MIHŞİ

Malzeme:

20 ad. kurutulmuş patlıcan

250 gr.yağlı kuzu kıyma

20 tatlı kaşığı pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

3 ad. domates

1 demet maydanoz

1 çorba kaşığı biber ve domates salçası

2 çorba kaşığı zeytinyağı

karabiber-tuz

Terbiyesi;

1 limon suyu

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

Patlıcanlar sıcak suda ıslatılır. Pirinç yıkanır. Domatesler soyulup küp doğranır. Pirinç ile kıyma karıştırılır. Domates ,salça, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ilave edilip tekrar karıştırlır. Haşlanmış nohut ilave edilir. Yumuşak bir hal alan patlıcanlar sudan alınır ve suları iyice sıkılır. İç harç ile doldurulur ve bir parmak kalınlığında boşluk bırakılarak yağlı kağıt konmuş tencereye dizilir. Üzerine toprak ağırlık konur ve toprak ağırlığı geçecek kadar su konur. Orta ısıdaki ateşte kaynadıktan sonra kısılı ve yaklaşık 35 dakika pişirilir. Kuru nane , rendelenmiş sarımsak ve limon suyu ileve edilir. terbiye sosuyla birlikte 10 dakika daha kaynatılır. Üzerindeki toprak ağırlık alınır ve suyu süzülür. 15 dakika dinlendirilir ve cacık ya da yoğurt ile birlikte sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun