BAKLAVA HAMURUYLA KÖZLENMİŞ PATLICAN BÖREĞİ

Malzeme:

20 ad.hazır baklava yufkası

1 ad.közlenmiş bostan patlıcan

250 gr.yağsız kıyma

1 ad.kuru soğan

1 ad.kırmızı kapya biber

2 ad.sivri biber

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 demet maydanoz

tuz-karabiber

Kıyma yıkanıp tuz ve karabiber ilave edilerek kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve kavrulur.

Küp doğranan soğan ilave edilir ve soğan şeffaf renk alana kadar birlikte kavrulur. Kapya ve sivri biber doğanıp ilave edilir.Birlikte kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve ılıdıktan sonra kıyılmış maydanoz ilave edilir. Közlenmiş patlıcan püre haline getirilerek kıymaya ilave edilir.

Baklava yufkası açılır ve üzeri fırça yardımı ile yağlanır. Üst üste beş ad.konan yufkaların araları yağlanır ve 4 eşit parşaya bölünür. Her parçaya bir çorba kaşığı kadar iç malzeme konur ve kenarına yayılır. Sağ ve sol uçlar kapatılarak çok sıkı veya bol olmayacak şekilde sarılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. 180 derecedeki fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

Not: Bu miktarla 16 ad.börek yapılıyor. Bir paket baklava yufkası sarılırsa buzdolabı poşetine koyup derindondurucuda muhafaza edilebilir.

Baklava hamuru çok kısa sürede kuruduğu için çok çabuk sarmak gerekiyor.

Eğer sarmadan bekletilecekse hava almamasına özen gösterilmelidir.

SEBZELİ ENGİNAR

Malzeme:

6 ad.enginar

2 ad.havuç

1 ad.patates

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

1/2 demet yeşil soğan veya 1 ad.kuru soğan

5-6 çiçek buharda haşlanmış brokoli

birkaç dal dereotu

1 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

Kuru soğan veya yeşil soğan ayıklanarak doğranır ve yağda kavrulur. Küp doğranan havuçlar ilave edilir ve kavurmaya devam edilir. Un ilave edilerek karıştırılır. Küp doğranan patatesler ilave edilir. iki su bardağı su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Diğer taraftan ayıklanmış ve hazırlanmış olarak alınan enginarlar yumuşak bir hal alana kadar haşlanıp suyu boşaltılır ve bir tencereye dizilir.

Havuç ve patatesler pişmeye yakın bezelye ve brokoli ilave edilerek birlikte pişirilir. Suyu kontrol edilir. Eğer yeterli değilse su kaynatılarak ilave edilmelidir.

Daha sonra tencerede bulunan enginarların üzerine sebzeler yerleştirilir ve 10 dakika daha birlikte kısık ateşte kaynatılır. Altını söndürdükten sonra soğuması için beklenir. Soğuduktan sonra servis tepsisine alınır. Soğuk olarak yenir.

Afiyet Olsun

SUSAMLI KURABİYE

Malzeme:

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr.margarin

1 çay bardağı mısır nişastası

6 çay bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

susam

Sıvıyağ, oda sıcaklığındaki margarin ve şeker karıştırılarak , süt , vanilya, kabartma tozu, nişasta ve un ilave edilir. Yapılan hamur kıvrılarak simit şekli verilir. beyaz susama batırılarak yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir.

175 derecede önceden ısıtılan fırında 25-30 dakika kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun.

YOĞURTLU BUĞDAY SALATASI

Malzeme:
1/2 su bardağı buğday
1 kase yoğurt
tuz

Bol su ile yıkanan buğday iyice yumuşayana kadar haşlanır. Tuz ilave edilir. Soğuduktan sonra yoğurla karıştırılır.
Üzerine arzu edilirse buz ilave edilerek soğuk tüketilir.

Afiyet olsun.

