28 Şubat 2010 Pazar

HOŞMERİM


Malzeme:
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 fincan pekmez
kaymak
kıyılmış fındık
Un yağda kavrulur.Pekmez ilave edilir. Kıvamı gelince ocaktan alınır. Ilıdıktan sonra kalıba alınır ve servis tabağına ters çevrilir. Üzerine kaymak ve kıyılmış fındık parçaları konup servis yapılır.
Afiyet Olsun.
Çok çeşitli tarifi olan hoşmerim Isparta'da pekmek ile yapılıyor.
Ben üzerine Kaymak ve kıyılmış fındık koydum.
Hoşmerimin hikayesi: Evin hanımı akşam yemekten sonra yapacağı tatlı için pek malzemesi yoktur. Hatta şekeri bile kalmamıştır.
Dolabında bulunan yağ, un ve pekmezden oluşan bir tatlı yapar çabucak ve yemekten sonra eşine ikram eder ve eşi yedikten sonra ise - Hoş mu erim? diye sorar.
Bu günümüze "Hoşmerim" olarak gelir

27 Şubat 2010 Cumartesi

MIHLAMA



Karadeniz mutfağına ait olan ve annemin isteği üzerine internetten tarifini aldığım mıhlamayı yaptım ve ilk kez yedik.


Malzeme:
1,5 su bardağı kaşar rendesi
1,5 su bardağı dil peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı tulum peyniri
1 tatlı kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 fincan su

Mısır unu tereyağı ile pembeleştirilir. Peynir rendeleri ilave edilerek su eklenir ve sürekli karıştırılır. Peynirler eriyip su ile bütünleştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

26 Şubat 2010 Cuma

TON BALIKLI ROKA SALATASI


Malzeme:
1 demet roka
1 küçük ton balığı konservesi
1 ad. domates
2 çorba kaşığı mısır konservesi
1 tatlı kaşığı hardal
1 ad. limon suyu
2 diş sarımsak
4-5 yaprak maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
tuz
Roka yıkanarak sirkeli su da 10 dakika bekletilir.
Sudan alınarak salata süzgecinde kurutulur. Rokalar salata tabağına 2cm. kalınlığında doğranır. Domatesi kabuğu soyulur ve rokanın üzerine küçük doğranır. Maydanoz yaprakları konur. Mısır ve ton balığı üzerine serpiştirilir.Limon suyuna hardal konur ve çırpılır. Sarımsaklar ince doğranıp limonlu hardal ilave edilir. Zeytinyağı eklenir ve salata üzerine gerdirilerek konur. Bekletmeden servis yapılır.
Afiyet Olsun.

25 Şubat 2010 Perşembe

KAŞARLI KUZU KIYMA SOTE


Malzeme:
750 gr.kuzu kıyma
1 ad.kuru soğan
3 ad.yeşil soğan
3 ad. domates
2 ad.yeşil biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-karabiber-kimyon

Üzerine;
75 gr.kaşar rendesi
hardal-mayonez-ketçap


Kıyma yıkanarak ocağa alınır.Tuz-karabiber ve kimyon eklenir. Suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince yağ ilave edilir ve kavrulur. Kuru soğanın kabuğu soyulur ve rondodan geçirilir. Yeşil soğanlar ayıklanarak ince doğranır ve kuru soğanla birlikte kıymaya ilave edilir. Bir yandan tahta kaşıkla karıştırılarak soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. Yeşil biberler yıkanıp küçük doğranır ve ilave edilir. Domateslerin kabukları soyulur ve küp doğranır. Kavrulan kıymaya ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte domatesler suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Sıcak halde tabağa alınır. Üzerine kaşar rendesi, mayonez, ketçap ve hardal konur. Servis yapılır.
Afiyet Olsun.

