FASÜLYE KURUSU

Malzeme:

3 kilo yeşil fasülye

Fasülyelerin uç kısımları kesilir. 1,5 cm. kalınlığında doğranır ve bez üzerine konarak kurutulur.

iyice kuruduğundan emin olduktan sonra kışın kullanmak üzere cam kavanoza ya da bez torbaya konur.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI KAPYA BİBER

Malzeme:
Kırmızı kapya biber


Ateşte közlediğiniz kırmızı kapya biberlerin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölüp temizledikten sonra kışın kullanmak üzere buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz.

Kışın salata olarak veya nar salatasına ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun

DOMATES KURUSU

İstenilen miktarda kırmızı yaz domatesi.

Domatesler yıkanarak ortadan ikiye ya da dilimler şeklinde kesilerek az tuzlanır. Bez konmuş tepsiye dizilerek üzeri tülbent ile kapatılarak güneşte kurutulur.

Üzerini örtmeden daha kısa sürede kurutabilirsiniz.

Hazırlayan :Bedia İzgialp Günay

Fotoğraf : Elif Püren Günay

DOMATES SOSU

Malzeme:üz konularak serin bir yerde
5 kg.domates
2 çorba kaşığı tuz


Domatesler yıkanarak soyulur. Rondodan geçirilir ve bir tencereye alınır. Tuz ilave edilir. Sos kıvamına gelince sıcak halde kavanozlara doldurulur. Kapakları kapatıldıktan sonra kavanozlar 1 gün ters çevrililerek bekletilir. Daha sonra serin bir yerde yemeklerde kullanmak üzere muhafaza edilir.


Afiyet Olsun

NAR EKŞİSİ

Bu yıl nar ekşimizi kendimiz yapmaya karar verdik ve eylül ayında yaptığımız nar ekşisini bir türlü bloguma ekleyememiştim.

Şimdi hem çok daha lezzetli ve berrak hem de gönül rahatlığı ile kullandığım nar ekşisini biraz zahmetli olmakla birlikte eğer vaktiniz varsa evinizde yapmanızı tavsiye ederim.

Malzeme ;

100 kg. ekşi nar

Narenciye sıkacağı

Büyükçe bir tencere

cam şişe

Narlar yıkanarak çiçek kısımları kesilir. Ortadan ikiye kesilerek narenciye sıkacağı ile sıkılır. Nar suları derince ve büyükçe bir tencereye konur.

Önce yüksek derecedeki ateşte arasıra karıştırılarak kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra orta ısıdaki ateşte yine ara sıra karıştırarak kıvamı gelene kadar kaynatılır.

Yaklaşık olarak 9 lt. nar suyundan 1.2 lt. nar ekşisi elde edilmektedir.

O yüzden nar suyu uzun süre kaynayacaktır.

Kıvamı gelen nar ekşisi ılıdıktan sonra şişenir ve salata ve yemeklerde kullanmak üzere oda sıcaklığında muhafaza edilir.

DOMATES SOSU

Malzeme:

3 kg. domates

500 gr.yeşil biber

1 tatlı kaşığı tuz

Domatesler ve biberler yıkanıp rondodan geçirilir. Bir tencereye alınır. Kaynayınca tuz atılır. Sos kıvamına gelene kadar kaynatılır. Sıcak halde kavanozlara doldurulup kapakları kapatılır ve soğuyana kadar ters çevrili olarak bekletilir. Soğuduktan sonra düzeltilir ve serin bir yerde muhafaza edilir. Menemen, et ve sebze yemeklerinde, meze ve salatalarda kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.