ENGİNARLI GİRİT KEBABI

Malzeme:

3 ad.enginar

300 gr.kubaşı

15 ad.arpacık soğanı veya 2 ad.kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 ad.kırmızı kapya biber

2 ad.yeşil sivri biber

1/2 demet dereotu

1 çay bardağı bezelye

tuz-karabiber

Temizlenmiş olarak alınan enginarlar kuşbaşı doğranır ve suda bekletilir. Kuşbaşı etler yıkanıp az tuz ile ocağa konur. Suyunu çektikten sonra zeytinyağı ilave edilir. Diğer taraftan bezelyeler haşlanır. Kabukları soyulan arpacık soğanlar bütün olarak, kuru suğan kullanılıyorsa iri doğranarak etlere ilave edilir ve birlikte kavrulur. 1 çay bardağı su ilave edilir, suyunu çekene kadar pişirilir.Suyunu çeken soğanlı etlere suda bekletilen enginarlar süzülerek ilave edilir. Sivri ve kapya biberler doğranarak eklenir ve kaşıkla karıştırlır. Haşlanan bezelyeler ilave edilir. Karabiber ve tuz eklenir. Üzerini kapatmayacak şekilde su ilave edilerek suyu yok denecek kadar azalana dek pişirilir. 10 dakika dinlendirdikten sonra üzerine veya yanına dereotu konularak sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun

FINDIK KROKAN

Malzeme:

2 su bardağı fındık

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı bal

5-6 damla limon suyu

Su ve şeker karıştırılır.Bal ilave edilerek ocağa konur. Karamel rengini aldıktan sonra limon suyu ilave edilir. Fındıklar eklenir ve birlikte 4-5 dakika kısık ateşte karıştırılır. Yağlı kağıt üzerine dökülerek düzeltilir. Soğuduktan sonra kırılarak , pastalarda, dondurmalarda, tatlılarda ve şekerleme olarak servis yapılabilir.

Afiyet olsun.

SİRKELİ KURABİYE

Malzeme:
1 yumurta
1 fincan elma sirkesi
1 çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr.margarin
6 çay bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
beyaz susam

Oda sıcaklığındaki margarin, sıvıyağ ve sirke karıştırılır. Yumurta sarısı,un,nişasta,şeker,tuz,kabartma tozu ilave edilerek hamur yapılır. Yapılan hamur rulo yapılarak verev kesilir. Silikon fırça ile üzerlerine yumurta akı sürülür ve susam serpilir. 180 derecedeki fırında 30 dakika pişirilir. Souduktan sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.

HUMUS

Eğer yolunuz Tarsus'a düşerse,

sadece humus yapan lokantalarda mutlaka humus yemelisiniz.

Tarsus'a gittiğimizde Kervan Humus'ta gelen siparişi, her an çantamda bulunan fotoğraf makinemi çıkarıp fotoğrafını çektim.

Daha evvel Tarsus Mutfağından etiketi altında humus tarifini yazdığım için tekrar yazmıyorum.

BULGUR SALATASI

Malzeme:

1 su bardağı pilavlık iri bulgur

1 demet yeşil soğan

1/2 demet maydanoz

1 demet nane

1 ad.kırmızı kapya biber

zeytinyağı-limon suyu-tuz

sirke

Bulgur yıkanarak kaynar su ile şişene kadar ıslatılır. Maydanoz ayıklanıp sirkeli suda 10-15 dakika bekletilir. Süzülerek doğrenır. Nane ayıklanır ve suda bekletilir. Süzülerek doğranır. Yeşil soğanlar ayıklanıp yıkanır ve ince doğranır. Kapya biber yıkanarak küçük doğranır. Tüm malzeme bulgur ile karıştırılır. Tuz ilave edilir. Servis tabağına alınır. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet Olsun.

FINDIKLI EKMEK

Malzeme:

4 su bardağı un

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı aktif kuru maya

2 çorba kaşığı kıyılmış fındık

1 çorba kaşığı ruşeym

Ekmek makinesinin kazanına sırasıyla su, sıvıyağ,tuz ve şeker koyduktan sonra elenen un ilave edilerek sıvı bölüm tamamen kapatılır. Unun üzerine ruşeym ve maya ilave edilir. Ekmek makinesine yerleştirip uygun program seçildikten sonra ekmek makinesinin uyarı sesini duyduktan sonra fındık ilave edilir. Ekmek piştikten sonra nemlenmemesi için sıcakken kazandan çıkarılır ve soğuyana kadar üzeri kuru bir bez ile örtülür. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet Olsun.

