PRENSES DUDAĞI

Malzeme:

7 yemek kaşığı tereyağı 3/4 su bardağı şeker

1 + 1/4 su bardağı çekilmiş fındık

3/4 su bardağı un

90 gr. bitter çikolata

6 yemek kaşığı krema

Oda sıcaklığındaki tereyağı,şeker, çekilmiş fındık ve un ile hamur yapılır. 10 dakika dinlendirilen hamur ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılan 150 derecedeki fırında pişirilir. Pişen kurabiyeler soğuması için bekletilir. Diğer taraftan benmari eritilen çikolata krema ile karıştırılır. Kurabiyenin üzerine kremalı çikolata sürülür üzeri ikinci kurabiye ile kapatılır. Çay ile birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun

İtalyan mutfağına ait olan bu kurabiyeyi Bedia Günay yaptı.

TARÇINLI KURABİYE

Malzeme:

250 gr.tereyağı

3 yemek kaşığı şeker

1,5 su bardağı mısır nişastası

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Üzeri için;

Toz tarçın ve toz şeker

Oda sıcaklığında olan tereyağı ile diğer malzeme karıştırılarak hamur yapılır. ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanıp ortası bastırılır. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılan 175 derecedeki fırında pişirilir. Toz tarçın ve şeker karıştırılır. Fırından çıkarılan kurabiyeler sıcak olarak şekerli tarçına bulanır ve ılık yada soğuk olarak çayla birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mutfakta Aysel Ateş var.

SÜRPRİZ KURABİYE

Malzeme:

125 gr.margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı şeker

1/2 çay kaşığı tuz

3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı sirke

Kreması:

4 yemek kaşığı irmik

1 su bardağı süt

2 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı kakao

Krema pişirilir. Bir tarafa bırakılır.

Yoğurt ve şeker karıştırılır. Oda sıcaklığında margarin, sıvıyağ,tuz ve kabartma tozu ile sirke karıştırılır. Un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve içli köfte gibi açılır. İçine krema konur ve kapatılır. 175 derecedeki fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Aşçı: Bedia İzgialp Günay

SUSAMLI KURABİYE

Malzeme:

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr.margarin

1 çay bardağı mısır nişastası

6 çay bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

susam

Sıvıyağ, oda sıcaklığındaki margarin ve şeker karıştırılarak , süt , vanilya, kabartma tozu, nişasta ve un ilave edilir. Yapılan hamur kıvrılarak simit şekli verilir. beyaz susama batırılarak yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir.

175 derecede önceden ısıtılan fırında 25-30 dakika kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun.

SİRKELİ KURABİYE

Malzeme:
1 yumurta
1 fincan elma sirkesi
1 çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr.margarin
6 çay bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
beyaz susam

Oda sıcaklığındaki margarin, sıvıyağ ve sirke karıştırılır. Yumurta sarısı,un,nişasta,şeker,tuz,kabartma tozu ilave edilerek hamur yapılır. Yapılan hamur rulo yapılarak verev kesilir. Silikon fırça ile üzerlerine yumurta akı sürülür ve susam serpilir. 180 derecedeki fırında 30 dakika pişirilir. Souduktan sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.

TARÇINLI KURABİYE

Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK'ün çocuklarımıza armağan ettiği 23 Nisan günü için çocuklarımıza sevecekleri bir kurabiye yapalım.

Malzeme:

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr.margarin

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı şeker

2 çorba kaşığı toz tarçın

7 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yağve şeker karıştırılır. Süt, tarçın ve vanilya ilave edilir. 5 çay bardağı un ve kabartma tozu eklenir ve yoğrulur. Kalan 2 bardak un yoğurdukça ilave edilir. Hamur 15 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Yaklaşık 80 adet kurabiye olacaktır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. 150 C derecedeki fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun

FINDIKLI KURABİYE

Malzeme:

3,5 su bardağı un

1 ad.yumurta

2 çay bardağı ince kıyılmış fındık

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı üzüm pekmezi

1 çay bardağı şeker

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 çay bardağı iri kıyılmış fındık

32 ad.bütün fındık

Şeker, yağ ve pekmez iyice karıştırılır. Yumurta ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.

Tarçın, tuz ve karbonat ilave edilir. Un elenerek kıyılmış fındıkla birlikte ilave edilir. Yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri yağlı kağıt ile örtülerek 30 dakika buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınan hamurdan parmaklar unlanarak iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Yuvarlanan hamur kıyılmış fındığa bulanır ve ortasına tane fındık batırılır. Yağlı kağıt konmuş tepsiye en az 2cm. aralıkla yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 15 dakika pişirilir. Ilıdıktan sonra tepsiden alınır. Soğuk servis yapılır.

