SUCUKLU OMLET

Malzeme:
Sosis
1 ad.yeşil biber
2 ad.yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
kaşar-tuz

Sosis dilimlenir. Yeşil biber doğranır. Yağda sotelenir.sosisler ilave edilir. Yumurtalar çırpılır ve sosislere ilave edilir. Tuz eklenir ve yumurtalar piştikten sonra üzerine küçük parçalar halindeki kaşarlar konur.Ocaktan alınır kaşar sıcaklığı ile eridikten sonra sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun.

MENEMEN

Malzeme:

4 ad.yumurta

1 ad.kuru soğan

4 yemek kaşığı domates sosu

1/2 kırmızı kapya biber

2 ad.yeşil biber

kırmızı pul biber

tuz

Soğan küp doğranarak sotelenir. Kırmızı kapya biber ve yeşil biber küçük doğranarak soğanlara ilave edilir.Domates sosu eklenir ve birlikte pişirilir.Yumurtalar çırpılır ve domatese ilave edilir. Yumurtalar piştikten sonra üzerine pul biber ilave edilerek jalapeno ile birlikte servis yapılır.

Afiyet Olsun.

SUCUKLU YUMURTA

Malzeme:
12 dilim sucuk
2 ad.yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağı
tuz

Sucuklar az su ile teflon tavada suyunu çekene kadar kısık ateşte ve üzeri kapatılarak pişirilir. Suyunu çektikten sonra tereyağı ilave edilir. Tereyağı eridikten sonra sucukların ortasına yumurtalar kırılır ve 1-2 dakika üzeri kapakla kapatılır. Daha sonra kapak kaldırılır ve yumurtalar piştikten sonra üzerine tuz ekilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

YUMURTALI PATATES

Malzeme:

6 ad.patates

6 ad.yumurta

1 çorba kaşığı tereyağı

tuz-karabiber

1 su bardağı kızartmalık sıvıyağ

Patatesler soyularak jülyen doğranır ve suyun içerisine konur.

Patateslerden bir miktar alınarak süzgece konur
Suyu süzüldükten sonra bir havlu içerisine alınır ve tuzlanır.

Kızartma tenceresine sıvıyağ konur ve kızdırılır. Tuzlanan patatesler yağa atılır ve kızartılır. Tenceredeki patatesler kızarırken sudan bir miktar patates süzgece alınır ve havlu üzerinde tuzlanır. Bir tavaya tereyağı konur ve eritilir

Tencerede kızaran patatesler tavaya alınır.
Pataeslerin kızartma işlemi bittikten sonra derin bir kaseye yumurtalar kırılır ve tuz ilave ederek çırpılır. Tava kısık ateşe konur ve yumurtalar üzerine akıtılır. Ahşap kaşıkla ara sıra karıştırılır. Karabiber ilave edilir. Piştikten sonra sıcak servis yapılır.

SAHANDA TEREYAĞLI YUMURTA

Malzeme:

4 ad.yumurta

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz kekik

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

tuz

Yayvanca bir tavada tereyağı eritilir. İçine yumurtalar kırılır. Üzerine tuz ekilir. Üzeri 2 dakika kapatılır ve sonra açılır. Yumurtaların beyazı (sarısı kayısı kıvamına gelince)pişince ocaktan alınır üzerine kırmızı pul biber ve kekik ekilip sıcak sıcak servis yapılır.

TAZE SOĞANLI YUMURTA

Malzeme:

1 demet taze soğan

6 ad.yumurta

1 ad.kapya biber

2 ad.köy biberi

2 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

Taze soğanlar ayıklanıp yıkanır ve ince doğranır. Yağ yayvan bir tavaya konur ve soğanlar kavrulur. Biberler küçük doğranarak birlikte kavrulur. Soğanlar kaşıkla aralanır ve aralanan yerlere yumurtalar kırılır ve üzerine tuz ekilir. Yumurtalar piştikten sonra sıcak servis yapılır.

TAZE FASÜLYELİ YUMURTA

Malzeme:
1/2 kg. taze fasülye
2 ad.közlenmiş kapya biber
3 ad.yeşil soğan
4 ad.yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-karabiber

Fasülyelerin uç kısımları kesilir,kenar kılçıkları varsa alınır. Uzunlamasına ikiye bölünüp bol suyla yıkanır. Bir tencereye su konur ve fasülyeler yumuşak bir hal alana kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra süzgece alınır ve süzülür. Yayvanca bir tava içerisindaki yağ ile ayıklanıp doğranan taze soğanlar kavrulur. Üzerine suyu süzülmüş olan fasülyeler, tuz ve karabiber ekilir. 1-2 dakika yağda çevrilir. Közlenmiş biberler ilave edilir. Daha sonra üzerine yumurta kırılır. Yumurtalar piştiktan sonra sıcak servis yapılır.

FASÜLYE BÖREĞİ ( KAYGANA )

Malzeme:
1/2 kg. taze fasülye
6 ad.yumurta
1 ad. kırmızı biber
4 ad.taze soğan
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz-karabiber

Fasülye ayıklanıp uzunlamasına doğranır ve haşlanır. Fasülye haşlandıktan sonra süzgeçte süzülür. Diğer taraftan taze soğan yıkanıp doğranır. Yağ genişçe bir tavada kızdırılır ve soğanlar kavrulur. Üzerine sarımsak rendelenir. Kırmızı biber küçük doğranıp soğanlara ilave edilir. Süzgeçteki fasülyeler ilave edilir ve ahşap kaşıkla karıştırılır. Yumurtalar bir kase içerisine konur tuz ve karabiber ekilerek çırpılır ve fasülyeye akıtılır. Altı ve üstü kızarana kadar pişirilip sıcak servis yapılır.