PATATES HUMUSU

Malzeme:
2 ad.patates
1/2 su bardağı Okyay Tahin
1 ad. limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 diş sarımsak
kırmızı pul biber
maydanoz
kimyon
zeytinyağı
tuz
1 çorba kaşığı sirke

Patatesler sarı kalması için sirkeli su ile haşlanır. Kabukları soyulup püre haline getirilir. Tuz eklenir. Tahin limon suyu ile karıştırılır. Püre halindeki patatese ilave edilir. Rendelenen sarımsak eklenir ve servis tabağına alınır. Üzerine nar ekşisi ve yağ gezdirilir. Kimyon, kırmızı pul biber ve maydanoz konur.servis yapılır.
Afiyet olsun.

SEVGİ HANIMIN BİSKÜVİLİ SEVGİ PASTASI

Malzeme:
3 paket kakaolu bisküvi
2 paket çikolatalı puding
1 paket krem şanti
6 su bardağı süt

krem şanti bir su bardağı süt ile çırpılarak buzdolabına konur.
Puding 5 su bardağı süt ile pişirilerek hazırlanır.
10 ad. bisküvi rondodan geçirilerek un haline getirilir ve bir tarafa bırakılır.
28-30 cm. uzunluğunda cam tepsiye bir sıra bisküvi dizilir. Üzeri pudingle kaplanır. Tekrar bisküvi dizilir ve puding döşenir. Üç kat bisküvi ve üç kat puding döşedikten sonra soğuması için bekletilir. Soğuduktan sonra üzeri krem şanti ile kaplanır. Un haline gelen bisküviler süzgece alınarak krem şanti üzerine eleneir. Buzdolabında 1 saat bekletildikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.


Not: Takı tasarım kurs arkadaşım Sevgi Hanıma ait olan bu pastaya diğer arkadaşlarla birlikte Sevgi Pastası adını verdik.

MEYVELİ TART

Merhaba, yoğun tempom nedeniyle bir süre ara vermek zorunda kaldım. Tekrar buradayım.
Malzeme:
2 paket eti burçak klasik
1 fincan süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket çilekli jöle
10 ad.çilek
1 ad.muz
16 ad.kiraz
8-10 ad.frambuaz
2 ad.yeşil erik

Bisküviler rondodan geçirilerek un haline getirilir. Yağ ve süt ilave edilerek hamur haline getirilir. 25 cm. çaındaki cam tepsinin zemin ve kenarlarına 1/2 cm. kalınlığında

döşenir. 175 derecedeki fırında 35 dakika pişirilir. ve soğuması için bir kenara bırakılır.
Tart hamuru soğuduktan sonra 2 su bardağı kaynar su ile hazırlanan jöle ılıması için beklenir. Ilıyan jöle tart hamuru üzerine dökülür. Beş dakika beklenir. Ayıklanıp yıkanan çilekler ortadan ikiye bölünür ve kenarlara dizilir. Çileklerin önüne dilimlenen muz dizilir.

Kiraz ve frambuazlar orta bölüme dizilir. Yıkanıp jülyen dilimlenen erkiler çileklerin arasına yerleştirilir. Buzdolabında bir saat kadar bekletildikten sonra soğuk servis yapılır.

Not:Derindondurucunuzda bulunan ya da mevsim meyvelerinden kullanabilirsiniz.

PORTAKALLI KEK

Malzeme:

2 ad. portakal

4 ad.yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı pirinç unu

2 su bardağı buğday unu
1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Portakallar yıkanıp kurulanır ve ince rende ile kabuğu rendelenir. Portakalların suyu sıkılır. Yumurta ve şeker mikserle çırpılır. Portakal suyu, sıvıyağ ve süt ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Portakal kabuğu rendesi ve pirinç unu eklenir ve mikserle karıştırmaya devam edilir. Buğday unu azar azar ilave edilirken kabartma tozu ve vanilya eklenir. Kek hamuru kıvamını elde edince fırça ile yağlanmış cam tepsiye harç dökülür.

175 derecedeki önceden ısıtılan fırında 40-45 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

ROKOKO (SADE)

Malzeme:

3 ad.yumurta

2 paket krem şanti

1 su bardağı süt

1 su bardağı pudra şekeri

45 ad.cici bebe bisküvi

Yumurta ak ve sarıları ayrı kaplara konur. Sarılara pudra şekeri ilave edilerek karıştırılır. Krem şanti süt ile çırpılarak hazırlanır.
Yumurta aklarına çay kaşığı ucuyla tuz konur ve kar beyaz olana kadar mikserle çırpılır.