Afiyet Olsun.

Fındıklı kurabiyeyi Klasik Türk Müziği Koro Şefimiz Nilgün Hanımın cici kızı Suzidil için bugün yaptım. Kurabiyelerimi çok beğeniyor. Umarım fındıklı kurabiyeleri de beğenir.

MANTAR KURABİYE

Malzeme;

1 yumurta

1/2 su bardağı şeker

125 gr. margarin

2 su bardağı mısır nişastası

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1/2 limon suyu

kakao

Limon suyu ile kabartma tozu karıştırlır. Kakao hariç limon suyu ve karbonat dahil olmak üzere diğer malzeme ile hamur yapılır.

Yapılan hamur 10 dakika dinlendirilir.

Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan hamurun üzerine kakaoya bulanan şişe kapağı ile şekil verilir.

Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir ve 175 derecedeki fırında 17 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun

BURSA LOKUMU

Malzeme:

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı yoğurt

1/3 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 yumurta

1,5 çorba kaşığı margarin

Harcı için;

1,5 çorba kaşığı Okyay Tahin

3 çorba kaşığı çekilmiş Antep fıstığı

2 çorba kaşığı toz şeker
Derin bir kap içine un, süt, yoğurt, tuz, şeker, oda sıcaklığındaki yumurta ve margarin ilave edilerek yoğrulur. Yoğrulan hamur un serpilen tezgah üzerine alınır ve merdane ile yarım santim kalınlığında açılır. Kenar fazlalıkları kesilerek diktörtgen şekil verilir.Hamurun üzerine fırça yardımıyla tahin sürülür, antep fıstığı ve şeker serpilir. Hamur rulo yapılır ve 3 cm.kalınlığında dilimlenir. Dilimeledikten sonra avuç içinde yassılaştırılır ve yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 20 dakika pişirişir.

Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun.

ACIBADEM KURABİYESİ

Malzeme:

150 gr. badem içi

200 gr.pudra şekeri

3 ad.yumurta akı

1 su bardağı su

1 su bardağı su kaynatılarak bademlerin üzerine dökülür ve 1 dakika kadar bekletilir.Bademler sıcak suda alınır ve kabukları soyulur, kurumaları için kağıt havlu üzerine alınır.

Kuruyan bademler tavada 1 dakika kadar sallamak suretiyle kavrulur. Soğuduktan sonra 8 ad.badem ayrılır ve geri kalan bademler çerez çekicide çekilir. Pudra şekeri ve yumurta akı ilave edilerek karıştırılır. Karışım ahşap spatula ile kazımak suretiyle karıştırılarak orta ısıda pişirilir. Pişirdikten sonra soğuması için bir tarafa bırakılır. Ayrılan 8 badem ikiye bölünür. Hazırlanan harç soğuduktan sonra avuç için ıslatılır ve harçtan ceviz büyüklüğünde 16 ad. alınıp yuvarlanır. Yağlı kağıt yayılan fırın tepsisine dizilir üzerine yarım badem konur. 150 C derecedeki fırında 40 dakika pişirilir. Fırın kapağı 30 dakika içerisinde hiç açılmamalıdır. Piştikten sonra soğuması beklenir ve soğuduktan sonra tepsiden çıkarılır servis yapılır.

Afiyet Olsun

TAHİNLİ KURABİYE

Malzeme:

3,5 su bardağı un

1 çay bardağı sıvı yağ

2 kahve fincanı şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 kahve fincanı Okyay Tahin

1 çorba kaşığı pekmez

1 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı kuş üzümü

Kuş üzümü yıkanıp ıslatılır. Yağ, şeker, tahin ve pekmez karıştırılır. Yumurta ve yoğurt ilave edilir. Tuz, tarçın ve süzgeçte suyu süzülen kuş üzümü eklenir. Karbonat ve un elenerek hamur yapılır. Hamurun üzeri yağlı kağıt ile kapatılıp buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine 2 cm.aralıkla dizilir. 200 C derecedeki fırında 10-15 dakika kadar pişirilir ve soğuduktan sonra servis yapılır.

