KURU FASULYE

Malzeme:

1 kase kuru fasulye

250 gr.kuşbaşı et

2 ad.domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

4 ad. yeşil biber

tuz-kimyon-karabiber

Sosu için:

2 diş sarımsak

1 limon suyu

4-5 sap maydanoz

Kuru fasulye yıkanı üzerini örtecek şekilde su konur. 4-5 saat fasulyeler şişene kadar suda bırakılır. Salça yağda kavrulur. Üzerine kuşbaşı etler konur. 1 çay bardağı su ilave edilir. Su çekilince salçave et kavrulur. Suyu süzülen,yıkanan fasülye ve kesilmiş doğranmış biderleri alınmış yeşil biberler etlere ilave edilir. Birlikte birkaç dakika kavrulur. 3-4 bardak sade su, tuz, kimyon konur fasulyeler pişene kadar kaynatılır. (Düdüklü tencerede pişirilecek ise aynı şekilde yapılıp düdüklü kapatılır. Yüksek ateşte 5 dakika kaldıktan sonra kısık ateşte 15 dakika sonra söndürülür)

Sosu için sarımsak soyulup rendelenir, limon sıkılır. maydanoz yıkanıp kıyılır ve üçü karıştırılır. Servis yapılıp üzerine sos konur.