BUĞDAY SALATASI

Malzeme:

1 su bardağı aşurelik buğday

1 demet yeşil nane

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1 demet yeşil soğan

1 ad.kırmızı kapya biber

tuz-zeytinyağı-nar ekşisi

Akşamdan ıslatılan buğday suyu değiştirilerek haşlanır. Soğuduktan sonra ayıklanıp doğranan maydanoz, dereotu,nane,yeşil soğan ilave edilir. Kırmızı biber küp doğranır eklenir. Tuz-zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

AYSBERG SALATASI

Malzeme:

1 ad.aysberg marul

2 ad. domates

3-4 dal nane

1 tatlı kaşığı mısır konservesi

nar ekşisi

zeytinyağı

Aysberg doğranarak sirkeli suda bir süre bekletilir. Süzülerek salata tabağına alınır. Üzerine domates, Nane ilave edilir. Zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilir. Servis yapılır.

Afiyet olsun.

KARIŞIK SAĞLIK SALATASI

Malzeme:

5-6 karnabahar çiçeği

1 ad. domates

2 ad.taze soğan

1 çorba kaşığı kapari

kırmızı lahana

çin lahanası

kohlrabi

taze nane

dereotu

zeytinyağı

nar ekşisi

Malzemeler yıkanıp, ayıklanır ve salata tabağına doğranır. Yeşillikler ve kapari üste konur. Nar ekşisi ve zeytinyağı ilavesiyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

SOYA FİLİZLİ KARIŞIK SALATA

Malzeme:

soya filizi

6-7 ad.haşlanmış brokoli çiçekleri

5-6 yaprak polorosso

1 ad. kohlrabi (alabaş)

1 ad. domates

taze sarımsak

4-5 ad.karnabahar çiçeği

zeytinyağı

nar ekşisi

Malzemeler yıkanır, soyulur,ayıklanır ve salata tabağına doğranır. Soya filizleri yıkanıp ilave edilir. Nar ekşisi ve zeytinyağı konur servis yapılır.

Afiyet olsun.

KIŞ SALATASI

Malzeme:

3-4 yaprak lolorosso

4-5 çiçek brokoli

4-5 çiçek karnabahar

3-4 yaprak kıvırcık marul

1 ad.kohlrabi (alabaş)

zeytinyağı ve nar ekşisi

Tüm malzeme hazırlanıp salata tabağına alınır üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilerek servis yapılır.

Not: Marul ve lolorosso sirkeli suda bir süre bekletilmelidir.

Afiyet olsun.

ÇİN LAHANASI SALATASI

Malzeme:

1 ad. çin lahanası

5-6 brokoli çiçeği

3-4 yaprak polorosso

5-6 karnabahar çiçeği

taze soğan

1 ad. havuç

1 ad. köy biberi

nar ekşisi

zeyninyağı

Malzemeler yıkanıp hazırlanır. Salata tabağına yerleştirilir. Üzeine nar ekşisi ve zeytinyağı konup servis yapılır.

Afiyet olsun.

ÇİMLENMİŞ YEŞİL MERCİMEKLİ SAĞLIK SALATASI

Malzeme:

1 çorba kaşığı çimlenmiş yeşil mercimek

1 yemek kaşığı kırmızı lahama rendesi

4 yaprak kıvırcık

2 cm. çin lahanası

2 cm. kohlrabi

4-5 ad.karnabahar çiçeği

1 ad. domates

1 çay kaşığı keten tohumu tozu

2 ad.yeşil soğan

2 diş sarımsak

taze nane-dereotu-maydanoz

Zeytinyağı-nar ekşisi

Malzemeler yıkanıp doğranır. Kohlrabi ve kırmızı lahana rendelenir. Salata tabağına malzemeler sırayla konur. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve keten torhumu tozu ilave edilerek servis yapılır.

Afiyet olsun

BADEMLİ AVOKADO SALATASI

Malzeme:

1 avuç badem içi

1 ad.avokado

1 ad.domates

1 tatlı kaşığı kapari

1 tatlı kaşığı konserve mısır

5-6 yaprak yeşil nane

zeytinyağı-tuz-nar ekşisi

Avokado ve domates yıkanıp salata kasesine doğranır. Üzerine yıkanmış nane yaprakları, kapari ,mısır ve bademler konur. Tuz zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilir. Servis yapılır.

Afiyet Olsun.