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzeme:
3 su bardağı un
250 gr.margarin
3 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yumurta akı
1 çay fincanı kuru kara üzüm
2 çorba kaşığı kakao

Üzümler ortadan kesilerek çekirdekleri çıkarılır ve yıkanır. Süzgeçte süzülür ve kağıt havlu üzerinde kurulanır.
Oda sıcaklığındaki margarin ve şeker karıştırılır. Yumurta akı ve elenmiş un ile kabartma tozu koyarak sıkı bir hamur yapılır. Kuruyan üzümler ilave edilerek yoğrulur. Hamurun yarısı ayrılır ve kakao ilave edilerek yoğrulur. Sade ve kakaolu hamurların üzeri yağlı kağıt ile örtülerek (yeterli ise margarin kağıdı ile örtülebilir) 15 dakika oda sıcaklığında hamur dinlendirilir. Daha sonra avuç içine ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve kenarları ince orta kısmı kalın olmak üzere 10 cm. kadar uzatılır ve ay şekli verilir. Yağlı kağıt konan fırın tepsisine dizilir. 180 C derecedeki fırında 12 dakika pişirilir. Fırından alınır soğuduktan sonra servis yapılır.

MİSKET KURABİYE

Malzeme:
250 gr.margarin
3 su bardağı un
3 çorba kaşığı toz şeker
1 yumurta akı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
2 çorba kaşığı kakao
1 fiske tuz

Oda sıcaklığındaki yağ ile şeker çatal ile ezilerek karıştırılır. Yumurta akı ilave edilir karıştırılır. Un elenir. Una kabartma tozu ve tuz konur. Yağlı şeker ile karıştırılıp sıkı bir hamur yapılır ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletilir.
Misket büyüklüğünde yuvarlanıp yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir ve 180 C derecedeki fırıda 10- 15 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır

ANTEPFISTIKLI UN KURABİYESİ

Malzeme:

250 gr. margarin

3 yemek kaşığı toz şeker

3 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yumurta akı

1 fincan antepfıstığı

Oda sıcaklığındaki margarine şeker karıştırılır. Kabartma tozu, yumurta akı ve un ilave edilerek iyi bir hamur olana kadar yoğrulur. Hamur 15-20 dakika kadar dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve şekil verilir. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisinne yerleştirilir. Üzerine fıstıklar konur ve 175 C derecedeki fırında 15 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

DÜĞME KURABİYE

Malzeme:
3 su bardağı un
100 gr.margarin
¾ su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı kakao
Mantosu;
1 yumurta akı
3 çorba kaşığı toz şeker

Oda sıcaklığında margarin, elenerek ortası havuz gibi açılan un ile yoğrulur. Yumurta , karbonat, sıvıyağ ve vanilya konur iyice yoğrulur. 30 dakika dinlendirilir. Hamur ikiye bölünür. Yarısına kakao ilave edilip yoğrulur. Hamurlar ceviz büyüklüğünde 30 eşit parçaya bölünür. 20 parçası avuç içinde yuvarlanarak şekil verilir. Sade ve kakaolu 10’ar adet parça ikiye bölünür. Şekil verilen sade hamurların üzerine küçük kakao parçaları şekil verilerek ve kakaolu parçaların üzerine de küçük sade hamurlar eklenir. Yumurta akına bulanıp şekere batırılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine 2cm.den az olmamak şartıyla dizilir. 150 C derecedeki önceden ısıtılmış fırında 15-17 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.

İKİ RENKLİ KURABİYE *2

Malzeme:
250 gr.margarin
2 yemek kaşığı şeker
3 su bardağı un
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Üzerine;
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı şeker

Oda sıcaklığındaki yağ ve şeker karıştırılır. Üzerine un elenir, yumurta akı vanilya ve kabartma tozu ilave edilir. İyi bir hamur yapana kadar yoğrulur. Un ikiye ayrılır birine kakao ilave edilir ve yoğrulur. Hamurlar 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirilir. Hamurlar dinlendikten sonra 20'er parçaya bölünür. 10 cm.uzunluğunda yuvarlanır. Bir kakaolu ve bir sade hamur alıp şekil verilir önce yumurta akına sonra da toz şekere bulanır. Yağlı kağıt konan fırın tepsisine dizilir. 150 C derecede 15-20 dakika pişirilir.

Daha önce de iki renkli kurabiye yapmıştım. Tülay, yumurta akına bulayıp toz şekere batırdığın zaman daha şık oluyo demişti. Gerçekten de öyle tadı da daha güzel sanki ;-))

BADEMLİ KURABİYE

Malzeme : 3,5 su bardağı un 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı şeker 1 çay bardağı pekmez

1 yumurta

1 yumurta akı 1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı kuş üzümü 1 çay bardağı yoğurt 1 tatlı kaşığı Okyay tahin (arzuya bağlı)
1 çay bardağı badem

