AYSBERG SALATASI

Malzeme:

1 ad.aysberg marul

2 ad. domates

3-4 dal nane

1 tatlı kaşığı mısır konservesi

nar ekşisi

zeytinyağı

Aysberg doğranarak sirkeli suda bir süre bekletilir. Süzülerek salata tabağına alınır. Üzerine domates, Nane ilave edilir. Zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilir. Servis yapılır.

Afiyet olsun.

KARIŞIK SAĞLIK SALATASI

Malzeme:

5-6 karnabahar çiçeği

1 ad. domates

2 ad.taze soğan

1 çorba kaşığı kapari

kırmızı lahana

çin lahanası

kohlrabi

taze nane

dereotu

zeytinyağı

nar ekşisi

Malzemeler yıkanıp, ayıklanır ve salata tabağına doğranır. Yeşillikler ve kapari üste konur. Nar ekşisi ve zeytinyağı ilavesiyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

SOYA FİLİZLİ KARIŞIK SALATA

Malzeme:

soya filizi

6-7 ad.haşlanmış brokoli çiçekleri

5-6 yaprak polorosso

1 ad. kohlrabi (alabaş)

1 ad. domates

taze sarımsak

4-5 ad.karnabahar çiçeği

zeytinyağı

nar ekşisi

Malzemeler yıkanır, soyulur,ayıklanır ve salata tabağına doğranır. Soya filizleri yıkanıp ilave edilir. Nar ekşisi ve zeytinyağı konur servis yapılır.

Afiyet olsun.

KIŞ SALATASI

Malzeme:

3-4 yaprak lolorosso

4-5 çiçek brokoli

4-5 çiçek karnabahar

3-4 yaprak kıvırcık marul

1 ad.kohlrabi (alabaş)

zeytinyağı ve nar ekşisi

Tüm malzeme hazırlanıp salata tabağına alınır üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilerek servis yapılır.

Not: Marul ve lolorosso sirkeli suda bir süre bekletilmelidir.

Afiyet olsun.

ÇİN LAHANASI SALATASI

Malzeme:

1 ad. çin lahanası

5-6 brokoli çiçeği

3-4 yaprak polorosso

5-6 karnabahar çiçeği

taze soğan

1 ad. havuç

1 ad. köy biberi

nar ekşisi

zeyninyağı

Malzemeler yıkanıp hazırlanır. Salata tabağına yerleştirilir. Üzeine nar ekşisi ve zeytinyağı konup servis yapılır.

Afiyet olsun.

MANTAR SALATASI

Malzeme:
6 ad.kültür mantarı
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
8 yaprak marul
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 ad.küçük kuru soğan
1 diş sarımsak


Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve küçük doğranmış sarımsak kavanoza konur, sallayarak karışması sağlanır. Bir kase içerisine haşlanmış bezelye ve bol suda yıkanmış jülyen doğranmış (rendenizin düz bıçağı varsa rende ile jülyen doğrayabilirsiniz) mantar konur ve üzerine zeytinyağlı,limonlu sos ilave edilir.Buzdolabında 30 dakika kadar bekletilir.

Diğer taraftan yıkanan marul yaprakları sirkeli suda 15 dakika bekletilir. Sudan alınarak süzülür (ya da salata kurutucuda kurutulur) . Salata kasesine doğranır, üzerine buzdolabında bekletilen soslu bezelyeli mantarlar ilave edilir.
Servis yapılır.

Afiyet Olsun

BULGUR SALATASI

Malzeme:

1 su bardağı pilavlık iri bulgur

1 demet yeşil soğan

1/2 demet maydanoz

1 demet nane

1 ad.kırmızı kapya biber

zeytinyağı-limon suyu-tuz

sirke

Bulgur yıkanarak kaynar su ile şişene kadar ıslatılır. Maydanoz ayıklanıp sirkeli suda 10-15 dakika bekletilir. Süzülerek doğrenır. Nane ayıklanır ve suda bekletilir. Süzülerek doğranır. Yeşil soğanlar ayıklanıp yıkanır ve ince doğranır. Kapya biber yıkanarak küçük doğranır. Tüm malzeme bulgur ile karıştırılır. Tuz ilave edilir. Servis tabağına alınır. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet Olsun.