24 Şubat 2010 Çarşamba

EZO GELİN ÇORBASI


Malzeme:
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı bulgur
1 ad.kuru soğan
2 çorba kaşığı arpa şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates salçası
kırmızı pul biber
kuru nane
tuz
8 su bardağı sıcak su
Bulgur ve mercimek yıkanarak ayrı ayrı haşlanır. Soğan rondodan geçirilir ve tereyağında sotelenir. Un ilave edilir birlikte kavrulur. Sulandırılan salça ilave edilir ve suyunu çektikten sonra birlikte kavrulur. Sıcak su ilave edilir. Su kaynadıktan sonra şehriye ve tuz eklenir. Şehriye piştikten sonra pişmiş olan bulgur ve mercimek ilave edilir. Birlikte 5 dakika daha kaynatılır. Üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber serpilerek sıcak halde servis yapılır.
Afiyet Olsun.

23 Şubat 2010 Salı

İŞMUM ÇÖREĞİ


Malzeme;
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı işmum
4 su bardağı un


Açmak için;
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şumum



Hamur malzemesi ile yapılan hamur 10 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen hamur 8 eşit parçaya bölünür. Hamur açılacak yere alınır. Merdane ya da elle açılır üzerine şumumlu yağ bolca sürülür. Ortası delinerek kenarlara doğru kıvrılır. Elde edilen yuvarlak halka şeklindeki hamur iki uçtan tutularak kıvrılır. Kıvırdıktan sonra bir uç iç kısımda kalacak şekilde spiral olarak sarılır ve açılmaması için araya sıkıştırılır. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. Kalan şumum ve yağ üzerlerine konur ve 185 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Ilık veya soğuk olarak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

Şumum ya da işmum; içerisinde anason, safran gibi baharatların olduğu 5 ayrı baharattan oluşan ve Tarsus'taki aktarların hazırladığı bir karışımdır.

22 Şubat 2010 Pazartesi

MERCİMEK ÇORBASI


Malzeme;
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 ad.kuru soğan
1 ad.havuç
1 ad.patates
2,5 lt.su
tuz-kimyon

Üzeri için;
1 ad. soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
kırmızı pul biber

Mercimek yıkanır ve diğer malzeme hazırlanan kadar ıslatılır. Soğanın kabuğu soyulur ve ortadan dörde bölünür. Patates soyulur dörde bölünür. Havuç kazılır ve hepsi yıkanarak düdüklü tencereye konur. Su, tuz, kimyon ve suyu süzülen kırmızı merceimek ilave edilerek orta ısıdaki ocağa konur. Kaynamaya başlarken üzerinin köpüğü alınır ve kapağı kapatılır. 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Basıncı sona erince düdüklü tencerenin kapağı açılır. Yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra blenderden geçirilir.
Diğer taraftan bir tavaya zeytinyağı konur ve küp doğranan soğan pembeleşene kadar yağda kavrulur. Kavrulan soğan mercimek çorbasına ilave edilir. Kırmızı pul biber ekilerek sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

21 Şubat 2010 Pazar

ÇİKOLATA PARÇALI MUFFİN



Malzeme;
3 ad.yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 ad.vanilya
100gr. kırık çikolata
1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ ve süt ilave edilir. Vanilya, kabartma tozu ve un karıştırılarak ilave edilir. Karıştırılır. Kırık çikolatalar eklenir ve muffin kalıplarına kaşık yardımıyla ancak yarısına kadar konur.
Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 25-30 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kalıplardan çıkarılarak çayla birlikte servis yapılır.
Afiyet Olsun.

20 Şubat 2010 Cumartesi

YER ELMASI


Malzeme:
1 kg.yer elması
4-5 ad.yeşil soğan
1/2 fincan pirinç
2 ad.havuç
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
1 ad.yeşil biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 ad.limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
karabiber-tuz
dereotu -cibrika
Pirinç yıkanarak pişirilir ve bir kenara bırakılır.
Soğanlar ayıklanarak yıkanır ve yağda sotelenir. Havuçlar küçük doğranıp soğanlarla birlikte sotelenir.Yeşil biberler ilave edilir ve sotelenir. Yer elmalarının kabukları soyulur ve ceviz büyüklüğünde kesilir ve tencereye ilave edilir. Bir fincan su, şeker, tuz ve karabiber ilave edilir. Suyunu çekince 3 su bardağı sıcak su ilave edilir. Yer elmaları pişene kadar kısık ateşte kaynatılır. Yer elmaları pişince pirinç ve limon suyu ilave edilerek 5 dakika daha kaynatılarak soğuması için servis tenceresine alınır. Soğuduktan sonra üzerine dereotu ve cibrika serpilerek servise sunulur.
Afiyet Olsun.

