7 Ekim 2011 Cuma

KUMPİR



















Malzeme:

4 ad.kumpirlik patates

500 gr. kaşar rendesi

tereyağı



Salatalar için:

1 kase kırmızı lahana turşusu

1 çay bardağı ayıklanmış doğranmış yeşil zeytin

1 çay bardağı ayıklanmış doğrançmış siyah zeytin

1 çay bardağı mısır

1 su bardağı jülyen doğranmış salam

5 ad.doğranmış sosis

5-6 ad. jülyen doğranmış kornişon

1 ad.jülyen dilimlenmiş kırmızı biber

mayonez

ketçap

2 çorba kaşığı yoğurt

karabiber-tuz

1 ad.havuç rendesi

1 kase haşlanmış bezelye

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı zeytinyağı



Patatesler iyice yıkanıp fırın tepsisine dizilir ve yaklaşık 60 dakika kadar pişirilir. Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilebilir.

2 kaşık mayonez ve 2 kaşık yoğurt karıştırılır. İçerisine salam,kornişon ve kırmızı biber konur. Karabiber ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağına alınır.

Biber salçası sulandırılıp, zeytinyağı ilave edilir ve sosisler ilave edilerek pişirilir. Servis tabağına alınır.

Havuç ve mayonez karıştırılır ve servis tabağına alınır.

Kırmızı lahana turşusu, haşlanmış bezelye, yeşil ve siyah zeytin ayrı ayrı kaselere konur.

Pişen patatesler sıcak halde iken üstten uzunlamasına kesilir ve kaşık yardımıyla patates kabuğuna fazla dokunmadan püre haline getirilir. Tuz,tereyağı ve kaşar ilave edilerek iyice karıştırılır. Karıştırılan harç dış duvarlara sıkıştırılır. İçerisine hazırlanan salata malzemelerinden ilave edilir. Üzerine ketçap ve mayonez sıkılarak sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.



Mutfakta Bedia İzgialp Günay var.

3 yorum:

  1. Esma Hanım, gecenin bu saatinde kumpir yemeye kalkmak ve tarif almak için, tanıdık dost bir yüz bulmak şaşılası bir durum olsa gerek, lahana turşusu ve mısırım yok, buna rağmen afiyetle yenesi bir kumpir oldu, teşekkür ederim, Özgün'ün ilettiği Mehmet'in ve sizin (Murat'a selam söyle) selamlarınızı hep aldım ve sizlerede selam olsun diyorum, sevgi ve saygılarımla nice güzel ve mutlu günlere, güç sizinle olsun.

    YanıtlayınSil
  2. Kumpire bayılırım harika olmuş afiyetler olsun.

    YanıtlayınSil
  3. Çok teşekkür edeyorum.Yorumunuzu tebessümle aldım. Sevgiler...

    YanıtlayınSil

Yorumunuz için teşekkür ederim. En kısa zamanda yorumunuza cevap vermeye çalışacağım.