CEVİZLİ - TERELİ ROKA SALATASI

Malzeme:
1 demet roka
1 demet tere
1 fincan üzüm sirkesi
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 ad.ceviz içi
tuz


Roka ve tere ayıklanıp yıkanır. Sirkenin yarısı derin bir kap içerisine konur ve su ilave edilerek tere ve roka sirkeli suda 15 dakika bekletilir.
Roka ve terenin suları süzülür. Salata tabağına alınır. Üzerine soyulmuş küçük doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Cevizler serpilir. Tuz ekilir.Kalan sirke üzerine gezdirilir. Zeytinyağı eklenir ve bekletmeden servis yapılır.

DEREOTLU KIVIRCIK SALATA

Malzeme:

8-10 yaprak kıvırcık

1 ad.havuç

1/2 demet dereotu

1 çorba kaşığı mısır konservesi

1 çorba kaşığı kapari

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

1 tatlı kaşığı sirke

Kıvırcık yaprakları tek tek yıkanarak derin bir kap içerisine alınır. Su ve sirke ilave edilerek 10-15 dakika bekletilir. Sudan aldıktan sonra salata süzgecinde sularının süzülmesi sağlanır. Salata tabağına iri doğranır. Havuç kazılır ve ince doğranarak haşlanır. Dereotu yıkanır. Kıvırcıkların üzerine mısır, haşlanmış havuç, dereotu ve kapari konur. Tuz ekilir. Nar ekşisi ve yağ gezdirilerek bekletmeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.

TON BALIKLI ROKA SALATASI

Malzeme:

1 demet roka

1 küçük ton balığı konservesi

1 ad. domates

2 çorba kaşığı mısır konservesi

1 tatlı kaşığı hardal

1 ad. limon suyu

2 diş sarımsak

4-5 yaprak maydanoz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı sirke

tuz

Roka yıkanarak sirkeli su da 10 dakika bekletilir.

Sudan alınarak salata süzgecinde kurutulur. Rokalar salata tabağına 2cm. kalınlığında doğranır. Domatesi kabuğu soyulur ve rokanın üzerine küçük doğranır. Maydanoz yaprakları konur. Mısır ve ton balığı üzerine serpiştirilir.Limon suyuna hardal konur ve çırpılır. Sarımsaklar ince doğranıp limonlu hardal ilave edilir. Zeytinyağı eklenir ve salata üzerine gerdirilerek konur. Bekletmeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.

ROKA SALATASI

Malzeme:

1 demet roka

5-6 ad. çeri domates

2 diş sarımsak

1 fincan üzüm sirkesi

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

Roka ayıklanıp yıkanır ve sirkeden 1 çorba kaşığı alınarak sirkeli suda 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra süzgece alınarak süzülür. Salata tabağına doğranır. üzerine sarımsaklar ince doğranır. Çeri domatesler yıkanıp üzerine yerleştirilir. Tuz ekilir kalan sirke üzerine gezdirilir. Zeytinyağı ilave edilerek servis yapılır.

ÇOBAN SALATA

Malzeme:

3 ad.salatalık

3 ad.domates

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 ad.kuru soğan

1 ad.limon

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

Domates ve salatalıklar yıkanıp soyulur. Domatesler salata tabağına küçük doğranır. Salatalıklar uzunlamasına ortadan kesilir ve domateslerin üzerine doğranır. Kaşıkla karıştırılır. Tuz ekilir. Soğan piyazlık doğranır. Kuru nane serpilir. Limondan ince bir dilim kesilir tabağın ortasına konur. Limon elde salatanın üzerine gezdirilerek sıkılır. ( limonu elde sıktığınız zaman kabuğunun rayihası salatanıza ayrı bir lezzet katacaktır) .

Zeytinyağı da üzerine gezdirilir ve servise sunulur.