19 Şubat 2010 Cuma

BUMBAR


Malzeme:
1 kg. koyun barsağı
2 su bardağı pirinç
750 gr. kıyma
karabiber-tuz
Terbiyesi için;
4-5 diş sarımsak rendesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 limon suyu
3 lt.su
Barsaklar su ile yıkanarak içi ve dışı iyice temizlenir.
Diğer taraftan pirinç yıkanır. Kıyma, tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Hazrılanan karışım barsakların içine doldurulur. Uç kısmından ters dönecek şekilde doldurulmalıdır.
( Barsakların dış kısmı içegirecek ve iç kısmı da dışa çıkacaktır.)

Doldurma işlemi sona erince düdüklü tencereye 3 lt. su ve tuz ile birlikte konur ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Kaynadıktan 15 dakika sonra ocaktan alınır. Basıncı sona erince düdüklünün kapağı açılır. Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve limon suyu ilave edilerek birlikte 7-8 dakika daha kaynatılarak sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

18 Şubat 2010 Perşembe

SULTAN SARMASI


Malzeme:
1 ad.yufka
250 gr.tel kadayıf
250 gr.kırık ceviz içi
150 gr.tereyağı
100 gr.margarin

Şerbeti;
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1/2 limon suyu






Şeker ve su ile şerbet hazırlanır. 15 dakika kaynatılır kıvamı kontrol edilir. Limon suyu ilave edilir ve 5 dakika daha kaynatılır. Soğuması için bir kenara bırakılır.
Yufka tezgah üzerine açılır. Üzerine tel kadayıf döşenir. Kırık cevizler serpilir. Rulo yapılarak sarılır.

4 cm.eninde kesilerek cam fırın tepsisine oturtulur. Tereyağı ve margarin eritilerek az kızdırılır ve tepsinin üzerine gezdirerek dökülür. 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra sıcak halde iken oda sıcaklığı kıvamına gelen şerbet üzerine gezdirerek yedirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Afiyet Olsun.



Kuzenim geldiğinde yaptığım bu tatlının adını sordu. " ben de elimde malzeme vardı böyle bir tatlı yaptım" dedim. İsim annesi o oldu. Adı " sultan sarması " olsun dedi. Böylece bu tatlının adı sultan sarması oldu.

17 Şubat 2010 Çarşamba

ŞAMŞİ



Malzeme:
500 gr.irmik
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
mercimek büyüklüğünde damla sakızı
1/2 limon suyu
yer fıstığı

Şurubu için;
7 çay bardağı su
8 çay bardağı şeker
1/2 limon suyu

Şurup için su ve şeker tencereye konur. Şurup kıvamına gelince limon suyu ilave edilerek 1-2 taşım kaynatılır ve ocaktan alınır.
Karbonat limon suyunda eritilir. Damla sakızı erimesi için ilave edilir. Bir kap içerisinde su, şeker ve yoğurt karıştırılır. Damla sakızlı ve karbonatlı limon suyu ilave edilir.irmik eklenip karıştırılır.
Cam fırın tepsisi fırça yardımıyla bolca yağlanır. Hazırlanan harç tepsiye dökülür.

Üzerine yer fıstığı dizilir. 200 derecedeki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından alınan tatlı sıcakken kesilir. Ilımış olan şurup sıcak tatlının üzerine azar azar gezdirilerek iyice özümsemesi sağlanır( şurup birden dökülmemelidir). Soğuduktan sonra servis yapılır.
Afiyet Olsun.

Ege yöresinde Şamşi adı verilen tatlı güneyde şambaba ya da şam tatlısı olarak bilinmektedir.

