İMAMBAYILDI

Malzeme:

10 ad.patlıcan
5 ad.domates

5-6 ad.köy biberi

3 ad.kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz - karabiber

1 demet maydanoz

kızarma yağı

Patlıcanlar alacalı soyulur uzunlamasına sap kısmına kadar 4'e bölünür. Yıkanır ve tuzlu suda bekletilir. Tuzlu sudan alınır ve süzülerek kağıt havlu ile kurutulur ve kızartılır. Kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine koyup fazla yağı alınır. Diğer taraftan domates ve sağonlar küp doğranır. Biberler doğranır tuz ve karabiber ilavesiyle hepsi harmanlanır.

Patlıcanlar cam fırın tepsisine alınır. İçlerine domatesli harç konur. Kalan harç üzerine yayılır. Maydanoz yıkanır ve kıyılır. Az bir miktar üzerine konur. Yağ ve 1 fincan su ilave edilerek 200 C derecedeki fırında pişirilir. Fırından aldıktan sonra soğuması için beklenir. Soğuduktan sonra üzeri maydanoz ile süslenip soğuk servis yapılır.