ŞEFTALİ REÇELİ

Malzeme:
2 kg. olgunlaşmamış şeftali
1,5 kg.şeker


Şeftaliler yıkanır ve kabukları soyularak dilimlenir. Üzerine şeker konur ve 3 saat şekerde bekletilir. Daha sonra kaynamaya alınır. Pişip pişmediği kontrol edilir. Soğuduktan sonra cam kavanozda muhafaza edilir.





Afiyet olsun.


Mutfakta Songül Döğücü var.

KARAKUŞ TATLISI

Malzeme:
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un

İç malzemesi:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker

Açmak için;
1 su bardağı nişasta

Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ

Şeker ve su 7-8 dakika kaynatılır. limon suyu ilave edilerek 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakılır.
Hamur malzemesi ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır ve 15 dakika dinlendirilir. Sonra yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Her bir beze üzerine nişasta serpilerek oklava ile ince açılır. Kucak büyüklüğündeki yufka yarıya kadar pli şeklinde üçe katlanır. ceviz,tarçın ve şeker karışımı tatlı kaşığı ile katlanan yufka üzerine 6-7 öbek konur. Yufkanın diğer tarafı aynı şekilde pli olarak ceviz üzerine katlanır. Ceviz kenarları büzülerek sıkıştırılır ve kenardaki fazlalıklar kesilir. Kızdırılan yağda kızartılır. Kızartılan tatlılar şerbet içerisine konur. Kızartma tenceresinde kızartılan 2.grup tatlıları çıkarmadan şerbettekiler tabağa alınır ve kızartılanlar şerbete konur. Kızartma işlemi bitene kadar şerbettekiler alınır ve kızartılanlar şerbete konur.
Ilık veya soğuk olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ KABAK

Malzeme:

4 ad.kabak

1 çay bardağı mercimek

3 ad. domates

1 ad.kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 demet taze nane

3 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

2 diş sarımsak

1 limon suyu

Kabakların kabukları kazılır ve az tuzlanır. Domatesler soyulur. Domates salçası sulandırılarak yağda kavrulur. Kabaklar bol su ile yıkanarak tencereye konur. Mercimek yıkanır ve domatesler küp doğranarak kabaklara ilave edilir. Taze nane yıkanır ve eklenir. İki su bardağı su ve tuz ilave edilir. Mercimek ve kabaklar pişmeye yakın limon suyu ve sarınsak ezilerek ilave edilir. Birlikte 5-6 dakika kaynatılır. Yemek dinlendikten sonra sıcak olarak servis yapılır.