16 Şubat 2010 Salı

MARUL KÖKLÜ KIRMIZI BİBER SALATASI



Malzeme:
1 ad.közlenmiş kırmızı kapya biber
1 ad. marul kökü
1 diş sarımsak
1/2 limon suyu
zeytinyağı
tuz-maydanoz
Közlenmiş biber salata tabağına iri doğranır. Marul kökünün dış kabuğu soyulur ve biberin üzerine küp doğranır. Sarımsak soyulur ve ince kıyılır. Maydanoz yaprakları ilave edilir. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir ve bekletmeden servis yapılır.
Afiyet Olsun.

15 Şubat 2010 Pazartesi

NAR EKŞİSİ



Bu yıl nar ekşimizi kendimiz yapmaya karar verdik ve eylül ayında yaptığımız nar ekşisini bir türlü bloguma ekleyememiştim.

Şimdi hem çok daha lezzetli ve berrak hem de gönül rahatlığı ile kullandığım nar ekşisini biraz zahmetli olmakla birlikte eğer vaktiniz varsa evinizde yapmanızı tavsiye ederim.


Malzeme ;

100 kg. ekşi nar
Narenciye sıkacağı
Büyükçe bir tencere
cam şişe

Narlar yıkanarak çiçek kısımları kesilir. Ortadan ikiye kesilerek narenciye sıkacağı ile sıkılır. Nar suları derince ve büyükçe bir tencereye konur.

Önce yüksek derecedeki ateşte arasıra karıştırılarak kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra orta ısıdaki ateşte yine ara sıra karıştırarak kıvamı gelene kadar kaynatılır.

Yaklaşık olarak 9 lt. nar suyundan 1.2 lt. nar ekşisi elde edilmektedir.

O yüzden nar suyu uzun süre kaynayacaktır.

Kıvamı gelen nar ekşisi ılıdıktan sonra şişenir ve salata ve yemeklerde kullanmak üzere oda sıcaklığında muhafaza edilir.

14 Şubat 2010 Pazar

VİŞNELİ İRMİK TATLISI



Malzeme:
2,5 su bardağı (500 mlt.)süt
4 çorba kaşığı irmik
5 çorba kaşığı toz şeker
20 gr. sütlü çikolata
3 çorba kaşığı ince kıyılmış fındık
1 ad.muz

Üzeri için;
20 gr. sütlü çikolata
kıyılmış fındık
kaymak
vişne


Süt ılıtılıp irmik ve şeker ilave edilir. Çikolata küçük küçük kırılır ve ilave edilir. Çikolatalar eriyince fındık ilave edilir ve pişirilir. Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirilir. Muz dilimlenerek yarısı, tabanı az su ile ıslatılarak cam bir kabın içerisine dizilir ve pişen irmiğin yarısı üzerine dökülür. Kalan muzlar irmiğin üzerine konur ve muzların üzerine irmik dökülür. Ilıdıktan sonra buzdolabında 1 saat bekletilir. Kesilerek tabağa alınır. Üzerine kaymak konur,benmaren yöntemi ile eritilen çikolata dökülür, vişne ve çekilmiş fındık serpilip soğuk servis yapılır.

( Benmari veya benmaren yöntemi ile çikolatayı eritmek : Derin ve geniş bir kabın içerisine su konur. Çikolata daha küçük bir kabın içerisine konur ve su dolu kabın içerisine yerleştirilerek ocağa alınır. Su kaynayıp kabın içerisindeki çikolatayı eritir ve çikolata kullanmaya hazır olur. )

13 Şubat 2010 Cumartesi

FIRINDA SOSLU TAVUK


Malzeme:
1 paket kemiksiz tavuk but
1 çay bardağı tuzsuz domates salçası
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
tuz
Tavukları ıslamak için;
1 çorba kaşığı un
1 çoba kaşığı sirke
su
Tavuk etleri un ve sirkeli suda 15 dakika ıslı bırakılır. Süzgece alınarak sularının süzülmesi sağlanır ve kağut havlu ile kurutulur.
Diğer malzemenin tamamı bir kap içerisine konur ve karıştırılır. Her bir tavuk parçası bu harca bulanır ve cam fırın tepsisine yerleştirilir. 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

