin bir kap içerisine alınır. Üzerine kararmaması için limonlu şeker dökülüp karıştırılır.


Portakallar bıçakla şekilli kesilir. İçi çıkarılır. Küçük kesilir ve diğer meyvelere ilave edilir. Portakalların içine meyveler konur. Kuş üzümü suda bekletilir. Nar taneleri ayıklanır. portakalların üzerine frambuaz, kiraz, kuş üzümü ve kuru üzüm konur. Kıyılmış fındık serpilerek servis yapılır.
Afiyet Olsun

VİŞNELİ İRMİK TATLISI

Malzeme:
2,5 su bardağı (500 mlt.)süt
4 çorba kaşığı irmik
5 çorba kaşığı toz şeker
20 gr. sütlü çikolata
3 çorba kaşığı ince kıyılmış fındık
1 ad.muz

Üzeri için;
20 gr. sütlü çikolata
kıyılmış fındık
kaymak

vişne


Süt ılıtılıp irmik ve şeker ilave edilir. Çikolata küçük küçük kırılır ve ilave edilir. Çikolatalar eriyince fındık ilave edilir ve pişirilir. Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirilir. Muz dilimlenerek yarısı, tabanı az su ile ıslatılarak cam bir kabın içerisine dizilir ve pişen irmiğin yarısı üzerine dökülür. Kalan muzlar irmiğin üzerine konur ve muzların üzerine irmik dökülür. Ilıdıktan sonra buzdolabında 1 saat bekletilir. Kesilerek tabağa alınır. Üzerine kaymak konur,benmaren yöntemi ile eritilen çikolata dökülür, vişne ve çekilmiş fındık serpilip soğuk servis yapılır.

( Benmari veya benmaren yöntemi ile çikolatayı eritmek : Derin ve geniş bir kabın içerisine su konur. Çikolata daha küçük bir kabın içerisine konur ve su dolu kabın içerisine yerleştirilerek ocağa alınır. Su kaynayıp kabın içerisindeki çikolatayı eritir ve çikolata kullanmaya hazır olur. )

ELMALI MUFFİN

Malzeme:

3 ad.yumurta

150 gr.margarin

3 çay bardağı un

1 çay bardağı süt

3 kahve fincanı pudra şekeri

1 ad.elma

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

4 çay kaşığı toz şeker

Oda sıcaklığındaki margarin ve pudra şekeri karıştırılır. Yumurtalar ilave edilir ve 2 dakika mikserle çırpılır. Süt eklenerek 2 dakika daha çırpılır.
Un ve kabartma tozu ilave edilerek karıştırılır.

4 ad. 10 cm.çapındaki muffin kalıpları yağlanır ve hazırlanan harç kalıplara paylaştırılır.

Fırın 185 dereceye ayarlanır. Elmanın kabuğu soyularak 4'e bölünür. Çekirdekleri çıkarılır her parça bir kap için jülyen dilimlenir ve harcın üzerine dizilir. Tarçın ve toz şeker serpilerek 35 dakika kadar fırında pişirilir.
Soğuduktan sonra kalıplardan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet Olsun.

ERİK PESTİLİ

Malzeme:

7 kg.kırmızı erik 4 kg.şeker 2 su bardağı su

ceviz

Erikler yıkanır ve su ilave edilerek çekirdek ve kabukları ayrılana kadar sürekli karıştırarak kaynatılır. Ocaktan aldıktan sonra bir süre bekletilir ve süzgeçten geçirilir. Daha sonra bez torba içerisine konur altına bir tencere konularak bir gece süzmeye bırakılır. Süzülen erik suyu kaynatılarak erik ekşisi elde edilir. (http://sofradüzeni.blogspot.com/) da erik ekşisi tarifini bulabilirsiniz. Süzülen erik bez torbadan alınarak şeker ilave edilir ve kaynatılır. Ilınınca yağlı kağıt üzerine yayılır ve üzeri düzeltilerek kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra kesilerek üzerine ceviz koyup rulo yapılarak sarılır.

Afiyet Olsun.

