LİMON YAPRAĞI ÇAYI

Malzeme: 2-3 ad. taze limon yaprağı 2 bardak su 2 dilim limon Limon yaprakları yıkanır ve kıyılır. Suyun içerisine konur ve 4-5 dakika kadar kaynatılır. Süzgeç kullanılarak bardaklara boşaltlır. Kenarına limon dilimi ile sıcak servis yapılır. Afiyet Olsun.

TARÇIN ÇUBUKLU YEŞİL ÇAY

Malzeme:
1 bardak su
1 çay kaşığı yeşil çay
1 ad.tarçın çubuğu


Su kaynatılarak porselen demlik içerindeki yeşil çayın üzerine dökülür. Bir dakika bekletilerek çay fincanına alınır ve üzerine tarçın çubuğu konarak sıcak içilir.

Afiyet olsun.

JUNGLE KOKTEYL

Malzeme:

3-4 cm. taze zencefil

1 ad. muz

2 bardak portakal suyu

1 çay bardağı su

Yıkanıp dilimlenen zencefil 1 çay bardağı suda 3 dakika kaynatılır. Soğuduktan sonra süzülür. Muz blendırdan geçirilir ve portakal suyu eklenir. Zencefilli su ilave edilir ve soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzeme:

BALLI ZENCEFİLLİ LİMONATA

Malzeme:

4 ad.limon

1 çay bardağı bal

4 cm. taze zencefil

8-10 yaprak nane

4 su bardağı su

Limon kabukları beyazlarına çok girmeden soyulur. Zencefil soyulur. Bal, zencefil, 5-6 ad.nane yaprakları ve limon kabuğu rondo ya da bilenderde iyice çekilir. Limonların suyu sıkılıp ilave edilir ve bal iyice eriyene kadar karıştırılır. Su ilave edilir ve süzgeçle süzülür. Sürahiye boşaltılır. Üzerine nane yaprakları konur. Oda sıcaklığında veya buz ilave edilerek içilir.

Afiyet olsun.

HARNUP (KEÇİBOYNUZU) ŞERBETİ

Malzeme:

500 gr. harnup

8 su bardağı su

1 su bardağı şeker

Harnuplar akşamdan yıkanarak bir süre suda bekletilir. Sudan alınarak küçük parçalar halinde kırılır ve bir tencereye alınır. Su 1-2 taşım kaynatılarak harnupların üzerine dökülür ve sabaha kadar bekletilir. Bir başka tencereye süzülerek alınır. Şeker ilave edilerek 20 dakika kaynatılır ve soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun

SICAK ŞARAP

Malzeme:

2 şişe şarap

1 ad.elma

4 ad.portakal suyu

3-4 çorba kaşığı toz şeker

2 parça kabuk tarçın

5 ad.karanfil

Derin bir tencereye şaraplar portakal suyu, dilimlenen elma, kabuk tarçın, toz şeker ve karanfil konur ve orta ısıdaki ocakta kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika kaynatılır ve sıcak halde bardaklara konularak servis yapılır.

Bu tarif kış için hazırlanan keyifle içilebilecek sıcak şarap içindir.

ZENCEFİL ÇAYI

Soğuk algınlığı, mide üşütmeleri, unutkanlık, bronşit ve daha bir çok hastalığa iyi gelen zencefilin yatıştırıcı ve bağışıklığı arttırıcı özelliği de bulunmaktadır.


Malzeme:
taze zencefil
su



Derin bir kap içerisine 2 su bardağı su ve 1/2 kibrit kutusu kadar taze zencefil küp şeklinde doğranarak (kabuğu ile birlikte de olabilir) 1 dakika kadar kaynatılır .


Fincanlara alınarak sıcak olarak servis yapılır.


Afiyet olsun.

SALEP

Malzeme:

2 tatlı kaşığı salep
1 lt. süt
3 çorba kaşığı şeker


bir litre soğuk süte 2 tatlı kaşığı salep ve 3 çorba kaşığı şeker ilave edilerek karıştırılır.
Karışım kısık ateşli ocağa alınır ve kıvamı gelene kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır. Fincanlara alınan salep üzerine tarçın serpilerek sıcak halde servis yapılır.

Afiyet olsun

Ülkemizin her bölgesinde doğal olarak yetişen salep daha çok Batı Karadeniz dağ etekleri ve orman içlerinde görülür.
İçimi rahat ve lezzetli olan salep aynı zamanda nefes darlığı, bronş yumuşatma, akciğer hastalıkları, sindirim sistemi, mide ve bağırsak sancılarına da iyi gelmektedir.

ŞALGAM

Malzeme:
2 kg. kırmızı havuç
3 ad.çelem (şalgam)
1 ad.hamur mayası
1 çay bardağı setik (bulgur unu)
1 çay bardağı turşu tuzu
10 lt.lik cam kavanoz
su


Setik az su ile yoğrulur. Hamur mayası ilave edilir ve birlikte yoğrulur. Üzerine önce ıslak bir bez konur ve kalın bir örtü ile örtülerek 2-3 gün bekletilir (fermantasyon sağlaması için).
Üç gün sonra çekelemler soyulup doğranır ve tuzlanarak 2-3 saat bekletilir. Havuçlar soyulup yıkanır ve uzun kesilerek 2 ye bölünür. Kavanoza yerleştirilir. Çelemler de ilave edilir. Mayalı hamura su ilave edilerek karıştırılır ve durulması için beklenir. Durulan su kavanoza boşaltılır. Kabın içerisinde kalan mayalı tortu bir tülbente alınarak bağlanır ve kavanoza konur. Kavanozun tamamı su ile doldurulur. 10-12 gün kadar bekletilir. Şalgam içilecek kıvama gelince çelem ve havuçla birlikte Bardakla servis yapılır. Arzu edilirse üzerine acı turşu suyu ilave edilir.
Tarsus'ta acılı ve acısız olarak şalgamcılarda bulunmaktadır.
Özellikle Adana kebap ile ve rakı ile birlikte içilen şalgam soğuk içilir ve içerisine buz atılmaz.
( Uzun zamandır bloguma alamadığım ama bir kenarda hazır bulunan şalgamı nihayet hazırlayabildim)