12 Şubat 2010 Cuma

MANTAR KURABİYE


Malzeme;
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
125 gr. margarin
2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 limon suyu
kakao
Limon suyu ile kabartma tozu karıştırlır. Kakao hariç limon suyu ve karbonat dahil olmak üzere diğer malzeme ile hamur yapılır.
Yapılan hamur 10 dakika dinlendirilir.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan hamurun üzerine kakaoya bulanan şişe kapağı ile şekil verilir.
Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir ve 175 derecedeki fırında 17 dakika pişirilir.
Soğuduktan sonra servis yapılır.
Afiyet Olsun

11 Şubat 2010 Perşembe

FLAMİNGO MAKARNA



Malzeme;

250 gr. klasik boncuk makarna

3,5 su bardağı su

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz


Süslemek için;

1 dilim alakok yumurta

1 ad.bütün haşlanmış havuç

1 ad.yeşil biber

1 ad.siyah zeytin

1 dilim turp

1 dilim domates

dereotu


Su, tuz ve sıvıyağ tencereye konur. Kaynadıktan sonra makarna ilave edilir. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırılır. Suyunu çektikten sonra ocaktan alınır ve süt ve tereyağı ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. 1-2 dakika sonra tahta kaşıkla karıştırılır. Yağ eriyip sütü iyice çekmesi beklenir.

Hazır hale gelen makarna servis tabağına alınarak şekil verilir. Haşlanmış havuçtan 2 ad. ayak, göneş ve vücut için ince şeritler kesilir. Kesilen havuçlar yerleşrtirilir. Yumurta dilimi göz olarak yerleştirilir. Biber ince kesilerek dereotu ile birlikte ayak uçlarına yerleştirilir. Domatesten gelincik yapılır.Zeytin; gelincik, gözbebği ve gag ucu için kesilir.

10 Şubat 2010 Çarşamba

SICAK ŞARAP









Malzeme:

2 şişe şarap

1 ad.elma

4 ad.portakal suyu

3-4 çorba kaşığı toz şeker

2 parça kabuk tarçın

5 ad.karanfil






Derin bir tencereye şaraplar portakal suyu, dilimlenen elma, kabuk tarçın, toz şeker ve karanfil konur ve orta ısıdaki ocakta kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika kaynatılır ve sıcak halde bardaklara konularak servis yapılır.






Bu tarif kış için hazırlanan keyifle içilebilecek sıcak şarap içindir.

9 Şubat 2010 Salı

YUNAN TATLISI


Malzeme:
4 yumurta
1 su bardağından 1 parmak az şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu

Şerbeti;
1, su bardağı şeker
1,5 su bardağı su

Sosu;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 çay bardağı çikolata sosu
Su ve şeker kaynadıktan 5 dakika sonra soğuması için bir tarafa bırakılır.

Süt ile krem şanti mikserle çırpılır ve buzdolabına konur.
Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker çırpılır. Yağ, hindistan cevizi, galeta unu ve kabartma tozu ilave edilerek karıştırlır. Kare cam fırın tepsisine hazırlanan harç boşaltılır. 175 derecedeki fırında 35 dakika pişirilir.
Pişen kek fırından alınır ve üzerine soğuk halde olan şerbet dökülür.
Şerbeti iyice alıp soğuduktan sonra üzerine krem şanti döşenir. Çikolata sosu ilave edilerek servis yapılır.
Afiyet Olsun.

8 Şubat 2010 Pazartesi

BUHARA PİLAVI

Malzeme:
2 su bardağı pirinç
300 gr.kuzu eti
2 ad. havuç
1 fincan badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

Pirinci ıslamak için:
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon suyu

Pirinç yıkanarak derin bir kap içerisine alınır ve sıcak su, tuz, limon suyu ilave edilerek su soğuyana kadar bekletilir.
Diğer taraftan kuzu eti küçük kuşbaşı doğranır ve 3 su bardağı su, tuz ilave edilerek düdüklü tencerede kaynatılır. Köpüğü alınır ve tencerenin kapağı kapatılır 20 dakika pişirilir.
1 çay bardağı kaynar suyun içerisinde bademler 1 dakika bekletilir ve sudan alınarak kabukları soyulur.
Havuçların dışı kazılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır, yıkanır.