TAVUKLU BEZELYE SALATASI

Malzeme:

1 ad.tavuk göğsü

1 su bardağı konserve bezelye

3-4 sap dereotu

2 ad.taze soğan

1 ad.kapya kırmızı biber

1 limon suyu

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2-3 ad. çeri domates

1 tatlı kaşığı hardal sosu

Tavuk göğsü kuşbaşı doğranarak az su ile suyunu çekene kadar haşlanır. Bezelye haşlanarak suyu süzülür. Dereotu yıkanıp kıyılır. Kapyua biber küçük doğranır. Taze soğanlar doğranır. Malzemeler derin bir kabın içerisine konup harmanlanır. Harmanladıktan sonra salata tabağına alınır. Üzerine çeri domatesler dilimlenir. Limon suyu, zeytinyağı ve hardal sosu kavanoza konur, kapağı kapatılarak iyice karıştırılır ve salatanın üzerine gezdirilir. Salata servise sunulur.

ARAPSAÇI KIVIRCIK SALATA

Malzeme:

5-6 yaprak arapsaçı kıvırcık marul

1 ad.havuç

1 ad.salatalık

1 ad.domates

2 parça pancar turşusu

1 tatlı kaşığı kapari

1 tatlı kaşığı mısır konservesi

2-3 dal dereotu

2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

Kıvırcıklar yıkanır ve sirkeli suda 15 dakika bekletilir. Sudan aldıktan sonra süzgeçte süzülür. Salata tabağına doğranır ve tuzlanır. Üzerine dereotu kıyılır. Salatalık ve domates soyulur ve üzerine doğranır. Havuç doğranır ve pancar turşusu dilimlenir. Mısır ve kapari konur. Sirke ve zeytinyağı gezdirilip servise sunulur.

KARIŞIK SALATA

Malzeme:

5 yaprak kıvırcık marul

1 ad.havuç

1 ad.turp

1 tatlı kaşığı kapari

pancar turşusu

süs biberi turşusu

2 ad. kornişon

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 limon suyu

tuz

Marullar yıkanıp salata tabağına doğranır. (marulları sirkeli suda bir süre bekletebilirsiniz) . Havuç kazınıp yıkanır ve rendelenir. Marulların üzerine konur. Pancar turşusu üzerine doğranır. Kornişon doğranır. Süs biberi turşusu ve kapari üzerine konur. Tuzlanır. Limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir. Servis yapılır.

TAVUKLU YEŞİL SALATA

Malzeme:

6 yaprak yerli marul

1 ad.haşlanmış tavuk butu

1 tatlı kaşığı mısır

3-4 parça pancar salatası

1 domates

2 ad.kornişon

1/2 limon suyu

1 tatlı kaşığı zeytinyağ

tuz

Marullar yıkanır sirkeli suda 20 dakika bekletilir. Sudan alınıp süzdükten sonra salata tabağına doğranır. Üzerine domates yıkanıp doğranır. Pancar turşusu, doğranmış kornişon üzerine konur. Mısır serpilir. Haşlanmış tavuk üzerine didilir. Zeytinyağ ve limon suyu gezdirilip servis yapılır.

PATLICANLI RADİKA SALATASI

Malzeme: 1 ad.radika 2 ad.yeşil soğan

1 domates

6 ad.çeri domates 2 yemek kaşığı közlenmiş patlıcan 1 ad.taze kırmızı biber 7-8 yaprak yeşil nane 7-8 sap maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 limon suyu tuz -sirke

Radika yaprakları ayıklanıp yıkanır sirkeli suda bekletildikten sonra süzgece alınıp süzülür. Közlenmiş patlıcana kabuğu soyulmuş ince doğranmış domates, yıkanmış kıyılmış nane ve maydanoz, 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile ince doğranmış ve tuzlanmış soğan ilave edilip karıştırılır. Radika doğranır ve patlıcan ile karıştırılıp salata tabağına alınır. Az tuzlanır. Çeri domatesler 4 parçaya ayrılır, kırmızı biberler küçük doğranır salatanın üzerine serpilir. Limon suyu ve zeytinyağ gezdirilip servise sunulur.