EKMEK SALATASI

Malzeme:

1 ad.yufka ekmek kırıntısı (sac ekmeği)

2 ad.yeşil soğan

50 gr. beyaz peynir

2 ad.domates

1 çorba kaşığı tereyağı

nane- maydanoz

Soğanlar, domatesler doğranır. Domateslerin suyu sıkılarak ayrılır.Peynir rendelenir. Nane ve maydanoz ayıklanıp yıkanır ve kıyılır. Malzemeler harmanlanır. Oda sıcaklığındaki yağ ilave edilir. Ekmek kırıntıları konur ve karıştırılır.

Servis yapılır.

Afiyet olsun.

CEVİZLİ - TERELİ ROKA SALATASI

Malzeme:
1 demet roka
1 demet tere
1 fincan üzüm sirkesi
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 ad.ceviz içi
tuz


Roka ve tere ayıklanıp yıkanır. Sirkenin yarısı derin bir kap içerisine konur ve su ilave edilerek tere ve roka sirkeli suda 15 dakika bekletilir.
Roka ve terenin suları süzülür. Salata tabağına alınır. Üzerine soyulmuş küçük doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Cevizler serpilir. Tuz ekilir.Kalan sirke üzerine gezdirilir. Zeytinyağı eklenir ve bekletmeden servis yapılır.

PEYNİRLİ KARIŞIK SALATA

Malzeme:

Beyaz beynir

Kırmızı lahana

Beyaz lahana turşusu

Kornişon turşu

Mısır konservesi

Kırmızı kapya biber

Havuç

Kereviz yaprağı

Jalapeno (dilimlenmiş biber turşusu)

Kapari

Zeytinyağı

Nar ekşisi

tuz

Kırmızı lahana doğranarak tuzlanıp bekletilir. Kereviz yaprakları doğranıp yıkanır. Peynir küp dilimlenir. Lahana turşusu doğranır. Havucun kabuğu kazılır ve rende ile jülyen dilimlenir. Kornişon dilimlenir. Tuzda bekletilen kırmızı lahana ovularak yıkanır ve suyu süzülür. Salata tabağına kereviz yaprakları serilir üzerine beyaz lahana,kırmızı lahana , havuç, küçük doğranan kapya biber, kornişon, jalapeno, mısır ve kapari ilave edilir. Tuz ekilerek nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirililir. En son peynirler dizilerek beklemeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.

DEREOTLU KIVIRCIK SALATA

Malzeme:

8-10 yaprak kıvırcık

1 ad.havuç

1/2 demet dereotu

1 çorba kaşığı mısır konservesi

1 çorba kaşığı kapari

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

1 tatlı kaşığı sirke

Kıvırcık yaprakları tek tek yıkanarak derin bir kap içerisine alınır. Su ve sirke ilave edilerek 10-15 dakika bekletilir. Sudan aldıktan sonra salata süzgecinde sularının süzülmesi sağlanır. Salata tabağına iri doğranır. Havuç kazılır ve ince doğranarak haşlanır. Dereotu yıkanır. Kıvırcıkların üzerine mısır, haşlanmış havuç, dereotu ve kapari konur. Tuz ekilir. Nar ekşisi ve yağ gezdirilerek bekletmeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.

TON BALIKLI ROKA SALATASI

Malzeme:

1 demet roka

1 küçük ton balığı konservesi

1 ad. domates

2 çorba kaşığı mısır konservesi

1 tatlı kaşığı hardal

1 ad. limon suyu

2 diş sarımsak

4-5 yaprak maydanoz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı sirke

tuz

Roka yıkanarak sirkeli su da 10 dakika bekletilir.

Sudan alınarak salata süzgecinde kurutulur. Rokalar salata tabağına 2cm. kalınlığında doğranır. Domatesi kabuğu soyulur ve rokanın üzerine küçük doğranır. Maydanoz yaprakları konur. Mısır ve ton balığı üzerine serpiştirilir.Limon suyuna hardal konur ve çırpılır. Sarımsaklar ince doğranıp limonlu hardal ilave edilir. Zeytinyağı eklenir ve salata üzerine gerdirilerek konur. Bekletmeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.

MARUL KÖKLÜ KIRMIZI BİBER SALATASI

Malzeme:

1 ad.közlenmiş kırmızı kapya biber

1 ad. marul kökü

1 diş sarımsak

1/2 limon suyu

zeytinyağı

tuz-maydanoz

Közlenmiş biber salata tabağına iri doğranır. Marul kökünün dış kabuğu soyulur ve biberin üzerine küp doğranır. Sarımsak soyulur ve ince kıyılır. Maydanoz yaprakları ilave edilir. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir ve bekletmeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.