ERİK LOKUMU

Malzeme:
5 kg.kırmızı erik
1,5 su bardağı su
3 kg.şeker
1 çorba kaşığı nişasta
pudra şekeri
ceviz

Erikler bol su ile yıkanır. Derin ve büyük bir tencereye konur ve su ilave edilerek çekirdeklerinden ayrılana kadar kaynatılır. Kaynarken üzerindeki köpükleri alınır.
Kaynatma işlemi bittikten sonra bir süzgeçten geçirilir. Bir kaşık yardımıyla sadece çekirdekler kalana kadar süzülmesi sağlanır. Süzgeçten geçirdikten sonra bez torbaya alınır ve yüksek bir yere asılır. Altına derin bir kap konur ve bir gece suyun akması için beklenir. Akan erik suyu ve torbadaki özlü erik ayrı kaplara alınır. (Erik suyu kaynatılarak erik ekşisi yapılır. Sıcak olarak şişelenir.) Torbadaki özlü erik şekerle karıştırılır ve kaynatılır. Kıvamlanınca bir süre bekletilerek yağlı kağıt üzerine yayılır ve üzeri kaşıkla düzeltilir. Kuruyana kadar bir kaç gün beklenir. Kağıttan keserek alınır ve içine ceviz konup sarılır. Üzerine pudra şekeri serpilir ve servis yapılır.

MEYVE SALATASI

Malzeme:

2 ad.kayısı

1 ad.muz

4-5 ad.kiraz

1 ad.elma

1 ad. kuru incir

2 ad.kuru kayısı

3-4 ad.ceviz

1 çorba kaşığı bal

Meyveler yıkanır ve salata tabağına ince dilimlenir. Kirazların çekirdekleri ayıklanır. Kuru incir ve kuru kayısı yıkanır ve dilimlenir. Tüm malzeme harmanlanır ve üzerine bal gezdirilir. Cevizler serpilir ve servis yapılır.

MEYVE SALATASI

Malzeme:
1 ad.muz
1 dilim kavun
1 dilim karpuz
6-7 ad.kiraz
6-7 ad.ceviz
Krem şanti

Meyveler ince dilimlenir. Kirazları çekirdekleri ayıklanır. Servis kaselerine meyveler konur. Krem şanti hazırlanır ve meyvelerin üzerine 1 yemek kaşığı konur. Ceviz ve kiraz ilave edilerek servis yapılır.

ELMA KOMPOSTOSU

Malzeme:
5 ad.elma
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
6-7 ad. karanfil

çay kaşığı ucu ile şeker boyası

Elmalar soyulur, yıkanır , kesilir çekirdek ve çekirdek yuvaları kesilir. Küp şeklinde doğranır. Elmalar kararmaması için suya konur. Diğer taraftan su, şeker karanfil ve şeker boyası bir tencereye konur doğranmış elmalar ilave edilir ve elmalar yumuşak bir hal alıncaya kadar kaynatılır. Ilıdıktan sonra servis kasesine alınır karanfiller ayıklanır. Soğuduktan sonra servis yapılır.

KABAK TATLISI

Malzeme:
1.500 kg. helvacı kabağı
400 gr.şeker
1,5 çay bardağı su
3-4 ad.karanfil
ceviz içi
kaymak

Kabak doğranıp soyulur ve yıkanır. Tencereye konur üzerine şeker ilave edilir ve 1/2 saat şekerde bekletilir. Su ve karanfiller ilave edilerek yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra tabağa alınır. Karanfiller çıkarılır. Üzerine ceviz içi ve arzuya göre kaymak da konularak soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun

AYVA TATLISI

Malzeme:

3 ad.ayva (1,5 kg)

1/2 kg.şeker

2 su bardağı su

oldukça az şekerci boyası

15 çöp karanfil

100 gr.süt kaymağı

3 ad.bütün ceviz

Ayvaların kabuğu soyulur. İkiye böldükten sonra çekirdek ve sert bölümleri dikkatlice bıçakla alınır. Yıkadıktan sonra karanfiller her bir ayvaya 2-3 ad.batırmak suretiyle yerleştirilir. Ocak ve fırına uygun bir kap içerisine konur. Su ve şeker ilave edilir. Yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirilir. Daha sonra 175 C derecedeki fırına 10-15 dakika sürülür. Fırından çıkararıp soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Orta boşluğuna kaymak konur. Üzerine ikiye ayırdğımız cevizlerden her biri konur ve servis yapılır.

Afiyet olsun