AMASRA SALATASI

Malzeme:

10 yaprak yerli marul

2 yaprak kıvırcık

3 yemek kaşığı kırmızı lahana turşusu

8-10 yaprak taze nane

5-6 parça pancar turşusu

1 yemek kaşığı mısır

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı sirke

Kıvırck, yerli marul ve nane yıkanır, sirkeli suda 30 dakika ıslatılır. Sonra süzgece alınıp süzülür. Bıçak kullanamadan elle marullar bölünür ve salata tabağına alınır. Üzerine az tuz ekilir ve karıştırılır. kırmızı lahana turşusu, mısır, pancar ve yeşil nane bütün olarak üzerine serpilir. Limon suyu ve zeytinyağ gezdirilerek servis yapılır.

RADİKA SALATASI

Malzeme:

1 ad.radika

2 yemek kaşığı mısır

1 taze kırmızı biber

2 sap taze soğan

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı sirke

tuz

Rakika yaprakları ayrılır. Yıkanır ve içerisinde sirke bulunan suda 30 dakika ıslı bırakılır. Sudan alınıp süzülmeye bırakılır. Diğer taraftan kırmızı biber yıkanıp ince doğranır. Yeşil soğan ayıklanıp yıkanır , ince doğranır. Radika 3 cm.kalınlığında doğranarak salata tabağına alınır ve tuz ekilir. Üzerine yeşil soğan, kırmızı biber, mısır ve mayonez konur. Nar ekşisi ve zeytinyağ gezdirerek servis yapılır.

YEŞİL SALATALAR

Malzeme:
Waşington marul
kırmızı lahana
domates
mısır-kapari
limon suyu
zeytinyağ-tuz
sirke

Marul doğranır, sirkeli suda 15 dakika bekletilir ve iyice süzülür. salata tanağına alınıp tuz ekilir. Kırmızı lahana doğranır yıkanır, marul ğzerine konur. Domates soyulur doğranır lahananın üzerine konur. Mısır ve kapari ilave edilir. Az tuz ekilir. Limon suyu ve zeytinyağ ilavesiyle servis yapılır.

BROKOLİ SALATASI
Malzeme:
1/2 brokoli
3 yaprak kıvırcık marul
kapari-mısır-1 dal dereotu
domates-2 diş sarımsak
limon suyu- zeytinyağ
1 tatlı kaşığı sirke

Brokoli çiçekleri ayrılır ve az suda 3 dakika haşlanır. Ya da buhara tutulur. Marullar yıkanır ve sirkeli suda bekletilir. Suda alınan marul doğranır suyu süzülür ve salata tabağına alınır. Üzerine haşlanmış brokoli doğranmış domates, rendelenmiş sarımsak ve diğer malzeme de konur.Limon suyu ve zeytinyağ ilave edilip servis yapılır.


HAVUÇLU KIVIRCIK SALATA
Malzeme:
5-6 yaprak kıvırcık marul
1 ad.havuç
1 ad.domates
2 ad.yeşil soğan
tuz-zeytinyağ-limon suyu
sirke


Tüm malzeme kullanılarak salata hazırlanır ve servis yapılır.

PİRAMİT KARNABAHAR SALATASI
Malzeme:
6-7 çiçek piramit karnabahar
3 -4 çiçek brokoli
1 ad.havuç
2-3 yaprak kıvırcık marul
tuz-zeytinyağ
nar ekşisi

Piramit karnabahar ve brokoli 3-4 dakika haşlanır ve ya buhara tutulur.Soğuması için bir tarafa bırakılır. Havuç küp doğranır ve haşlanır. Marul yıkanır ve doğranır. Havuçlar da soğuyunca salata tabağına alınır. Üzerine tuz ekilir. Nar ekşisi ve zeytinyağ gezdirilerek servis yapılır.

MAYONEZLİ BROKOLİ SALATASI

Malzeme:

10 çiçek brokoli

kırmızı lahana

mısır-kapari

mayonez

Brokoli 3-4 dakika haşlanıp süzülür. Kırmızı lahana ince doğranır. Mısır ve kapari karıştırılarak salata tabağına alınır. Üzerine mayonez gezdirilip servis yapılır.

Salata malzemelerinin taze olmasına dikkat edilmelidir ve yeşillikleri mutlaka sirkeli suda bekletmeliyiz.