FASÜLYE KAVURMA

Malzeme:

1/2 kg. taze fasülye

3 ad. yumurta

1 ad.kırmızı biber

1 ad.kuru soğan

tuz-karabiber

kimyon

2 çorba kaşığı zeytinyağ

Fasülye ayıklanıp doğranır iyice yıkadıktan sonra derin bir tencereye su koyup fasülyeler haşlanır (arzu edilirse düdüklü tencerede de haşlanabilir).

Fasülye haşlandıktan sonra süzgece konur ve süzülür. Avuç içine alınıp iki el ile kalan su iyice sıkılır. Diğer taraftan soğan küp doğranır yağda kavrulur. Suyu sıkılan fasülyeler ve küçük doğranmış kırmızı biberler ilave edilir birlikte kavrulur. Karabiber, tuz ve kimyon ilave edilir. Yumurtalar üzerine kırılır ve yumurtalar iyice dağılana kadar karıştırılır. Yumurtalar piştikten sonra sıcak servis yapılır.

Soslu süs biberi turşusu ile servis yapılabilir.

KIYMALI YUMURTA

Malzeme:
150 gr.kıyma
1 ad.kuru soğan
1 ad.domates
2 ad.yeşil biber
1 ad.kırmızı biber
1 yemek kaşığı zeytinyağ
4 ad.yumurta
tuz-karabiber
kırmızı pul biber

Kıyma az su ve tuz ile ocağa konur. Suyu çekildikten sonra yağı konur. Soğan küp doğranır ve kıymaya ilave edilir. Domates soyulur küp doğranır kıymaya eklenir. Yeşil ve kırmızı biber ince kıyılır ilave edilir. Hepsi birlikte kavrulur. Yumurtalar kıymanın üzerine kırılır. Üzeri tel kapakla örtülür. Yumurtalar pişince üzerine pul biber konur ve servis yapılır.

YUMURTALI PAZI SAPI

Malzeme:
250 gr.pazı sapı ( pazı sarmasından ayırdığımız saplar yaklaşık 250 gr.geliyor)
150 gr.yağsız kıyma
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası ve biber salçası
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 fincan su
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağ
4 yumurta
kimyon-karabiber-tuz


Küp doğrana soğan yağda kavrulur. Sulandırılmış salça ilave edilir. Salça suyunu çektikten sonra ince doğranmış ve yıkanmış pazı sapları ilave edilir.

Pazı suyunu bırakıp çekildikten sonra bir fincan su, şeker, tuz, kimyon ve karabiber ilave edilir (salçanız tuzlu ise tuz ilave etmeyin).

Az yağda çam fıstıkları pembeleştirilir ve pazıya ilave edilir. Suyunu çektikten sonra bir tavaya alınır. Ahşap kaşıkla yumurta için 4 yer açılır.Açılan yerlere yumurta kırılır. Kısık ateşte üzeri tel lapakla kapatılarak yumurtalar pişene kadar bırakılır. Tabağa aldıktan sonra üzerine arzu edilirse karabiber ve kırmızı pul biber ekilerek servis yapılır.

YUMURTALI ISPANAK

Malzeme:
750 gr. ıspanak
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı Okyay Tahin
1 ad.kuru soğan
6 ad.yumurta
tuz-karabiber
Ispanak başkısımları kesilip ayrıldıktan sonra 2'er cm.doğranır ve 5-6 su yıkanır. Suyu süzüldükten sonra tuz ile iyice ovulur üzerine az miktarda sıcak su dökülür ve ılınınca suyu avuç içinde sıkılır.

Diğer taraftan 1 soğan küp doğranır ve 2 kaşık yağda pembeleştirilir. Salça ilave edilir 1-2 dakika kavrulur.Ispanaklar ilave edilip birlikte kavrulur. Üzerine karabiber,kırmızı pul biber ve tuz ilave edilir.(Ovarken fazla tuz kullandıysak tuz kullanmaya gerek olmayabilir.) Ispanak geniş bir tavaya alınır ve kaşıkla 6 ad.yer açılır. Açılan her yere 1 ad.yumurta kırılır. Yumurtaların üzerine çok az tuz ekilebilir. (Üzeri delikli bir kapakla kapatılmalıdır ki şık bir görünüm edilebilsin. Tencere kapağı ile kapattığımız takdirde yumurtaların üzeri beyaz bir renk alır.)
Yumurtalar piştikten sonra sıcak servis yapılmadır.

YUMURTA SALATASI

Malzeme:

3 ad. yumurta

4-5 yaprak yeşil nane

4-5 yaprak maydanoz

1 tatlı kaşığı mısır

1 tatlı kaşığı kapari

kuru nane-kimyon-tuz

kekik-sumak-kırmızı pul biber

sıvı yağ

Yumurtalar alakok haşlanır. Soyulup yumurta dilimleyici ile dilimlenir. Tabağa dizilir. Üzerine baharatlar ekilir. Nane,maydanoz,kapari ve mısır eklenir. Sıvı yağ gezdirilir servis yapılır. İstenirse yeşil soğan da konularak farklı bir lezzet elde edilir.