Kare cam tepsiye 40 ad. cici bebe dizilir.

Yumurta akları , sarıları ve krem şanti karıştırılarak cici bebelerin üzerine yayılır. Kalan 5 ad. cici bebe üzerine ufalanarak serpilir.

Buzlukta ve derin dondurucuda 3-4 saat bekletilikten sonra soğuk olarak

servis yapılır.

Afiyet olsun.

PEYNİRLİ AÇIK POĞAÇA

Malzeme:
1 yumurta + 1 yumurta akı
2,5 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru maya

İçi malzemesi;
75 gr.beyzaz peynir
1/2 demet maydanoz

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
çörekotu

Sıvıyağ,yoğurt,yumurta ve süt karıştırılır.


Şeker ve tuz ilave edilir.
Maya eklenir ve un ilave edilerek hamur yapılır.
Yapılan hamur 50 derecede 5 dakika ısıtılıp söndürülen fırında üzeri örtülerek mayalanması için bekletilir.

Diğer taraftan peynir çatalla ezilir. Ayıklanmış ve yıkanarak ince kıyılmış maydanoz peynire ilave edilir.

Mayası gelen hamur 10 eşit parçaya bölünür. Bezeler yapılarak hamur uzun poğaça şeklinde açılır. İçerisine maynanozlu peynir konularak üst kısımdan fazla yapıştırmadan kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilerek üzerine silikon fırça ile yumurta sarısı sürülür ve çörekotu serpilir.

185 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirilir. Pişerken poğaçaların üzeri açılacaktır.

Fırından aldıktan sonra ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

TARÇINLI KURABİYE

Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK'ün çocuklarımıza armağan ettiği 23 Nisan günü için çocuklarımıza sevecekleri bir kurabiye yapalım.

Malzeme:

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr.margarin

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı şeker

2 çorba kaşığı toz tarçın

7 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yağve şeker karıştırılır. Süt, tarçın ve vanilya ilave edilir. 5 çay bardağı un ve kabartma tozu eklenir ve yoğrulur. Kalan 2 bardak un yoğurdukça ilave edilir. Hamur 15 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Yaklaşık 80 adet kurabiye olacaktır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. 150 C derecedeki fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun

MAVİ HAŞHAŞLI DAMLA ÇİKOLATALI TATLI

Zaman zaman takılıp aynı yemek ve tatlıların farklı usullerini yapıyorum. O yüzden kısa aralıklarda benzer tatları ve tarifleri bloguma eklemek durumında kalıyorum.Bunlardan biri de haşhaşlı tatlı.

Haşhaşlı tatlının bu tarifi daha evvel yazdığım tariften malzeme farkı var sadece.

Malzeme: 1 ad.yumurta

1 su bardağı mavi haşhaş

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1/2 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu

Şerbeti;

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

4-5 damla limon suyu

Üzeri için;

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

hindistan cevizi rendesi

damla çikolata

Şeker ve su 5 dakika kaynatılarak limon suyu eklenir. Soğuması için bir tarafa bırakılır. Diğer taraftan şeker ve yumurta çırpılır. Yağ ilave edilir. Haşhaş,hindistan cevizi rendesi ve irmik eklenerek karıştırılır. Un elenir, vanilya ve kabartma tozu ile birlikte ilave edilir. Kek hamuru akışkanlığındaki karışım büyük kare cam tepsiye yayılır ve önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Sıcakken üzerine soğuyan şerbet gezdirilir ve soğuması için bir tarafa bırakılır.

Krem şanti süt ile krema haline gelene kadar çırpılır. Kek soğurken şanti buzdolabında bekletilir. Kek soğuduktan sonra üzerine şanti döşenir. Hindistan cevizi rendesi serpilir, damla çikolatalar dizilir ve buzdolabında 30 dakika beklettikten sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun.

TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Malzeme:
4 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı aktif kuru maya

Ekmek makinesinin kazanına önce su, sıvıyağ,şeker ve tuz konur. Üzerine tam buğday unu ve unun üzerine maya ilave edilir.
Ekmek makisindeki uygun program seçilerek ekmek pişirilir.