VISHNESHCO VEYA VİSHNOVKA

Malzeme:
2 kg.vişne
70 cl.vodka
limon veya portakal dilimi

Vişnelerin sapları ayıklanır ve bol suda yıkanır. Yıkanan vişneleri süzgeçte süzdükten sonra büyükçe bir kavanoza konur ve üzerine votka ilave edilir. Kapağı sıkıca kapatılır ve yaklaşık 20 gün kadar bekletilir.Votka vişnenin rengini iyice aldıktan sonra servise hazırdır.
Şarap bardağı veya şampanya bardağında limon ya da portakal dilimi ile servis yapılır. Vişne taneleri de ikram edilir.Vişne taneleri 2-3 ad.ten fazla yendiği takdirde insanı sarhoş etmeye yeterlidir.

Votka - vişne ile yapılan bu içeceğe vishneshco (vişneşko) veya Vishnovka (vişnovka) da denilmektedir.

DOMATES SUYU

Malzeme:

4-5 ad.domates

tuz

Domatesler yıkanır ve doğranarak tuzlanır.Yaklaşık 30 dakika bekletilir. Süzeçten geçirilerek barkalara konur ve servis yapılır.

Afiyet Olsun.

Yemeklere kullandığınız domates kabuklarını atmayıp tuzda bekletir ve süzgeçten geçirirseniz oldukça lezzetli domates suyu elde edebilirsiniz. Çorba ve yemeklerde de kullanabilir veya içebilirsiniz.

FRAPE

Malzeme:

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı granül kahve

1 çay kaşığı vanilya

2 tatlı kaşığı şeker

1/2 fincan ılık su

4-5 ad.buz parçası

Ilık suda şeker, vanilya ve granül kahve eritilir. Süt ilave edilerek blendırdan geçirilir. Bardaklara konur üzerine buz ilave edilip beklemeden servis yapılır.

TARSUSİ KAHVE

Malzeme:
2 tatlı kaşığı Gar kahvesi
2 kahve fincanı su
2 ad.küp şeker (arzuya bağlı)

1 ad.bakır cezve
2 ad.Tarsusi bardak

Bakır cezveye su ve kahve konur. Şeker ilave edilir ve karıştırılır. Cezve kısık ateşe oturtulur. Üzeri köpüklenince, köpük bardaklara paylaştırılır. Tekrar ocağa alınır ve kaynatılır. Bardaklara dökülüp çikolata ile servis yapılır.

Yolunuz Adana'ya düşerse çifte kavrulmuş Gar kahvesinden mutlaka alıp denemelisiniz.
Tarsus'a gittiğinizde mutlaka Tarsusi kahve içmelisiniz.

ERİK KONSANTRESİ

Malzeme:
7 kg.kırmızı erik
4 su bardağı su
4 kg.toz şeker

Kırmızı erik yıkanır ve su ilave edilerek erikler yumuşak bir hal alana kadar sürekli karıştırmak suretiyle kaynatılır. Bez torbaya boşaltılır, altına derin bir kap konur ve torba asılarak bir gece erik suyunun akması sağlanır. Kap içerisinde toplanan suya şeker ilave edilerek 10 dakika kaynatılır ve 5 dakika kadar bir kenarda bekletilir. Soğuduktan sonra cam şişelere halde konur kapakları sıkıca kapatılır. Serin yerde muhafaza edilir.
Kullanılacağı zaman 1 ölçü erik konsatresine 4 ölçü su ilave edilerek ve buz parçaları koyarak servise sunabilirsiniz.
Kızkardeşim bahçemizdeki erik ağacının meyvesini toplayınca birlikte konsantre, erik ekşisi, marmelat, komposto, pestil vs. yaptık

KAYNAR (LOHUSA ŞERBETİ)

Malzeme:
2 kök zencefil
1 parça zerdeçal
2 ad.yaprak tarçın
2 ad.havlıcan
10-15 ad. karanfil
250 gr. bonbon şekeri
2 lt.su
ceviz içi

(Aktara gidip lohusa şerbeti malzemesi dediğinizde kaç kişilik yapacaksanız, miktarını ona göre hazırlayıp veriyor)

Ceviz içi havanda dövülür. Bir tabağa alınır. Diğer malzeme yıkanır. Su ile birlikte bir tencereye konur. 1,5 saat kaynatılır. Çay fincanlarına alınıp üzerine ceviz ilave edilerek içilir.

OLDUKÇA LEZZETLİ DOĞUM SONRASI ZİYARETE GELEN KONUKLARA İKRAM EDİLEN SICAK BİR İÇECEKTİR.

NADİŞCİM ANCAK FIRSAT BULUP DA YAPABİLDİM. dÜN AKTARA GİDİP MALZEME ALDIM BU GÜN DE PİŞİRDİM. UMARIM İSTEDİĞİN GİBİ OLMUŞTUR.

BAŞKA İSTEKLERİN VARSA PEÇETEYE GEREK YOK. MEKTUP YAZMAN YETERLİ ;-))