21 Nisan 2011 Perşembe

ANASONLU - SAFRANLI SİMİT



Malzeme:

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr.tereyağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı nişasta

6 çay bardağı un

1 çorba kaşığı anason ve hint sarfanı

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı kabuklu susam(küncü)

1 ad.yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam şeker


Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvıyağ ve yumurta sarısı karıştırılır. Süt, tuz,şeker,nişasta,kabartma tozu, un, anason ve hint safranı ilave edilir. Yapılan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Uzun şekil verilir ve halka yapılarak yumurta akına bulanır. Yumurta akına buladıktan sonra susama batırılır. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. 150 derecedeki fırında pişirilir. Ilık veya soğuk olarak çayla birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun.

20 Nisan 2011 Çarşamba

MİLFÖY BÖREĞİ



Malzeme:

1 paket milföy hamuru

2 ad. yufka

300 gr.beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

1 ad.yumurta

1 şişe maden suyu

Maydanoz yıkanıp doğranır. Peynir rendelenerek maydanoz ile karıştırılır.Cam tepsiye 1 sıra milföy hamuru döşenir. Bir yufka üzerine buruşturularak serilir. Maydanozlu peynir üzerine konur. 2. yufka buruşturularak konur. Üzeri milföy hamuru ile kaplanır. Çapraz kesilir ve üzerine çırpılan yumurta ve maden suyu karıştırarak dökülür.

Buzdolabında 1 gün bekletierek 175 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.


Aşçı: Bedia Günay

19 Nisan 2011 Salı

BUĞDAY SALATASI



Malzeme:

1 su bardağı aşurelik buğday

1 demet yeşil nane

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1 demet yeşil soğan

1 ad.kırmızı kapya biber

tuz-zeytinyağı-nar ekşisi


Akşamdan ıslatılan buğday suyu değiştirilerek haşlanır. Soğuduktan sonra ayıklanıp doğranan maydanoz, dereotu,nane,yeşil soğan ilave edilir. Kırmızı biber küp doğranır eklenir. Tuz-zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

14 Nisan 2011 Perşembe

CEVİZLİ KETE


Malzeme:

2 yumurta akı

1 çorba kaşığı kuru maya

1 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı süt

1/2 çay kaşığı tuz

4 çorba kaşığı toz şeker

4 su bardağı un

1 su bardağı çekilmiş ceviz


Üzeri için;

2 yumurta sarısı


Süt ılıtılarak maya eritilir.Un Bir kap içerisine elenir. Unun ortasına şeker,tuz, sıvıyağ ve yumurta akı konur. Mayalı süt azar azar ilave edilerek hamur yapılır. yapılan hamur mayası gelene kadar ılık bir ortamda bekletilir. Mayası geldikten sonra avuç büyüklüğünde bezeler yapılır. Yapılan her beze oklava ile açılarak üzerine ceviz serpilir ve rolu yapılır. Rulo yapılan her hamur gül şikli verilir ve oklava ile açılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir ve 10 dakika bekletilir. Önceden ısıtılan 175 derecedeki fırında pişirilir. Ilık veya soğuk olarak servis yapılır.


Afiyet Olsun.

13 Nisan 2011 Çarşamba

GALETALI FIRIN TAVUK


Malzeme:

1 paket tavuk kanat

1 çay bardağı galeta unu

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı beyaz biber

1 çay kaşığı karabiber

köri

dövülmüş kişniş

rendelenmiş muskat

tuz

Tavuk kanatları sirkeli suda bekletilir ve yıkanarak süzülür. Baharatların tümü karıştırılır ve tavuk kanatları ile harmanlanır. Cam tepsiye dizilir. 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bugün mutfakta Bedia Günay vardı.

12 Nisan 2011 Salı

PRENSES DUDAĞI


Malzeme:

7 yemek kaşığı tereyağı 3/4 su bardağı şeker

1 + 1/4 su bardağı çekilmiş fındık

3/4 su bardağı un

90 gr. bitter çikolata

6 yemek kaşığı krema


Oda sıcaklığındaki tereyağı,şeker, çekilmiş fındık ve un ile hamur yapılır. 10 dakika dinlendirilen hamur ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılan 150 derecedeki fırında pişirilir. Pişen kurabiyeler soğuması için bekletilir. Diğer taraftan benmari eritilen çikolata krema ile karıştırılır. Kurabiyenin üzerine kremalı çikolata sürülür üzeri ikinci kurabiye ile kapatılır. Çay ile birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun

İtalyan mutfağına ait olan bu kurabiyeyi Bedia Günay yaptı.