Ekmeğinizi kendiniz yaptığınız için gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.
Afiyet Olsun

CEVİZLİ - TERELİ ROKA SALATASI

Malzeme:
1 demet roka
1 demet tere
1 fincan üzüm sirkesi
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 ad.ceviz içi
tuz


Roka ve tere ayıklanıp yıkanır. Sirkenin yarısı derin bir kap içerisine konur ve su ilave edilerek tere ve roka sirkeli suda 15 dakika bekletilir.
Roka ve terenin suları süzülür. Salata tabağına alınır. Üzerine soyulmuş küçük doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Cevizler serpilir. Tuz ekilir.Kalan sirke üzerine gezdirilir. Zeytinyağı eklenir ve bekletmeden servis yapılır.

SUCUKLU YUMURTA

Malzeme:
12 dilim sucuk
2 ad.yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağı
tuz

Sucuklar az su ile teflon tavada suyunu çekene kadar kısık ateşte ve üzeri kapatılarak pişirilir. Suyunu çektikten sonra tereyağı ilave edilir. Tereyağı eridikten sonra sucukların ortasına yumurtalar kırılır ve 1-2 dakika üzeri kapakla kapatılır. Daha sonra kapak kaldırılır ve yumurtalar piştikten sonra üzerine tuz ekilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

KIYMALI PAZI SAPI

Ben pazı yaprakları ile dolma sarıyorum. Saplarını ayrıca değerlendiriyorum.



Malzeme:
1 demet pazı sapı
500 gr.dana kıyma
1 ad.kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 ad.kırmızı kapya biber
karabiber - kimyon
tuz

Pazı sapları yıkanarak ince doğranır. Kıyma yıkanır ve tuz ilave edilerek tencereye konur. Suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Zeytinyağı ilave edilir. Küp doğranan soğan yıkanır ve kıymaya ilave edilir. Soğanlar şeffaf bir renk alana kadar kavrulur. Küçük doğranan kırmızı kapya biberler eklenir ve kavurmaya devam edilir. Yıkanıp süzülen pazı sapları eklenir. Karabiber ve kimyon konur. 1/2 su bardağı su ilave edilir ara sıra suyu kontrol edilir. Eğer su az gelirse kaynar halde su ilave edilir. Pazı sapları pişince 10 dakika dinlendirilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

ŞUMRALI SİMİT

Malzeme:

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

125 gr.margarin

1 çay bardağı mısır nişastası

2 çorba kaşığı şumra

1 çay bardağı kavrulmuş küncü (kabuklu susam)

1 paket kabartma tozu

6 çay bardağı un

Oda sıcaklığındaki margarin, sıvıyağ ve şeker karıştırılır. Süt ilave edilir.Nişasta ve şumra ilave edilir. Un elenir ve kabartma tozu ile kavrulmuş susam eklenir ve hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak küçük kandil simiti şekli verilir. (Yaklaşık 80 ad.)Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılan 175 derecedeki fırında 25-30 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra tepsiden alınır ve servis yapılır.

Afiyet Olsun.

Bu ölçü ile 2 büyük fırın tepsisi simit oluyor.

Geçen hafta Tarsus'taki aktardan aldığım şumum yada işmum (İskenderun'da şumra deniyor) içerisinde 5 ayrı baharat bulunuyor. Yoğun olarak anason olmasının yanısıra rengini safrandan alıyor. İçerisinde zencefil olduğunu da öğrenmeme rağmen diğer iki baharatın ne olduğunu öğrenemedim.

İskenderun mutfağına ait bir olan bu tarif çay saatinde ikram edeceğiniz bir lezzet.

ETLİ BAKLA

Malzeme:

350 gr. kuşbaşı dana eti

1 kg.yeşil bakla

1 ad.kuru soğan

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

kırmızı kapya biber

1 tatlı kaşığı şeker

tuz-kimyon-karabiber

1/2 limon suyu

Sosu;

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak

dereotu

Baklaların uç kısımları kesilerek doğranır. Yıkanır ve limonlu suda kararmaması için bekletilir.

Diğer taraftan kuşbaşı etler yıkanır ve tuz ilave edilerek suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Yağ ilave edilir ve ve kavrulur. Küp doğranan soğan yıkanır ve etlere ilave edilerek birlikte kavrulur.