NAR SALATASI

Malzeme:

1 ad.nar

1 ad.közlenmiş kırmızı kapya biber

10 ad.kırık yeşil zeytin

3 çorba kaşığı mısır konservesi

2 ad.yeşil soğan

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz - maydanoz

Nar kesilerek taneleri tabağa alınır. Közlenmiş kırmızı biber küçük doğranır ve narların üzerine konur.

Kırık zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır ve biberli narlara ilave edilir. Mısır ve küçük kesilmiş taze soğanlar eklenir ve karıştırılır. Tuz ekilir. Maydanoz yaprakları konur. Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirilir. Servis yapılır.

Afiyet olsun

KIRIK ZEYTİN SALATASI

Malzeme:

1 su bardağı kırık zeytin

1 ad. domates

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

kırmızı pul biber

Kırık zeytinlerin çekirdekleri çıkarılıp tatlanması için akşamdan suya konur. Sabah suyu süzülerek servis tabağına alınır. Domates yıkanarak kabuğu soyulur ve zeytinlerin üzerine küçük küçük doğranıp karıştırılır. Sarımsaklar soyulup üzerine ince kıyılır. Kırmızı pul biber, nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilerek servise sunulur.

Afiyet olsun.

Kurban bayramında Tarsus'taki Şendağ Zeytincilik'ten aldığımız kırık zeytin oldukça lezzetli ve hemen hergün bir tabak kadar hızla tükettiğimizden neredeyse 2nci 5 kiloluk kavanoz bitmek üzere. Ve ben zeytin bitmeden bir fotoğraf çekip tarif yazmayı başarabildim.

KOHLRABİ (ALABAŞ) SALATASI

Malzeme:

1 ad.kohlrabi (alabaş)

1 ad.havuç

8-10 yaprak nane

2 ad.süs biberi

1 limon suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

Kohlrabinin kabuğu soyulur, yıkanıp rendelenir. Salata tabağına alınır.Havuç kazılır ve yıkanıp rendelenir, salata tabağının kenarlarına konur. Şekil rendesi ile havuç ve kohlrabiden şekiller yapılır.

Salata tabağına alınır. Nane yaprakları ve biberler yıkanır, salata üzeri süslenir. Tuz serpilir. Limon suyu ve zeytinyağı üzerine gezdirilerek beklemeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.

YEŞİL SALATA

Malzeme:
5-6 yaprak kıvırcık marul
1 ad.domates
3 ad.taze soğan
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
1 tatlı kaşığı sirke

Marullar yıkanır ve sirkeli suda bekletilir. Süzülüp salata tabağına doğranır. Domates soyulup küçük doğranır. Yeşil soğan yıkanıp doğranır tuz ekilip hepsi harmanlanır. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirilirp servis yapılır.

MERCİMEKLİ KEKİK SALATASI

Malzeme:
1 kahve fincanı mercimek
1/2 gr.tavuk göğsü
2 ad. domates
2 çorba kaşığı közlenmiş patlıcan
2-3 dal taze kekik
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
tuz



Mercimek yıkanıp haşlanır. Tavuk göğsü kuşbaşı doğranır ve haşlanır. Kekik ayıklanıp yıkanır.

Közlenmiş patlıcan, haşlanmış mercimek ve tavuk karıştırılır. Rendelnen sarımsak, tuz ve limon suyu ilave edilir. Servis tabağına alınır. Üzerine soyulmuş domates küçük doğranır. Kekikler serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. Servis yapılır.

Afiyet Olsun.

KOHLRABİ SALATASI

Malzeme:
1 ad.kohlrabi (Alabaş)
3-4 ad.marul yaprağı
1 ad.domates
1 çorba kaşığı mısır konservesi
1 tatlı kaşığı kapari
1 paket fesleğenli salata sosu
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı erik ekşisi
1 çorba kaşığı sirke
1-2 dal dereotu
tuz

Kohlrabi soyulup yıkanır. Jülyen dilimlenir. Marul yıkanır 15 dakika sirkeli suda bekletilir. Dereotu yıkanıp ince kıyılır. Marullar süzgece alınıp süzülür ve salata tabağına konur.
Üzerine kohlrabiler dizilir. domates yıkanıp jülyen dilimlenir. Mısır, kapari ve dereotu üzerine konur. Erik ekşisi ve zeytinyağı ile salata sosu karıştırılır. Satayanın tuzu ekilir. Üzerine soso gezdirilir ve bekletmeden servis yapılır.

Afiyet Olsun.