11 Nisan 2011 Pazartesi

PEKMEZLİ ÇÖREK


Malzeme:

2 ad.yumurta

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı kuru maya

Aldığı kadar un Üzeri için:

susam

1 kahve fincanı pekmez


Maya ılık sütle eritilir. Şeker,tuz,yumurta ve sıvıyağ karıştırılır. Süte ilave edilir. Un elenerek azar azar eklenir. Hamur yapılır. Avuç içi kadar alınan hamurlar beze yapılır ve simit şekli verilir. Mayasının gelmesi için ılık ortamda bekletilir. Mayası geldikten sonra Üzerine sulandırılan pekmez sürülür ve susam konur. Önceden ısıtılan 175 derecedeki fırında kızarana akadr pişirilir. Ilık veya soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun

10 Nisan 2011 Pazar

HAVUÇLU PANCAR TURŞUSU

Malzeme: 2 kg.pancar 4 ad.havuç 1 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 4 diş sarımsak su Pancarların yaprakları derin kesilir ve pancarlar birtencereye konur. Üzerini örtecek şekilde su konur. Pancarlar piştikten sonra sarlar udan alınır ve ılımaya bırakılır. Havuçlar soyulur ve dilimlenir ayrı haşlanır. Pancarların haşlandığı suyun içerisine rendelenen sarımsak, sirke, tuz ve şeker konur. Ilınan pancarların kabukları soyularak dilimlenir. Havuç ve pancarlar cam kavanoza dizilir ve üzerine sarımsaklı pancar suyu ilave edilir. Buzdolabına konur ve ertesi günden itibaren yenir. Afiyet olsun.

9 Nisan 2011 Cumartesi

LİMON YAPRAĞI ÇAYI

Malzeme: 2-3 ad. taze limon yaprağı 2 bardak su 2 dilim limon Limon yaprakları yıkanır ve kıyılır. Suyun içerisine konur ve 4-5 dakika kadar kaynatılır. Süzgeç kullanılarak bardaklara boşaltlır. Kenarına limon dilimi ile sıcak servis yapılır. Afiyet Olsun.

8 Nisan 2011 Cuma

LAHANALI BÖREK


Malzeme:

5-6 ad.lahana yaprağı

1 ad. soğan

kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı


Hamuru için:

2 su bardağı un

su-tuz


Hamur yapılarak dinlendirilir. Lahana ince doğranarak az haşlanır. Soğan yağda kavrulur. Haşlanan lahanalar ilave edilir. Lahana suyunu salıp bıraktıktan sonra birlikte kavrulur. Kırmızı pul biber ilave edilir ve ılıtılır. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve unlanarak oklava ile açılır. Açılan hamurun yarısına lahana konur, diğer yarısı kapatılır. Ucu ince bir kapak yardımıyla kenarı kesilerek düzeltilir. Teflon tavada her iki tarafı pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

7 Nisan 2011 Perşembe

EZO GELİN ÇORBASI


Malzeme:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 kahve fincanı bulgur

1 ad.kuru soğan

1 yemek kaşığı biber ve domates salçası

7 bardak su

2 yemek kaşığı zeytinyağı


Soğan ve salçalar yağda kavrularak üzerine su konur. Yıkanan mercimek ve bulgur eklenir. Mercimek ve bulgur özleşene kadar kaynatılır. Kırmızı biber ilave edilerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.


Mutfakta Bedia Günay var.

6 Nisan 2011 Çarşamba

LOKMA TATLISI





Malzeme:

1 ad. ekmek hamuru

su

Kızartma yağı



Şurubu:

4 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu



Şurup malzemesi tencereye konur ve kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Fırından alınan ekmek hamuru sulandırılarak boza kıvamına gelene kadar yoğurulur. Yağ kızdırılır. Hamur ele alınır ve avuç içinde sıkılır. Yağlanmış kaşık ile sıkılan hamur alınır ve kızartılır. Kızartılan lokmalar şurup içine atılır. İkinci grup kızartılana kadar şurupta kalır. Şuruptan alınır ve sıcak servis yapılır.


Afiyet olsun.


Mutfakta Vesile Esimek var.

5 Nisan 2011 Salı

TARÇINLI KURABİYE


Malzeme:

250 gr.tereyağı

3 yemek kaşığı şeker

1,5 su bardağı mısır nişastası

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu


Üzeri için;

Toz tarçın ve toz şeker


Oda sıcaklığında olan tereyağı ile diğer malzeme karıştırılarak hamur yapılır. ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanıp ortası bastırılır. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılan 175 derecedeki fırında pişirilir. Toz tarçın ve şeker karıştırılır. Fırından çıkarılan kurabiyeler sıcak olarak şekerli tarçına bulanır ve ılık yada soğuk olarak çayla birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mutfakta Aysel Ateş var.

4 Nisan 2011 Pazartesi

MEYVELİ FRİGO


Malzeme:

1 ad.portakal

2 ad.kivi

3 ad. dondurma çubuk

3 ad. buzluğa dayanıklı cam bardak


Portakalın yarısının suyu sıkılır. Diğer yarısı rondoda püre haline getirilir. Kivi soyulur 3-4 dilim kesilip ayrılır ve geri kalan püre haline getirilir. Cam bardaklara konur. Çubuklar yerleştirilir ve buzluğa konur.

Donduktan sonra bardaklardan alınır ve sunulur.

Afiyet olsun.

Frigoyu Elif Püren ile birlikte yaptık ve Berke ile afiyetle yediler.


Bugün mutfakta Elif Püren Günay var.