Sulandırılan salça ilave edilir ve kavrulur. Kavrulan salçalı -etli soğanlara, limonlu sudan alınan baklalar ilave edilir. Kısık ateşte baklalar suyunu çekene kadar arasıra tencereyi sallamak suretiyle pişirilir. Suyunu çektikten sonra Küçük doğranan kırmızı biber, şeker, karabiber, kimyon ve 2 su bardağı su ilave edilir. Kısık ateşte baklalar yumuşak hale gelene kadar pişirilir.

Baklalar pişmek üzere iken sarımsaklar soyularak rendelenir ve yoğurt ile karıştırılır. Dereotu yıkanır ve doğranır.

Pişen bakla tabaklara alınır üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotu konularak sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

AÇMA

Malzeme:

1 su bardağı süt

3/1 su bardağı sıvıyağ

1 ad.yumurta

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru maya

3/1 su bardağı pekmez

3/1 su bardağı su

çörekotu - susam - küncü

Maya ilık süt ile eritilir. Derin bir kap içerisine un elenir, şeker ve tuz ilave edilir. Yumurta ve sıvıyağ eklenip karıştırlır. Mayalı süt ilave edilir ve hamur yapılır. Üzeri kapatılarak ılık yerde mayalandırılır.

Mayalanan hamur sekiz eşit büyüklükte ayrılır. Her hamur 30 cm. uzunlukta yuvarlanır ve ortadan ikiye katlanarak kıvrılır, simit şeklinde yuvarlanır. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. Su ve pekmez karıştırılır ve silikon fırça ile üzerlerine sürülür.

Çörekotu, susam ve küncü serpilir. Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 30 dakika pişirilir.

Ilık ya da soğuk olarak servis yapılır. Kurumaması için sıcak halde iken üzeri kuru bir bez ile örtülmelidir.

Afiyet olsun..

MOZAİK PASTA

Malzeme:
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
150 gr.tereyağı
2 paket pötibör bisküvi

Mantosu;
80 gr.bitter çikolata
4 çorba kaşığı krema
pasta şekeri

Şeker ve kakao karıştırılır.Süt ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır. Tereyağı ilave edilir ve ocaktan alınır, soğumaya bırakılır. Kırık parçalar halinde bisküviler soğuyan Karışıma ilave edilir.
Diğer taraftan alüminyum folyo büyük ve derin bir kaseye yayılır. Bisküvili karışım kasenin içine boşaltılır. Buzdolabında 2 saat bekletilir.
İki saat sonra benmaren eritilen çikolataya krema ilave edilir ve üzerine dökülür. Tekrar buzdolabında bir saat kadar bekletilir. Üzerine pasta şekeri veya antep fıstığı rendesi serpilir. Kesilip soğuk servis yapılır.
Afiyet Olsun.

LİMONLU MUFFİN

Malzeme:

3 ad.yumurta

1 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

2 su bardağı un

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ, süt ve limon suyu ilave edilir. Un,vanilya ve kebartma tozu eklenir ve akışkan bir harç elde edilir. Kağıt kalıplar silikon kalıpların içine yerleştirilir. Çorba kaşığı yardımıyla kalıpların yarısına kadar harçtan konur. Üzerine limon rendesi paylaştırılır. 175 derecede 30-35 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra silikon kalıplardan çıkarılır ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI TATLI

Malzeme:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 su bardağı beyaz haşhaş

1 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

Şerbeti;

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

Mantosu:

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker ile 1,5 su bardağı su 4 dakika kaynatılır ve 3-4 damla limon suyu damlatılır. Birlikte 1 dakika daha kaynatılır ve soğuması için bir tarafa bırakılır.

Diğer taraftan Şeker ve yumurta çırpılır. Sıvıyağ, irmik, un, haşhaş ve hindistan cevizi ilave edilir. Kabartma tozu eklenerek karıştırılır ve kek hamuru kıvamındaki harç kare cam kabına dökülür. Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 35 dakika pişirilir.

Kek pişerken 1 bardak süt ile krem şanti hazırlanır ve buzdolabında bekletilir.

Fırından açıkarılan kek sıcakken üzerine şerbet gezdirilerek dökülür. Soğuduktan sonra üzerine krem şanti döşenir. Buzdolabında bir saat bekletilir ve soğuk servis yapılır.

Afiyet Olsun.