12 Aralık 2010 Pazar

MAYALI ÇÖREK



Malzeme:
3 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı süt
aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı kuru maya
susam


İki yumurta sarısı bir kaseye ayrılır. Yumurta akları ve diğer yumurtanın bütünü hamur yapılacak kap içine alınır. Süt ılıtılır. Maya sütle eritilir. Yağ,şeker ve tuz ilave edilir. Mayalı süt eklenir. Un azar azar ilave edilerek az ele yapışacak yumuşaklıkta hamur elde edilir. El yağ ile yağlanarak hamur yoğrulur. Mayası gelince şekil verilir ve yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam serpilir ve 180 derecedeki fırında pişirilir. Soğuk ya da sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mayalı çöreği annemin yardımcısı Songül Döğücü yaptı. Fotoğraflarını ben çektim. Aynı hamurdan üzeri pekmezli de yaptı onu daha sonra bloguma ekleyeceğim.

11 Aralık 2010 Cumartesi

PASKALYA POĞAÇA

1
Malzeme:
2 su bardağı ılık süt
1 çay kaşığı yaş maya
4 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 ad.yumurta akı
1 fiske tuz
aldığı kadar un
İçi için:
peynir
Üzeri için:
1 ad.yumurta sarısı
beyaz haşhaş
Ilık süt ile maya eritilir. Şeker eklenir ve karıştırılır. Sıvıyağ ilave edilir. Yumurta akı ve tuz eklenerek karıştırılır. Azar azar un ilave edilerek hamur kıvamı elde edilir. Fırın 30 derecede 10 dakika ısıtılıp kapatılır. Hamur sönmüş fırına sürülüp 30 dakika bekletilir. Mayası gelen hamurun içine peynir konup şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş serpilerek 180 derecedeki fırında pişirilir.

Afiyet Olsun.
Hazırlayan:Selva Kavvasoğlu İzgialp
Fotoğraflar: Esma Tanglay

10 Aralık 2010 Cuma

YÜKSÜK ÇORBASI


Malzeme:
hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı su
tuz

İç malzemesi:
300 gr. dana kıyma
1 ad. kuru soğan
karabiber-tuz

Çorbası:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı etsuyu
1 limon suyu
kuru nane
tuz

Un,su ve tuz ile sıkı bir hamur yapıp 15-20 dakika kadar dinlendirilir. Kıyma, küp doğranmış soğan ,tuz ve karabiber karıştırılacak iç hazırlanır.Hamur açılacak yer unlanarak yufka inceliğinde açılır. Açılan hamur unlanıp pli yapar gibi 2 cm.kalınlığında katalanır ve 2 cm. kesilir. Kare hamurların içerisine kıyma harçlarından konur ve önce üçgen kapatılır sonra diğer uçlar kapatılarak yüksük şekli verilir. Unlanmış bir tepsiye konur.
Domates salçası sulandırılarak yağda kavrulur. Et suyu ve sade su ilave edilir. Kaynadıktan sonra içerisine yüksükler atılır ve pişirilir. Haşlanmış nohut ve limon suyu eklenir. Ocağı söndürdükten sonra üzerine kuru nane konur ve sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Hazırlayan :Songül Döğücü
Fotoğraf:Esma Tanglay

9 Aralık 2010 Perşembe

MERCİMEKLİ KABAK



Malzeme:
4 ad.kabak
1 çay bardağı mercimek
3 ad. domates
1 ad.kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet taze nane
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
2 diş sarımsak
1 limon suyu

Kabakların kabukları kazılır ve az tuzlanır. Domatesler soyulur. Domates salçası sulandırılarak yağda kavrulur. Kabaklar bol su ile yıkanarak tencereye konur. Mercimek yıkanır ve domatesler küp doğranarak kabaklara ilave edilir. Taze nane yıkanır ve eklenir. İki su bardağı su ve tuz ilave edilir. Mercimek ve kabaklar pişmeye yakın limon suyu ve sarınsak ezilerek ilave edilir. Birlikte 5-6 dakika kaynatılır. Yemek dinlendikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

8 Aralık 2010 Çarşamba

HAŞHAŞLI TATLI



Malzeme:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı beyaz haşhaş
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti:
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
Üzeri için:
Krem şanti
1 su bardağı süt
çikolata sos

Şerbet pişirilerek soğumaya bırakılır.
Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ,haşhaş,un,kabartma tozu ve vanilya eklenir. 180 derecedeki fırında pişirilir.
Süt ile krem şanti hazırlanır ve buzdolabında bekletilir.
Fırından çıkan tatlı sıcak halde iken üzerine soğuk şerbet dökülür. Tatlı soğuduktan sonra krem şanti ile süslenir.
Üzerine çikolata sos gezdirilerek servis yapılır.

7 Aralık 2010 Salı

ŞİŞ KEK


Malzeme:
3 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
12 yemek kaşığı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
Sosu:
1/2 su bardağı su
3 yemeke kaşığı kakao
8 yemek kaşığı şeker
Üzeri için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
damla çikolata
Şeker ve yumurta çırpılır. Yağ un,kabartma tozu ve süt ilave edilir ve karıştırılır. 170 derecedeki fırında 25-30 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kebap şişi ile kek şişlenir.