Tereyağı eritilir ve 3-4 dakika bademler kavrulur. Sudan alınıp süzülen pirinç ilave edilir birlikte kavrulur.
Pişen etlere kavrulan bademli pirinç ilave edilir. 1 çorba kaşığı zeytinyağında havuçlar kavrulur ve pirince ilave edilir. Tuz ve karabiber eklenir ve kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir.
Suyunu çeken pirinç ocaktan alınarak üzerine kağıt havlu konur tencerenin kapağı kapatılır ve pilav 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Pilav dinlendikten sonra yenibahar ilave edilir ve karıştırılarak sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

7 Şubat 2010 Pazar

SEBZELİ TAVUKLU ÇÖP ŞİŞ

Malzeme:
2 ad.tavuk göğsü
3 ad.patlıcan
2 ad.köy biberi
1 çay bardağı mısır unu
tuz
2 tatlı kaşığı sıvıyağ

kızartma yağı

1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı un


Patlıcanlar alacalı soyularak 1 cm. dilimlenir ve az kızartılarak kağıt havlu üzerine alınır. Diğer taraftan tavuk göğüsleri yıkanarak 10 dakika unlu ve sirkeli suda bekletilir. Suda bekletilen tavuklaralınır ve süzülerek iri kuşbaşı olarak doğranır.


Kağıt havlu ile kurulanarak tuzlanıp mısır ununa bulanır.

Biberler yıkanıp iri doğranır.

Çöp şişlere sırayla kuşbaşı tavuk, patlıcan ve biber dizilir.

Kenar yüksekliği kısa ya da krep tavasına 1 tatlı kaşığı sıvıyağ konur ve şişlerin yarısı tavaya dizilir. Çevirerek her tarafının kızarması sağlanır. Diğer yarısı da 1 tatlı kaşığı yağ ile aynı şekilde kızartılır. Sıcak olarak pilav ile servis yapılır.
Afiyet Olsun.

6 Şubat 2010 Cumartesi

BURSA LOKUMU


Malzeme:
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1/3 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta
1,5 çorba kaşığı margarin

Harcı için;
1,5 çorba kaşığı Okyay Tahin
3 çorba kaşığı çekilmiş Antep fıstığı
2 çorba kaşığı toz şeker
Derin bir kap içine un, süt, yoğurt, tuz, şeker, oda sıcaklığındaki yumurta ve margarin ilave edilerek yoğrulur. Yoğrulan hamur un serpilen tezgah üzerine alınır ve merdane ile yarım santim kalınlığında açılır. Kenar fazlalıkları kesilerek diktörtgen şekil verilir.Hamurun üzerine fırça yardımıyla tahin sürülür, antep fıstığı ve şeker serpilir. Hamur rulo yapılır ve 3 cm.kalınlığında dilimlenir. Dilimeledikten sonra avuç içinde yassılaştırılır ve yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 20 dakika pişirişir.










Soğuduktan sonra servis yapılır.









Afiyet Olsun.

5 Şubat 2010 Cuma

ZEBRA KEK



Misafirlerim olduğu için 26 ocak 2010'dan beri ara verdiğim bloguma
kızkardeşimin yaptığı ve tarifini aldığım zebra kek ile devam ediyorum. Çay ile birlikte keyifle yenebilecek bir kek, denemenizi tavsiye ederim.

Malzeme:
4 yumurta
5 fincan şeker
9 fincan un
3 fincan sıvıyağ
2 şişe maden suyu
1 limon rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/3 fincan kakao


Yumurta ve şeker çırpılır. Kakao dışında tüm malzeme ilave edilerek mikserle çırpılır. Harç ikiye bölünür ve yarısına kakao ilave edilerek karıştırılır.
Yuvarlak cam fırın tepsisine 1 kepçe kakaolu üzerine 1 kepçe sade harç olmak üzere harçlar bitene kadar ilave edilir.175 derecede 60 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra ortası yuvarlak şekilde kesilir ve kenarlardan dilimlenerek servis yapılır.




Afiyet olsun.