Kuş üzümü suda bekletilerek yıkanır. Yağ,şeker ve pekmez (tahin)karıştırılır. Daha sonra yumurta ilave edilir ve karıştırılır. Yoğurt ilave edilir. Tuz, tarçın ve kuş üzümü konur. Un ve karbonat ilave edilerek hamur yapılır. Hamur üzeri örtülerek buzdolabında bir saat kadar bekletilir. Bademlerin üzerine kaynar su dökülür. 1 dakika kadar bekledikten sonra bademlerin kabukları soyulur. Bademlerin soyma işi bitince teflon tavada kavrulur ve soğuması için bir kenara bırakılır. Bademler soğuduktan sonra havanda çok ezmeden dövülür bir tabağa alınır.Bir saat sonra hamur dolaptan alınır ve 2 eşit parçaya ayrılır her bir parça 11 adet ceviz büyüklüğünde bölünür(bu miktar ile 42 adet kurabiye yaparsınız) . Avuç içinde yuvarlayarak şekillendirilir. Yumurta akına bulanır ve dövülmüş bademlere batırılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine araları 2 cm.den az olmamak şartıyla dizilir. 200 C derecedeki fırında 10 dakika pişirilip fırından alınır. Ilınınca servis tabağına dizilir. AFİYET OLSUN

PORTAKALLI ELİF KAHKE

Malzeme:
500 gr.un
150 gr.margarin (ya da tereyağ)
1 çay bardağı şeker
1/2 çay kaşığı mahlep
1 su bardağı su

İçi:
1 ad.portakal
1/2 çay kaşığı tarçın
1 küçük parça damla sakızı
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı meyve reçeli

Üzeri:
beyaz susam

Margarin eritilip soğutulur. (tereyağ ile yapılacaksa tereyağ eritilir bir gün buzdolabında bekletirilir. Ertesi gün tereyağının suyu süzülür 1 yemek kaşığı margarin ilave edilir). Diğer taraftan portakalın kabuğu dahil tamamı rendelenir ve 1 çay bardağı su, 1 yemek kaşığı şeker ve damla sakızı ilave edilerek pişirilir.Soğuduktan sonra üzerine meyve reçeli,tarçın ve ceviz içi konup karıştırılır. Şeker 1 bardak suda eritilir. Yağ ve un karıştırılır. Erimiş şekerli su ve mahlep ilave edilip hamur yapılır. Susam çok az ıslatılır. Yapılan hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alınır ve köfte açar gibi açılır. İçerisine portakal karışımı konur ve kapatılır. Susama batırılır ve ahşap mamul kalıplarında şekil verilir. 150 C derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

ELİF AFİYETLE YEEER (KAHKEYİ ELİFLE BİRLİKTE YAPTIK)

DAMLA ÇİKOLATALI BEDİŞ KURABİYE

Malzeme:

250 gr.margarin

1 su bardağı şeker

1 su bardağı damla çikolata

1 yumurta akı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 su bardağı un

Margarinin yarısı ocakta eritilir. Diğer yarısı eklenir ve şeker ile karıştırılır. Yumurta akı eklenir karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek karıştırılır. Damla çikolatanın yarısı eklenir,karıştırılır ve sıkı bir hamur yapılır. Ay şeklinde şekil verilir ve kalan damla çikolatalar hamurun içine batırılır. Önceden ısıtılmış 175 C derecedeki fırında pişirilir.

BU KURABİYEYİ KARDEŞİM YAPTI O YÜZDEN ONUN ADINI VERDİM

PEKMEZLİ KURABİYE

Malzeme :
3,5 su bardağı un ( 400 gr.),
1 çay bardağı sıvı yağ,
3 kahve fincanı şeker,
1 çay bardağı pekmez,
1 yumurta,
1 çay kaşığı karbonat,
1/2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı tarçın,
1 tatlı kaşığı kuş üzümü,
1 çay bardağı yoğurt
Kuş üzümü yıkanıp suda bekletilir. Yağ,şeker ve pekmez karıştırılır. Yumurta ilave edilip iyice karıştırılır. Yoğurt ilave edilir. Tuz, tarçın ve suyu süzülmüş kuş üzümü konur. Un ve karbonat ilave edilerek hamur yapılır. Hamur üzeri örtülerek buzdolabında bir saat bekletirilir. Bir saat sonra dolaptan alınan hamurlar ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Avuç içinde yuvarlanarak şekillendirilir ve yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine araları 2 cm.den az olmamak şartıyla dizilir. 200 C derecedeki fırında 10 dakika pişirilip fırından alınır. Ilınınca servis tabağına dizilir.
Misafirlerinize ikram edeceğiniz acı badem kurabiyesi tadında güzel bir lezzettir.