Diğer taraftan sos malzemesi ile sos pişirilir. Sıcak olarak kekin üzerine her tarafa eşit olarak kaşıkla dökülür. Krem şanti hazırlanır ve üzerine sürülür. Damla çikolatalarla süslenir. Kesilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not:Pastanın, kesildikten sonra görüntüsü çok güzel. Ancak çocuklar kısa sürede tükettikleri için fotoğraf çekme şansımız olamadı maalesef.
Şiş keki hazırlayan: Bedia İzgialp Günay
Fotoğraflar: Esma Tanglay





6 Aralık 2010 Pazartesi

KREMALI BİSKÜVİ



Malzeme:
1 paket Eti petibör klasik
1 paket Eti petibör çifte kavrulmuş
Kreması :
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı viski
1 yemek kaşığı margarin
uni, nişasta, şeker ve vanilya karıştırılır. Süt ilave edilerek pişirilir. Vizki ve margarin eklenir. Sırayla bir klasik bir çifte kavrulmuş bisküvi kremaya batırılır. Dikdörtgen kalıba dikey olarak dizilir. Kalıp tamamen doldurulur. Kalan krema üzerine dökülür ve buzlukta dondurulur. Buzluktan aldıktan sonra verev kesilerek beklemeden servis yapılır.
Afiyet Olsun.
Kremalı pastayı hazırlayan:Bedia İzgialp Günay
Fotoğraf: esma Tanglay

5 Aralık 2010 Pazar

KİKİRDEKLİ ERİŞTE ÇORBASI




Malzeme:
1 su bardağı un
su-tuz
tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
et suyu
kuru nane


Un su ve tuz ile hamur yapılır ve dinlendirilir. Beze yapılarak 1/2 cm.kalınlığında oklava ile açılır. Bol unlanarak erişte şeklinde kesilir. En son beze açılır ve üzerine tereyağı sürülüp rulo yapılır. 1 cm.kalınlığında kesilir. Diğer taraftan zeytinyağı ile sulandırılmış domates salçası tencereye konur. Suyunu çekince az kavrulur. Üzerine et suyu ileve edilir. Su kaynayınca içerisine erişteler atılır. Erişteler piştikten sonra üzerine kuru nane konur. Servis yapılırken rulo yapılıp kesilen hamur az yağda kızartılır ve çorba kaselerine konur.
Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
Yapan:Songül Döğücü
Fotoğraf:Esma Tanglay

4 Aralık 2010 Cumartesi

EKMEK DOLMASI




Malzeme:
2 ad.orta boy yuvarlak ekmek(bayat)
300 gr.dana kıyma
2 ad.kuru soğan
1 demet maydanoz
tuz-karabiber-kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 ad.patates
1 yemek kaşığı domates salçası
Ekmeklerin üzeri kapak olacak şekilde kesilir ve içleri boşaltılır.(ekmekler alınıp bayatlaması için bir gün bekletilir.) Çıkarılan ekmek içleri ufalanır.
Diğer taraftan 1 yemek kaşığı tereyağı eritilip küp doğranan soğan ilave edilir. Soğan pembeleştikten sonra kıyma,tuz ve karabiber ilave edilir. Suyunu salıp çektikten sonra kırmızı pul biber ve kıyılmış maydanoz eklenir. Ufalanan ekmek içleri de ilave edilir.
Ekmeklerin içine hazırlanan kıyma doldurulur.
Patatesler soyularak halka doğranır ve genişçe bir tencereye konur. Üzerine ekmekler yerleştirilir. tencerenin kenarından ekmeklere su deymeyecek şekilde su ilave edilir. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve ekmeklere sürülür.Salçalı su hazırlanarak ekmeklerin üzerine gezdirilir.

Tencerenin kapağı kapatılır ve 30 dakika pişirilir. Ara sıra suyu kontrol edilir.
Afiyet Olsun.
Not: Ege yöresinin Ödemiş-Tire mutfağındandır.
Aşçı: Bedia İzgialp Günay
Fotoğraflar: Esma Tanglay

3 Aralık 2010 Cuma

HOŞMERİM



Malzeme:
300 gr. lor peyniri
75 gr.tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı pekmez
çekilmiş fındık
Un pembeleşene kadar kavrulur. Yağ, peynir ve şeker ilave edilir. Daha sonra pekmez eklenir.Ocaktan alınır ve üzerine çekilmiş fındık konur ve servis yapılır.
Afiyet Olsun.

2 Aralık 2010 Perşembe

ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI


Malzeme:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 kahve fincanı tel şehriye
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4,5 su bardağı su
tuz
Tel şehriye yağda pembeleştirilir. Su ilave edilir.Bulgur yıkanarak eklenir. Tuz konur ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kaynatılır. Üzerine kağıt havlu konur ve demlendirilir. Pilav demlendikten sonra tahta kaşıkla karıştırılarak sıcak halde servis yapılır.
Afiyet olsun.
Pişiren: Meliha İzgialp
Fotoğraf :Esma Tanglay

1 Aralık 2010 Çarşamba

SUCUKLU OMLET


Malzeme:
Sosis
1 ad.yeşil biber
2 ad.yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
kaşar-tuz

Sosis dilimlenir. Yeşil biber doğranır. Yağda sotelenir.sosisler ilave edilir. Yumurtalar çırpılır ve sosislere ilave edilir. Tuz eklenir ve yumurtalar piştikten sonra üzerine küçük parçalar halindeki kaşarlar konur.Ocaktan alınır kaşar sıcaklığı ile eridikten sonra sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.